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CARNE DE AVE
Instrucciones
Generales
para Cocinar
la Came de Ave
= Prepare la came de ave para cocinarla.
Descongele completamente.
Coloque las presas mas gruesas en el borde exterior
de la asadera.
Cuando cocine patas, colOquelas como
los rayos de una rueda.
Cubra la asadera con papel encerado para reducir las
salpicaduras.
Use un agente dorador o cocine con una salsa para
dade una apadencia dorada.
= Preste atenciOn a la came de ave cuando se este cocinando.
Escurra y descarte los jugos a medida que se
acumulan.
Proteja los pedazos delgados o con huesos con
pequeSas tiras de papel de aluminio para evitar sobrecoc-
ciOn. Mantenga el aluminio pot Io menos a 1 pulgada
(2,5 cm) de las paredes del homo y de los otros pedazos
de aluminio.
= La came de polio estb.lista cuando ya no tiene un color rosa-
do y los jugos son trasparentes. Cuando estb.cocinada, la
temperatura en la came del muslo debe ser de 180°Fa 185°F
(82 a 85 °C).
Deje reposar la came de ave despues de cocinarse cubierta
con papel de aluminio durante 10 minutos.
La Tabla de CocciOnde Ave que se incluye a continuaciOnpro-
porciona instrucciones detalladas, niveles de potencia y tiempos
de cocci6n para la mayorfa de los cortes y tipos de came de ave.
TABLA DE COCClON DE AVE
NIVEL DE
TIEIVIPO DE
POTENCIA
COCCION
INSTRUCCIONES
Hi
CARNE DE AVE
Presas de polio
2½ a 3 libras
[1,1 a 1,4 kg])
Polio entero
(3 a 3½ libras
[1,4 a 1,6kg])
Gallinas de Cornalles
enteras
(1 a 1_2libras [0,45 a
0,7 kg] cada una)
HI
HI
4_ a 5½ minutos
por libra (0,45 kg)
12-13 minutos
por libra (0,45 kg)
6-7 minutos
por libra (0,45 kg)
Antes de cocinar, lave las presas y sacuda el agua. Coloque las presas en
una sola capa en una fuente de hornear resistente al microondas con los
pedazos mb.sgruesos hacia el borde. Unte con mantequilla o con un agente
dorador y con aliSos si se desea. Cubra con papel encerado. Cocine hasta
que la came pierda el color rosade y los jugos sean transparentes.
Deje
reposar cubierta durante 5 minutos.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lade de la pechuga
hacia abajo en una asadera resistente al microondas.
Unte con mantequil-
la o un agente dorador y aliSos si es necesario. Cubra con papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado. Coloque la pechuga hacia arriba, unte con
mantequilla o un agente dorador.
Vuelva a colocar el papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado nuevamente. Cubra si es necesario. Cocine
el resto del 1/3 del tiempo estimado o hasta que la came no este rosada y
los jugos sean transparentes.
Deje reposar cubierto con papel de aluminio
durante 10 minutos.
(La temperatura puede elevarse hasta aproximada-
mente 10°F [5°C].) La temperatura en el muslo debe ser de 180°F a 185°F
(82°C a 85°C) cuando el polio ya estb,cocinado.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Ate las alas al cuerpo de la gallina
y las patas a la cola. Coloque la pechuga de la gallina hacia abajo en la
asadera resistente al microondas.
Cubra con papel encerado. Coloque la
pechuga hacia arriba cuando este a mitad de cocinar. Proteja los extremos
de las piernas con papel de aluminio. Retire y descarte los jugos. Unte con
mantequilla o un agente dorador y los aliSos si se desea. Cocine hasta que
la came no este rosada y los jugos sean transparentes.
Retire la gallina del
microondas cuando alcance la temperatura deseada. Deje reposar cubier-
ta con papel de ahminio durante 5 minutos. (La temperatura puede elevarse
hasta 10°F [5°C]). La temperatura en la pechuga debe ser de 170°F (77°C)
antes de servir.
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