Alfa Network QUATTRO PRO User Manual
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Summary of Contents for Alfa Network QUATTRO PRO

  • Page 1 USER MANUAL commercial ovens...
  • Page 2 Alfa Forni participates in the SAVE THE PLANET initiative; Write in this section the data of your product. that’s why the manual has been printed only in English and Italian. To download the other languages, scan the QR code or click the link below. Oven Model: Alfa Forni partecipa all’iniziativa SAVE THE PLANET, per questo il manuale è...
  • Page 3 IGNITION - WOOD IGNITION - GAS CARE AND MAINTENANCE CLEANING WOOD-FIRED MODELS CLEANING GAS-FIRED MODELS TROUBLESHOOTING SPECIFIC WARNINGS WOOD-FIRED OVEN: 34 - QUATTRO PRO 36 - OPERA 38 - QUICK GAS-FIRED OVEN: 40 - QUATTRO PRO 42 - OPERA 44 - QUICK...
  • Page 4 WARNINGS - Never insert sharp metal objects (cutlery or tools) into the ventilation PLEASE READ THE FOLLOWING INFORMATION slots. BEFORE INSTALLING AND USING THE OVEN. - Never obstruct the ventilation openings or heat dissipation slots. - Never place sealed containers or boxes into the oven. They can build pressure during cooking and can end up exploding.

  • Page 5: Safety Warnings

    WARNINGS SAFETY WARNINGS FOR GAS-BURNING OVENS ONLY PLEASE READ THE FOLLOWING INSTRUCTIONS BEFORE INSTALLING AND USING THE OVEN. ATTENTION: Whenever you turn off the gas-fired oven, wait for the Please read the entire instruction manual before installing this appliance. thermocouple to cool off to make sure the gas flow is interrupted. Failure to follow these instructions could result in personal and property damage or death.

  • Page 6: Warranty

    WARRANTY In compliance with Italian and European regulations, ALFA ovens are covered by the legal guarantee, paid by the retailer, of 24 months from the date of purchase. After the warranty period of 24 months, any repairs will be borne by the consumer.

  • Page 7: Installation

    INSTALLATION 50 cm 50 cm THIS APPLIANCE CANNOT BE COATED WITH FLAMMABLE 20 in 20 in MATERIALS. USE ONLY NON-COMBUSTIBLE MATERIALS TO BUILD IN THE OVEN. THE TOP PART OF THE OVEN CANNOT BE BUILT IN AND IT MUST BE KEPT CLEAR OF FURNITURE THAT COULD COMPROMISE ADEQUATE VENTILATION.

  • Page 8: Natural Ventilation

    FLUE VENTILATION AND AERATION OF THE INSTALLATION ONLY FOR WOOD-BURNING OVENS ONLY FOR GAS-FIRED OVENS - The oven must be connected to an airtight flue. - The flue must serve only one appliance because connecting many ovens to 1. VENTILATION the same one could compromise the normal clearance of smoke.

  • Page 9: Forced Ventilation

    1.2 FORCED VENTILATION 2.2 NATURAL AERATION SYSTEMS Forced ventilation can be obtained with systems equipped with electric fans. The 2.2.1 Total rated thermal output not exceeding 15 kW. Through permanent actual flow rate must be no less than 1,72 m /h per kW.
  • Page 10 CONNECTION ONLY FOR LPG OVENS CONNECT THE LPG BOTTLE Connect the flexible hose to the back of the oven. PRESSURE REGULATOR (not included): - Gas flow: 10 Kg/h - Outlet pressure: 1. Gas G 30 28-30 mbar 1. Insulate the oven gas connection with Teflon 2.
  • Page 11 CONNECTION ONLY FOR NATURAL GAS OVENS ATTENTION Always contact a qualified technician. CONNECT TO THE GAS NETWORK - The natural gas supply must be made with Ø 1/2ʺ galvanized pipe (A) or copper pipe (B) to fit into the burner inlet hole. Alternatively, use a (C) flexible connection pipe between the oven and the wall power supply.
  • Page 12 CONVERSION LPG-NATURAL GAS 3.1 REPLACEMENT OF THE PILOT ONLY FOR GAS OVENS NOZZLE (only in case of maintenance) Unscrew the fixing screw (h) from ONLY USE THE COMPONENTS the pilot light pipe. AND PARTS SUPPLIED BY ALFA FORNI. WARNING: The conversion must be performed by qualified technicians when the oven has completely cooled down.
  • Page 13 BEFORE USE ELECTRONIC BUTTON ONLY FOR GAS OVENS Remove all plastic film protecting the appliance, blowing hot air to make it easier (hairdryer). Never open with sharp objects. The ignition button comes with AA battery included. To install it, follow this procedure.

