Fumage À Basse Température - Pit Boss PB1600PSE Manual

Lorsque le gril est en mode PID, le débit d'alimentation en granulés est soigneusement ajusté par le panneau de
commande, minimisant ainsi les fluctuations de température. Passer le gril en mode fumée permet à l'utilisateur d'infuser
plus de saveur de fumée dans ses aliments; cependant, il y aurait une certaine fluctuation de température à mesure que
la demande de fumée augmenterait. Les utilisateurs peuvent choisir le mode fumée au début ou pendant une cuisson.
Démarrer une cuisine en mode fumée :
1. Suivez les instructions du mode PID (utilisation régulière) pour allumer l'appareil. Laissez le gril effectuer le cycle de
démarrage. La température de démarrage par défaut est de 107 °C / 225 °F, et cette température établira un feu puis-
sant dans le pot de combustion. Le cycle de démarrage est terminé lorsque l'épaisse fumée blanche s'est dissipée.
2. Ensuite, sélectionnez Paramètres > Réglage P > Mode fumée. Cela activera un mode minuterie pour créer plus de
fumée (avec moins/minimale de chaleur).
• Si vous souhaitez infuser de la fumée à une température plus basse, baissez la température cible à 65 °C / 150 °F,
en activant les valeurs de réglage P. Les valeurs de réglage P ne sont réglables que lorsque la température cible
est réglée sur 65 °C / 150 °F.
3. Poursuivez la cuisson en mode fumée, si vous préférez. Si vous êtes satisfait de votre infusion supplémentaire de
fumée ou si vous souhaitez revenir en arrière, sélectionnez Paramètres > Réglage P > Mode PID.
Étant donné que les conditions environnementales peuvent affecter
la température de cuisson interne du gril, il peut y avoir des pics et des
vallées plus élevés dans les relevés de température, mais apprendre
à utiliser la valeur de réglage P en fonction de votre emplacement
géographique est très avan-tageux. Ajustez la valeur de réglage P
en fonction de votre température ambi-ante (extérieure). La valeur
par défaut est P4.
• Si votre climat ambiant est plus chaud, augmentez le réglage P
pour aug-menter le temps de pause entre chaque alimentation
de granulés dans le pot de combustion. Un réglage plus élevé
est utilisé dans des envi-ronnements plus chauds ou chauds
qui souhaitent fumer à chaud, mais la température ambiante
extérieure amplifierait la température de cuisson à l'intérieur du
gril.
REMARQUE : Surveillez attentivement votre pot de
combustion, car une augmentation du réglage P trop
élevée ou trop rapide peut en-traîner l'extinction complète
du feu.
• Si votre climat ambiant est plus froid, baissez le réglage P pour
augmenter la fréquence entre chaque alimentation de granulés
dans le pot de com-bustion. Un réglage plus bas est utilisé pour
compenser les températures plus froides où la température
ambiante extérieure réduira ou affaiblira l'intensité de la chaleur
produite à l'intérieur du gril.
CONSEIL : Réduire le réglage P peut également minimiser
les vari-ations de température en fonction des différentes
conditions météorologiques extérieures.
Passer en mode fumée pendant une cuisson:
1. Sélectionnez Settings > Réglage P > Mode fumée. Cela activera un mode minuterie pour créer plus de fumée.
• Même si vous êtes passé en mode fumée, la température cible de votre gril reste la même.
2. Poursuivez la cuisson en mode fumée, si vous préférez. Si vous êtes satisfait de votre infusion supplémentaire de
fumée ou si vous souhaitez revenir en arrière, sélectionnez Paramètres > Réglage P > Mode PID.
PIT BOSS® GRILLS
FUMAGE À BASSE TEMPÉRATURE
36
TAUX DE CYCLE DE LA VIS (EN SECONDES)
MARCHE
P7
P6
P5
P4
P3
P2
P1
P0
WWW.PITBOSS-GRILLS.COM
ARRÊT
18 150
18 140
18 130
18 115
18 100
18 85
18 70
18 55