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CHISSOll
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS RI'==SU L TATS
DE CUISSON
Life et observer les directives ci-dessous
pour obtenir les meilleurs resultats Iors de
I'utilisationdu four b,micro-ondes.
• Temperature
initiale : II faut plus de
temps pour cuire un aliment qui sort du
refrig@ateur ou du congelateur que s'il
etait b, la temp@ature
ambiante.
Les
durees de cuisson indiquees dans cette
brochure sont celles qui correspondent b.
des aliments qui se trouvent b, la tem-
perature de conservation normale.
• Taille : Les morceaux d'aliment de petite
taille cuisent plus rapidement
que les
morceaux
de plus grosse
taille; des
morceaux de taille et de forme similaire
cuisent plus uniformement.
Pour une
cuisson uniforme, reduire la puissance
pour la cuisson d'aliment en morceaux
de grande taille.
• Numidite
naturelle : Un aliment qui con-
tient beaucoup d'eau cuit plus uniforme-
ment, parce que les molecules d'eau
absorbent I'energie des micro-ondes.
• Remuer
les aliments comme mets en
sauce et legumes, depuis I'exterieur vers
le centre du recipient, pour r@artir unifor-
mement la chaleur; ceci accelere la cuis-
son. II n'est pas necessaire de remuer
constamment.
Retoumer
les
aliments
comme
c6telettes de porc, pommes de terre, r6ti
ou chou-lleur entJer, vers le milieu de la
p@iode de cuisson, pour exposer unJfor-
mement toutes les faces b, I'energie des
micro-ondes.
= Orienter vers le centre du plat les parties
delicates
des aliments
(pointes des
d'asperges, par exemple).
= Orienter vers I'exterieur du plat les par-
ties epaisses des morceaux de forme
non-uniforme
(morceaux
de
poulet,
dames de saumon).
• Proteger avec des petits morceaux de
feuille d'aluminium
les parties d'un ali-
ment qui peuvent cuire plus rapJdement,
comme extremite d'aile et extremite de
pilon de volaille.
Periode d'attente
: Apres avoir retire le
plat du four b,micro-ondes, recouvrir avec
un couvercle ou une feuille de plastique
et laisser reposer; la cuisson se poursuit
vers le centre durant cette periode d'at-
tente, sans risque de cuisson excessive
des parties externes. La duree de la p@i-
ode d'attente dependra de la densite de
I'aliment et de la surface exposee.
= Enveloppement
darts du papier paraf-
fine ou clans un essuie-tout
: Pour
eviter
un
assechement,
on
devrait
envelopper
avant le rechauffage
aux
micro-ondes les sandwichs et de nom-
breux autres aliments contenant du pain
precuit.
POISSON ET PRODUITS
DE LA MER
Cuisson des poissons et produits de la
met : directives gen_rales
• Pr@arationdu poisson pour la cuisson
Decongeler completement(poisson et
produits de la met)
Odentervers le centre du plat les par-
ties epaisses des morceauxde forme
non-uniforme.Repartir les crustaces et
coquillagesen une seule couche pour
obtenir une cuisson uniforme.
Le type d'article de couverture b, utiliser
depend de la methode de cuisson.
Pour un poisson poch& utiliser un reci-
pient recouvert d'un couvercle ou d'un
filmde plastique (avec event) compat-
ible avec les micro-ondes.
Pour poisson au four, poisson pane ou
poisson en sauce : recouvrir avec une
feuillede papier paraffinepour eviter la
dilutionpar I'eau.
Selectionnertoujours le temps de cuis-
son le plus bret Le poisson est cuit Iors-
que sa chair devient opaque et qu'il est
possible de s@arer les couches de
chair de la partie la plus @aisse. Un
crustace est cuit Iorsquela couleur de
sa carapace passe de rose b,rouge et
que sa chair est opaque et ferme.
• Le guide de cuisson ci-dessous presente
des directivesspecifiques,avec duree de
cuisson et puissance de chauffage, pour
la plupart des types de poisson et crus-
taces.
TEMPS DE CUISSON
POUR POISSON
ET CRUSTAC¢:S
POISSON
Filetsde poisson
Dames de poisson
Poisson entier
Petoncles
Crevettes,
decortiquees
NIVEAU DE PUISSANCE
HI
(puissance elevee)
HI
7
HI
HI
DUREE DE CUISSON
3Y2-4_2 minutes
4Y2-5_2 minutes
41/2-6minutes
31/2-5minutes
31/2-5minutes
DiRECTiVES
Repartir en une seule couche; placer la partie la plus epaisse vers
le bord externe d'un ustensJle de 1,5 litre pour four & mJcro-ondes.
Badigeonner
avec du beurre fondu et assaisonner
au go_t.
Recouvrir avec une feuille de plastique (laisser un event). Apres la
cuisson, ajouter une p@iode d'attente de 2 minutes sous couver-
ture. Pour la cuisson d'une quantite de plus de 1 Ib (0,45 kg) de
)oisson, retourner le poisson au milieu de la p@iode de cuisson.
Repartir en une seule couche. Preparer selon les instructionsci-
dessus, mais remuer au lieu de retourner.
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