  • Page 14: Lighting The Oven

    LIGHTING THE OVEN ONLY FOR WOOD VERSION WARNING: Follow the instructions before turning on the oven. - Do not use flammable liquids or other fuels to light the oven. - Make sure that there are no flammable materials near the oven and that the minimum safety distance is respected.

  • Page 15: Turning Off

    TURNING OFF • To turn the oven off, close the oven door and wait for ash to form. • When the fire is out and the oven has been completely shut down FOR YOUR SAFETY: for 60 minutes or longer and you confirm the coals have cooled down, you can remove the ashes into a fire safe metal ash can.

  • Page 16: Other Commands

    IGNITION OTHER COMMANDS FOR GAS-FIRED OVENS ONLY - To extinguish the flame of the main burner and leave only the pilot light on, turn the knob to the star. WARNING: Before firing up the oven, follow the instructions. - To switch off the main burner and the pilot light, turn the knob to the “0” position. - Check all gas connections before using the oven.

  • Page 17: Care And Maintenance

    CARE AND MAINTENANCE 4. Clean the stainless-steel parts ALFA ovens are made with 304 stainless-steel outside and 253 stainless-steel inside. To clean these parts, we recommend that you use a stainless-steel CALENDARIO MANUTENZIONE cleaner. Please carefully read the warnings and CLEANING TIME SCHEDULE the instructions.
  • Page 18 CARE AND MAINTENANCE CARE AND MAINTENANCE SPECIFICATIONS FOR WOOD-FIRED OVENS SPECIFICATIONS FOR GAS-FIRED OVENS - Before lighting the oven make sure that the chimney flue is unobstructed and that 1. MAINTENANCE. The gas burner should be cleaned periodically by any previous ash has been removed. carefully sucking up any food residue.

  • Page 19: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING TROUBLESHOOTING WOOD-FIRED OVENS GAS-FIRED OVENS - Check that the firewood is not too wet and the embers are not unburned. - Check that no moisture or water have seeped into the oven. - Make sure that you start a fire with a strong and constant flame so as - Maybe you are lighting the oven for the first time, or you are doing it to achieve complete combustion.

  • Page 20: Technical Specs

    • NEVER overload the QUATTRO PRO oven with firewood; 3-4 logs are more than enough to heat it up and just add a small piece every 15 minutes to maintain the temperature.
  • Page 21 OPERA WOOD-FIRED OVEN TECHNICAL SPECS OPERA WOOD-FIRED OVEN WARNINGS • When firing the oven or adding a log to the fire, you might have smoke coming out of it; do not worry, this is completely normal and it is only due to thermal shock. •...
  • Page 22 QUICK WOOD-FIRED OVEN TECHNICAL SPECS QUICK WOOD-FIRED OVEN WARNINGS • When firing the oven or adding a log to the fire, you might have smoke coming out of it; do not worry, this is completely normal and it is only due to thermal shock. •...

