Alfa Network QUICK User Manual page 91

6 - Pulisci il piano cottura in refrattario con la spazzola ALFA.
7 - Utilizza un termometro laser (non in dotazione) per controllare
che la temperatura del piano cottura sia quella desiderata. La temperatura
ottimale è intorno ai 370°- 430°C (700°- 800°F).
8 - Quando la temperatura del piano refrattario è corretta, sei pronto per
iniziare a cuocere le tue pizze! Cuocere le pizze senza utilizzare lo sportello, ma
sentiti libero socchiudere la bocca del forno lasciando sempre qualche centimetro di
areazione, circa 5 cm.
• Per spegnere il fuoco chiudere lo sportello del forno e attendere che si formi la
cenere.
• Quando il fuoco è spento e il forno è completamente freddo è possibile rimuovere
la cenere e spostarla in un contenitore di metallo resistente al fuoco.
• Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l'accensione.
• Legna trattata, resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente
• La legna bagnata o leggermente umida potrà far scaturire scoppiettii che sono
conseguenza dell'aumento del volume dell'acqua. Questo produrrà molto fumo e
meno calore.
• Il forno Inox non richiede quantitativi eccessivi di legna.
- Non superare la temperatura limite di 450°/500°C (840°/932° F)
- Non lasciare incustodito il forno quando la fiamma è accesa
- Per mantenere la temperatura è sufficiente inserire esigui quantitativi di legna
di piccolo taglio ad intervalli regolari, l'uso di una quantità eccessiva di legna può
provocare un pericoloso innalzamento della temperatura e una fuoriuscita di
fiamme dalla bocca, con possibilità di danni a cose e persone.
SPEGNERE IL FUOCO
TIPOLOGIE DI LEGNA
PER LA VOSTRA SICUREZZA
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