ziva EasyVac Manual page 32

Was ist Trockenalterung?
Einige Rindfleischsorten müssen zunächst reifen (pökeln) oder „edel" werden, damit sie für den
Verzehr am schmackhaftesten sind . Beim Trocken- und Kaltsterben verliert das
Fleischprodukt viel Feuchtigkeit und Gewicht und Enzyme bauen das
Bindegewebe ab. Besonders in Kombination mit dem Sous-Vide-Garen wird das
Fleisch zarter und schmackhafter .
Mit dem Safe QR-Code rechts, um sofort online Informationen zu finden und
Produkte zu bestellen, um mit der Trockenreifung zu beginnen.
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