  • Page 23: Technical Specifications

    In any case, do not touch or keep your face near the oven when it is in use. moving the oven. • NEVER disassemble the QUATTRO PRO oven so as not to compromise its use. The Alfa • Leave some free space in the back of the oven for Forni company is not liable to damages to persons or property due to tampering or removing and cleaning the burner.
  • Page 24 • If you also buy the oven base, just place the oven on it STARTER • NEVER disassemble the QUATTRO PRO oven so as not to compromise its use. The Alfa and fix it with the supplied bolts in the right position.
  • Page 25 QUICK GAS OVEN TECHNICAL SPECIFICATIONS QUICK GAS OVEN WARNINGS • Clean the oven when it’s cool. • Do not clean the inside of the oven with chemicals or toxic agents. When the oven is cool, clean it with a damp (not wet) cloth. •...
  • Page 26 TECHNICAL SPECIFICATIONS LPG-NATURAL GAS CONVERSION QUICK GAS OVEN QUICK GAS BURNER 15KW WARNING: Before firing up the oven, follow the instructions. - Check all gas connections before using the oven. - Do not lean over the oven when lighting it. - Keep your face and your body at least 50 cm away from the oven door.
  • Page 27 CURA DEL PRODOTTO PULIZIA MODELLI A LEGNA PULIZIA MODELLI A GAS RISOLUZIONE ANOMALIE AVVERTENZE SPECIFICHE FORNI A LEGNA: 34 - QUATTRO PRO 36 - OPERA 38 - QUICK FORNI A GAS: 40 - QUATTRO PRO 42 - OPERA 44 - QUICK...
  • Page 28 AVVERTENZE bloccare il forno una volta posizionato e durante l’uso. LEGGERE ATTENTAMENTE TUTTE LE ISTRUZIONI - Non spostare il forno durante l’utilizzo o quando è caldo. PRIMA DI INSTALLARE E USARE L’APPARECCHIO - Mai immettere oggetti infiammabili nel forno. - Non inserire oggetti metallici appuntiti (posate o utensili) nelle feritoie dell’apparecchio.
  • Page 29 AVVERTENZE SICUREZZA AVVERTENZE SICUREZZA SOLO PER MODELLI A GAS ATTENZIONE: Ogni volta che si spegne il forno a gas bisogna LEGGERE TUTTE LE ISTRUZIONI PRIMA DI INSTALLARE E UTILIZZARE IL PRODOTTO attendere che la termocoppia si raffreddi completamente per essere Leggere l’intero manuale prima di procedere con l’installazione.

  • Page 30: Garanzia

    GARANZIA In ottemperanza alle normative italiane ed europee i forni ALFA sono coperti dalla garanzia legale, a carico del rivenditore, di 24 mesi dalla data di acquisto. Trascorso il periodo di 24 mesi di garanzia ogni intervento di riparazione sarà a carico del consumatore.

  • Page 31: Installazione

    INSTALLAZIONE 50 cm 50 cm QUESTO APPARECCHIO NON PUÒ ESSERE RIVESTITO. INCASSARE IL FORNO SOLO CON MATERIALI IGNIFUGHI. LA PARTE SUPERIORE DEL FORNO NON PUÒ ESSERE INCASSATA E DEVE RIMANERE LIBERA DA ARREDI CHE NE POTREBBERO COMPROMETTERE LA CORRETTA VENTILAZIONE. - ATTENZIONE: non riempire gli spazi di aria necessari con isolamento o altri materiali - Quando questo forno non è...

