Consejos Y Trucos; Recetas - Spring PROFESSIONAL Operating Instructions Manual

Fondue de chocolate
- Por lo general, puede utilizar cualquier tipo de chocolate. No obstante, recomendamos utilizar cobertura de
chocolate, ya que tiene una buena consistencia debido a su alta proporción de grasa. Si utiliza tabletas de
chocolate, puede añadir aceite de sabor neutro, aceite de coco, mantequilla, leche o nata para aumentar la
viscosidad en caso necesario. Las tabletas de chocolate con añadidos como crocante, frutos secos o relleno
no son aptas para fundir.
- Consejo: En combinación con frutas dulces, una fondue de chocolate con leche puede endulzarse demasiado
rápido. El chocolate negro extrafino o una mezcla de este con chocolate con leche son buenas alternativas
para este tipo de fondue.
- Recomendamos secar cuidadosamente todos los alimentos antes de introducirlos en el chocolate caliente.
- Asegúrese de que el chocolate no se caliente demasiado; solo debe mantenerse caliente en el soporte, no
debe hervir.
- Remueva también de vez en cuando mientras dure la fondue para impedir que el chocolate se queme.
5.5

Consejos y trucos

- Antes de empezar la fondue, corta todos los alimentos en trozos del tamaño de un bocado.
- Recuerde la marca en el mango de su tenedor para evitar confusiones.
- Disfruta de la comida con salsas adecuadas.
5.6

Recetas

Fondue Chinoise (4 personas)
300 g de cada uno de pechuga de pollo, filete de ternera y filete de cerdo, 1 zanahoria grande, 1 rama pequeña
de puerro, 40 g de apio en rama, 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 4 cm), 1⁄2 ramita de hierba limón, 250 g de
espinacas, 250 g de cebolletas, 250 g de brócoli, entre 1 y 2 L de caldo de pollo, 3 cucharadas de jerez seco
Introducir la carne por separado en bolsas para congelados y dejarlas en el congelador durante 45 minutos
aprox. A continuación, cortar en rodajas muy finas y disponer sobre una tabla. Limpiar, lavar y, en su caso, pelar
la zanahoria, el puerro y el apio y cortar en tiritas finas. Pelar el jengibre y picarlo muy bien junto con la hierba
limón. Limpiar las espinacas, cortar las cebolletas en anillos finos, cortar el brócoli en rosetas pequeñas, lavar
todo y servir juntas.
Llevar a ebullición el caldo de pollo en la olla de fondue sobre la cocina e introducir la zanahoria, el puerro, el
jengibre y la hierba limón. Cocer durante 10 minutos aprox. y aderezar con jerez a continuación. Disponer todos
los ingredientes sobre la mesa.
Trasvasar el caldo en la olla de fondue y colocar esta sobre el soporte eléctrico. ¡Tenga en cuento la marca
"MAX"! Ajustar el soporte eléctrico en la posición Fondue y dejar calentarlo hasta la temperatura preajustada o
deseada. Esperar, si necesario, hasta que el caldo comience a hervir nuevamente.
Los ingredientes se introducen por porciones en la cuchara de fondue o se pinchan con los tenedores para
fondue, se cuecen en el caldo caliente y se mojan en salsas a gusto del consumidor.
Ideal con salsas picantes, salsa de soja, arroz y pan fresco tipo baguette.