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Le four vous offre de nombreuses possibilités de cuisson
appropriées à chaque type d'aliment. Les notes qui suivent ne
sont par conséquent qu'indicatives, vous pourrez les enrichir au
gré de votre expérience personnelle.
Cuisson de la pâtisserie
Réchauffez toujours votre four (pendant 10 - 15 minutes environ)
avant d'enfourner vos gâteaux. La température de cuisson des
gâteaux varie entre 160°C et 200°C. N'ouvrez jamais la porte
en cours de cuisson d'un gâteau, il risquerait de s'affaisser.
Pâtisserie trop sèche
La prochaine fois programmez une température de
10°C supérieure et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau s'affaisse
Utilisez moins de liquide ou baissez la température de
10°C.
Gâteau foncé sur le dessus
Enfournez-le à un niveau plus bas, choisissez une
température plus basse et prolongez la cuisson
Bonne cuisson extérieure, mais intérieur collant
Utilisez moins de liquide, abaissez la température,
augmentez le temps de cuisson.
Le gâteau ne se démoule pas
Beurrez bien votre moule et farinez-le un peu ou bien
utilisez du papier sulfurisé.
"J'ai enfourné sur plusieurs niveaux (en fonction
"ventilé") mais je n'ai pas obtenu sur tous les
mêmes résultats de cuisson".
Sélectionnez une température inférieure. Il n'est pas
dit que des plats enfournés en même temps doivent
obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson du poisson et de la viande
Pour les viandes blanches, les volailles et le poisson utilisez des
températures plus basses. (150°C - 175°C). Pour rissoler les viandes
rouges à l'extérieur et les garder juteuses à l'intérieur, commencez
par régler une température élevée (200-220°C) pendant un bref
laps de temps puis diminuez-la par la suite. En général, plus vous
avez de viande à cuire, plus la température sera basse et la durée
de cuisson prolongée. Placez votre viande au milieu de la grille et
placez une lèchefrite en dessous pour recueillir la graisse qui fond.
Placez la grille au milieu du four. Si le type de cuisson exige plus de
chaleur par dessous, utilisez le premier gradin en partant du bas.
Cuisson simultanée sur plusieurs niveaux
La fonction 2
"four ventilé" est la seule qui vous permet de
cuire sur deux niveaux.
· Le four dispose de 5 niveaux. N'utilisez que les deux niveaux
du milieu en cas de cuisson au four ventilé : les niveaux,
extérieur, supérieur et inférieur sont en effet directement
frappés par l'air chaud qui pourrait brûler des mets délicats.
Conseils utiles pour la cuisson
· Utilisez de préférence le deuxième et le quatrième niveau
en partant du bas en enfournant sur le deuxième les plats
qui exigent plus de chaleur. Exemple: si vous cuisinez un rôti
en même temps qu'un autre type de plat, enfournez le rôti
au deuxième niveau et vos plats plus délicats au quatrième.
· En cas de cuisson simultanée de plats dont les temps et les
températures de cuisson varient, choisissez une température
intermédiaire entre les deux conseillées et enfournez les plats
plus délicats au quatrième niveau. Sortez du four, avant les
autres, le plat exigeant un temps de cuisson moindre.
· Utilisez la lèchefrite sur le niveau du bas et la grille sur celui
du haut.
· Lors de la cuisson de pizzas sur plusieurs niveaux à une
température de 220°C, n'oubliez pas de préchauffer le four
pendant au moins 15 minutes. D'habitude, la cuisson sur le
quatrième niveau exige davantage de temps; il est par
conséquent conseillé de sortir du four d'abord la pizza placé
au niveau inférieur et de laisser l'autre cuire quelques min-
utes de plus.
Utilisation du gril
Pour vos grillades, vous avez le choix entre deux modes de
cuisson.
Utilisez la fonction 3
consommation d'électricité n'est dans ce cas que de 1220 W,
c'est donc l'idéal pour griller de petites pièces telles que : croque-
monsieur, saucisses de Strasbourg, etc.
Placez vos aliments au milieu de la grille car seule la partie
centrale de la résistance du haut est branchée. Les aliments
placés dans les coins ne sont pas cuits.
La position 4
"Double Gril" vous permet d'utiliser toute la
surface de la grille. Conseillée quand les aliments sont disposés
uniformément et quand vous désirez qu'ils soient tous bien dorés.
Important : Pour obtenir d'excellents résultats et faire des
économies d'énergie (10% environ), la porte du four doit rester
fermée lorsque vous utilisez le gril.
Quand vous utilisez cette fonction, n'oubliez pas de régler votre
thermostat sur le maximum. Cela ne vous empêche toutefois
pas d'utiliser des températures plus basses.
Lorsque vous cuisinez en fonction barbecue, placez la grille sur
le gradin le plus haut (voir tableau cuisson) et la lèchefrite juste
en-dessous pour recueillir la graisse qui fond.
La position 5
"double gril ventilé" est extrêmement utile
pour des grillades rapides car la chaleur produite par le gril, bien
distribuée, permet non seulement de dorer en surface mais aussi
de cuire par dessous. Elle vous permet de griller de grosses
pièces de viande ou de volaille sans utiliser le tournebroche.
Vous pouvez vous en servir pour parfaire la cuisson d'aliments
ayant besoin de dorer en surface, c'est l'idéal par exemple pour
dorer vos gratins de pâtes en fin de cuisson.
Quand vous choisissez cette fonction, placez la grille sur le 2e
ou 3e gradin en partant du bas (voir tableau de cuisson) et placez
une lèchefrite sur le premier gradin en partant du bas pour
recueillir les graisses et éviter la formation de fumée. Si vous
utilisez cette fonction en même temps que le tournebroche (prévu
uniquement sur certains modèles), vous pouvez cuisiner dans
la lèchefrite placée au premier gradin, comme par exemple :
des pommes de terre, etc...
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"Gril" pour de petites pièces. La
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