  • Page 32: Canna Fumaria

    CANNA FUMARIA VENTILAZIONE E AERAZIONE DEL LUOGO DI INSTALLAZIONE SOLO PER MODELLI A LEGNA SOLO PER MODELLI A GAS - Il forno deve essere collegato ad un sistema di evacuazione fumi, lo scarico deve essere a tenuta 1. VENTILAZIONE - La canna fumaria per regola deve servire solo un apparecchio termico, e collegarne più...
  • Page 33 1.2 VENTILAZIONE FORZATA 2.2 SISTEMA DI AERAZIONE NATURALE La ventilazione forzata può essere ottenuta tramite sistemi dotati di elettroventilatore. 2.2.1 Portata termica nominale complessiva non maggiore di 15 kW tramite La portata effettiva deve essere non minore di 1,72 m /h per ogni kW.
  • Page 34 COLLEGAMENTO SOLO PER MODELLI GPL COLLEGARE LA BOMBOLA DI GPL Collegare il tubo flessibile sul retro del prodotto REGOLATORE DI PRESSIONE (non fornito in dotazione): - Portata: 10Kg/h - Pressione di uscita: 1. Gas G30 tra 28 e 30 mbar 1.
  • Page 35 COLLEGAMENTO SOLO PER MODELLI METANO ATTENZIONE Rivolgersi sempre ad un tecnico qualificato. ALIMENTAZIONE - L’alimentazione del gas metano deve essere effettuata con (A) tubo zincato Ø 1/2’’ o (B) tubo rame equivalente, in corrispondenza del foro d’ingresso bruciatore. In alternativa utilizzare un (C) tubo flessibile di connessione tra forno e alimentazione a muro.
  • Page 36 CONVERSIONE GPL - METANO 3.1 SOSTITUZIONE UGELLO PILOTA (solo in caso di manutenzione) SOLO PER MODELLI A GAS Svitare la vite di fissaggio (h) del tubo fiamma pilota. UTILIZZARE LA SOLA COMPONENTISTICA FORNITA DA ALFA ATTENZIONE: L’operazione di conversione deve essere effettuata da un tecnico qualificato quando il forno è...

  • Page 37: Prima Dell'utilizzo

    PRIMA DELL’UTILIZZO PIROMETRO Rimuovere la pellicola protettiva prima dell’accensione, per facilitarne il distacco, Il pirometro rileva la temperatura in un punto del forno. Il valore rilevato dal pirometro utilizzare aria calda (es. asciugacapelli), non utilizzare oggetti taglienti. è quindi indicativo. Con l’esperienza sarà facile valutare meglio quando il forno è pronto per i vari tipi di cottura.
  • Page 38 ACCENSIONE FORNO VERSIONE A LEGNA ATTENZIONE: seguire le istruzioni prima di accendere il forno. - Non utilizzare liquidi infiammabili o altri combustibili per accendere il forno. - Assicurarsi che non ci siano materiali infiammabili vicino al forno e che sia rispettata la distanza minima di sicurezza.

  • Page 39: Spegnere Il Fuoco

    SPEGNERE IL FUOCO PER LA VOSTRA SICUREZZA • Per spegnere il fuoco chiudere lo sportello del forno e attendere che si formi la cenere. - Non superare la temperatura limite di 450°/500°C (840°/1000° F) - Non lasciare incustodito il forno quando la fiamma è accesa •...
  • Page 40 ACCENSIONE ALTRI COMANDI SOLO PER MODELLI A GAS - Per spegnere la fiamma del bruciatore principale e lasciare acceso solo il pilota occorre posizionare la manopola sulla stella ATTENZIONE: Prima di accendere il forno attenersi alle seguenti indicazioni. - Per spegnere completamente il bruciatore principale e la fiamma pilota occorre posizionare la manopola alla posizione di zero - Si raccomanda di controllare tutti gli allacci del gas prima dell’utilizzo del forno.

  • Page 41: Manutenzione E Pulizia

    4. Pulire le parti in acciaio inossidabile I forni Alfa MANUTENZIONE e PULIZIA Forni sono costruiti con acciaio inossidabile 304 all’esterno e 253 all’interno. Per pulire queste parti, raccomandiamo un pulitore per acciaio inossidabile. CALENDARIO MANUTENZIONE Si raccomanda inoltre di leggere attentamente le avvertenze e le modalità...
  • Page 42 MANUTENZIONE e PULIZIA MANUTENZIONE e PULIZIA SOLO PER MODELLI A LEGNA SOLO PER MODELLI A GAS - Per una corretta manutenzione del forno, assicurarsi prima di accenderlo che 1. MANUTENZIONE. la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura Il bruciatore a gas deve essere pulito aspirando periodicamente in modo accurato i residui di cottura.

