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食譜
材料
100g
•
小白菜
•
100g
豆芽
•
紅蘿蔔粒
80g
•
洋蔥絲
50g
•
炒番茄
火腿粒
2
•
2
麵（
個雞蛋，加入
人份）
少許料酒攪拌
均勻
1
•
使用
杯麵粉製
成番茄麵（建立
使用粗圓模頭）
•
白菜切段
•
切片牛腩
20g
•
牛腩麵
薑片
2
•
湯（
一杯麵粉製成的
人份）
紅蘿蔔麵（建議
使用幼圓形的模
頭）
ZH-HK
30
製作美食
a 用鍋煮水。將番茄麵放入沸水中煮。水滾後再加入半
碗水。此步驟重覆兩次。取出快熟的番茄麵，用冷水
沖後濾出多餘水份。加入少量橄欖油防止番茄麵黏
80g
連。之後將番茄麵放在一邊待用。
b 利用沸水煮熟小白菜，煮熟後放在一邊待用。
c 將食用油倒入煎鍋或炒鍋，大火將油加熱。將蛋液倒
入鍋中，快炒煮熟。將炒熟的蛋放在一邊待用。
d 將食用油倒入煎鍋或炒鍋後加熱。之後加入紅蘿蔔
粒、洋蔥絲和火腿粒，煸炒至快熟狀態。
e 加入炒蛋、煮熟番茄麵、豆芽後快炒。加入少許鹽和
醬油。加入小白菜和調味後上碟。
a 在鍋中加入水和牛腩。加入少許料酒後煮至沸騰。之
後熄火。
b 取出牛腩，濾出水份後放入高壓鍋。在高壓鍋中加入
薑片、少許桂皮、八角、糖、鹽、醬油、老抽、辣椒
100g
醬和料酒。加水至略微浸過牛腩的位置。牛腩在高壓
150g
15
鍋中煮
c 熄火。挑出桂皮、八角和薑片。將牛腩和湯倒入另一
個鍋中。在鍋中加水，煮沸。
d 將紅蘿蔔麵放入沸水。 水滾後再加入半碗水。這一
3
步驟重覆
e 麵條快熟時放入白菜和少許調味。
f 將麵條裝入碗中，將白菜和牛腩放在上面。最後加入
湯汁，即可上碟。
分鐘。
次。
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