ziva EasyVac Manual page 55

CONSIGLIO: frollatura a secco per una carne straordinariamente
deliziosa
L'ultima mania del "dry-aging" è possibile anche con il tuo Ziva EasyVac . A tale scopo è possibile
utilizzare speciali sacchetti sottovuoto per invecchiamento a secco che è possibile aspirare e sigillare
con questa macchina sottovuoto. Non perdetelo, perché il dry-aging è fenomenale e una volta
assaggiato non vorrete più nient'altro.
Cos'è l'invecchiamento a secco?
Alcuni tipi di carne bovina devono prima maturare (curare) o diventare "nobili" per diventare i più
gustosi per il consumo. Durante la morte a secco e a freddo, il prodotto a base
di carne perde molta umidità e peso e gli enzimi scompongono il tessuto
connettivo. La carne diventa più tenera e saporita, soprattutto in abbinamento
alla cottura sottovuoto .
Con quello sicuro Codice QR a destra per trovare subito informazioni online e
ordinare prodotti per iniziare la frollatura.
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