  • Page 43: Risoluzione Anomalie

    RISOLUZIONE ANOMALIE RISOLUZIONE ANOMALIE SOLO PER MODELLI A LEGNA SOLO PER MODELLI A GAS - Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci - Verificare che nel forno non si infiltri umidità e acqua incombuste. - Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga - Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva, graduale IL FORNO SI inattività.

  • Page 44: Specifiche Tecniche

    è normale ed è causato dallo shock termico. • Non caricare MAI il forno QUATTRO PRO di troppa legna, bastano 3/4 ciocchi di legna di piccolo taglio per farlo scaldare e un ciocco di legna di media taglia ogni 10 minuti per mantenere la temperatura in esercizio assicurandoti che la fiamma sia sempre viva.
  • Page 45 OPERA A LEGNA SPECIFICHE TECNICHE OPERA A LEGNA AVVERTENZE • Nelle accensioni e quando inserisci un nuovo ciocco di legna si possono verificare piccole uscite di fumo dalla bocca, questo è normale ed è causato dallo shock termico. • Non caricare MAI il forno OPERA di troppa legna, bastano 3/4 ciocchi di legna di piccolo taglio per farlo scaldare e un ciocco di legna di media taglia ogni 10 minuti per mantenere la temperatura in esercizio assicurandoti che la fiamma sia sempre viva.
  • Page 46 QUICK A LEGNA SPECIFICHE TECNICHE QUICK A LEGNA AVVERTENZE • Nelle accensioni e quando inserisci un nuovo ciocco di legna si possono verificare piccole uscite di fumo dalla bocca, questo è normale ed è causato dallo shock termico. • Non caricare MAI il forno QUICK di troppa legna, bastano 3/4 ciocchi di legna di piccolo taglio per farlo scaldare e un ciocco di legna di media taglia ogni 10 minuti per mantenere la temperatura in esercizio assicurandoti che la fiamma sia sempre viva.
  • Page 47 MINIMA incontrollata di gas con possibile fiammata dalla bocca. manopola a fiamma massima. • In caso di utilizzo del forno QUATTRO PRO sotto cappa dimensionare correttamente la • Chiudi lo sportello a attendi 30 minuti (massimo 40 ventilazione minuti) che le pietre refrattarie del piano cottura si scaldino.
  • Page 48 OPERA A GAS SPECIFICHE TECNICHE OPERA A GAS AVVERTENZE • Pulisci il forno solo dopo esserti assicurato che si sia raffreddato completamente. • Non pulire il forno all’interno con agenti chimici o tossici. Consigliamo quindi di aspettare che si raffreddi e di pulire il piano con un panno umido (non bagnato). •...
  • Page 49 QUICK A GAS SPECIFICHE TECNICHE QUICK A GAS AVVERTENZE • Pulisci il forno solo dopo esserti assicurato che si sia raffreddato completamente. • Non pulire il forno all’interno con agenti chimici o tossici. Consigliamo quindi di aspettare che si raffreddi e di pulire il piano con un panno umido (non bagnato). •...
  • Page 50 SPECIFICHE TECNICHE CONVERSIONE GPL-NG QUICK A GAS BRUCIATORE QUICK 15KW ATTENZIONE: Prima di accendere il forno attenersi alle seguenti indicazioni. - Si raccomanda di controllare tutti gli allacci del gas prima dell’utilizzo del forno. - Non chinarsi sul forno durante l’accensione del gas; tenersi con il viso ed il corpo ad una distanza non inferiore a 50 cm dalla bocca del forno.
  • Page 51 NOTE NOTE...
  • Page 52 NOTE NOTE...
  • Page 53 alfaforni.com...

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