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Pour sélectionner les différentes fonctions du four, servez-
vous des dispositifs de commande de son tableau de bord.
Attention : avant d'utiliser le four et le gril pour la première
fois, allumez-les pendant 30 minutes environ. Le four doit
être vide, le thermostat réglé à son maximum, la porte
ouverte et la pièce dûment aérée. L'odeur qui se dégage
parfois pendant cette opération est due à l'évaporation
des produits utilisés pour protéger le four pendant le laps
de temps qui s'écoule entre la fabrication et l'installation
du produit.
Attention : N'utilisez le premier étage du bas que pour
vos cuissons au tournebroche (pour les modèles qui en
sont équipés). Pour les autres modes de cuisson n'utilisez
jamais le gradin du bas et ne posez jamais d'objets à
même la sole du four, vous risqueriez d'abîmer l'émail.
Enfournez toujours vos plats de cuisson (plats Pyrex,
papier alu, etc. etc.) sur la grille fournie avec l'appareil et
montée dans les glissières du four.
Les boutons du four
Le four "5 cuochi" unit les avantages d'un four traditionnel
"statique" à ceux d'un four moderne "ventilé".
C'est un four extrêmement performant qui vous permet
de choisir facilement et sans vous tromper parmi 5 modes
de cuisson. Servez-vous des boutons pour sélectionner
les fonctions de cuisson offertes par le four "5 cuochi".
G - sélecteur de programmes
N - bouton thermostat.
Toute position du sélecteur autre que la position d'arrêt
identifiée par le symbole "o", déclenche l'éclairage du four.
Pour allumer la lampe du four sans qu'aucun élément
chauffant ne soit branché, tournez le bouton identifié par
le symbole
. La position indiquée par le symbole
permet d'allumer l'éclairage du four sans qu'aucune
résistance de ce dernier soit activée. L'éclairage reste
allumé pendant toute la durée de la cuisson pour signaler
le fonctionnement du four.
1. Convection Mode
- Position bouton "G":
- Position bouton "N": au choix entre 50°C et Max
En effectuant ce choix, vous obtiendrez: l'éclairage du four
et le branchement des deux résistances (sole et voûte)
C'est le four traditionnel de grand-mère revu pour atteindre
un niveau exceptionnel de diffusion de la chaleur et
d'économie d'électricité. Rien n'égale le four statique quand
il s'agit de cuisiner des plats garnis traditionnels tels que
: côtes de porc au chou, morue à l'espagnole, stockfisch
à la mode d'Ancône, veau au riz etc... Vous obtiendrez
des résultats tout aussi excellents pour vos plats de viande
de bœuf ou de veau tels que : bœuf braisé, ragoût,
goulasch, gibier, jambon et longe de porc etc... qui exi-
gent une cuisson lente et de fréquents ajouts de liquides.
C'est aussi le mode de cuisson recommandé pour les
gâteaux, les fruits et les plats mijotés dans des cocottes
avec couvercle. Lorsque vous utilisez le four statique, ne
cuisez que sur un seul niveau pour avoir une meilleure
diffusion de la chaleur. N'hésitez pas à choisir le niveau
qui vous permettra de mieux balancer la quantité de
chaleur provenant de la voûte et de la sole. En enfournant
Mode d'emploi de la cuisinière
sur le premier ou le deuxième gradin en partant du bas
vous obtiendrez plus de chaleur dans la partie inférieure.
2. Le four "ventilé"
- Position bouton "G":
- Position bouton "N": au choix entre 50°C et Max
La chaleur, constante et bien distribué à l'intérieur du four
grâce à la turbine située au fond du four, permet de cuire
et de dorer les aliments de façon uniforme et en tous points.
Vous pouvez ainsi procéder à une cuisson groupée en
enfournant plusieurs plats ensemble à condition qu'ils
cuisent à la même température. Vous pouvez cuire sur
deux niveaux en suivant les conseils fournis dans le
paragraphe "Cuisson sur plusieurs niveaux". C'est la
fonction qui convient le mieux à des plats gratinés ou à la
cuisson prolongée tels que : lasagnes, gratins de pâtes,
poulet rôti et pommes de terre au four etc...
Une meilleure distribution de la température permettant
d'utiliser des températures plus basses offre des
avantages considérables lors de la cuisson de rôtis de
viande. Le choix de températures plus basses permet en
effet d'obtenir des rôtis de viande plus juteux et tendres à
souhait avec une moindre perte de poids. Cette fonction
qui permet de cuisiner avec peu de condiment, convient
aussi à merveille à la cuisson du poisson, dont l'aspect et
le goût demeurent inaltérés. Vous obtiendrez aussi
d'excellents résultats lors de la cuisson des légumes: cour-
gettes, aubergines, poivrons, tomates etc.
Desserts : vous réussirez à coup sûr vos pâtes levées
pour vos génoises, brioches, croissants. La fonction
"ventilé", réglée à une température comprise entre 80° -
100°C sert aussi à décongeler la viande, rouge ou
blanche, le poisson ou le pain. Pour décongeler des mets
plus délicats, sélectionnez une température de 50°C ou
n'utilisez que la circulation d'air froid en plaçant la manette
du thermostat sur 0°C.
3. "Gril"
- Position bouton "G":
- Position bouton "N": Max
La température élevée et directe du gril permet de saisir
l'aliment en surface pour qu'il ne perde pas son jus et
reste tendre à souhait. La cuisson au gril est
particulièrement recommandée pour les plats qui exigent
une température élevée à leur surface : côtes de veau et
de bœuf, entrecôtes, filet, hamburgers, etc....
4. "Double Gril"
- Position bouton "G":
- Position bouton "N": Max
Un gril plus grand que d'habitude, au dessin novateur :
son rendement est augmenté de 50%. Avec ce double
gril, finies les zones d'angle où la chaleur n'arrive pas.
Important : Pour obtenir d'excellents résultats et faire des
économies d'énergie (10% environ), la porte du four doit
rester fermée lorsque vous utilisez le gril.
Lorsque vous cuisinez en fonction barbecue, placez la
grille sur le gradin le plus haut (voir tableau cuisson) et la
lèchefrite juste en-dessous pour recueillir la graisse qui
fond.
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