Sharp R-82STN Operation Manual With Cookbook page 99

Schweiz
Köttspecialitet från zürich
Züricher geschnetzeltes
Total koktid: ca. 9-14 minuter
Redskap: Form med lock (2 l kapacitet)
Ingredienser:
600 g kalvfilé
1 msk smör eller margarin (10 g)
1 lök (50 g), finhackad
100 ml vitt vin
Mörk köttskymix (till ca. 1/2 l sås) som redning
300 ml grädde (kaffegrädde eller vispgrädde)
1 msk persilja, hackad
Gör så här:
1. Skär köttet i strimlor (ungefär fingerstorlek).
2. Bred smöret jämnt i botten på formen. Lägg löken
och köttet i formen, täck över och koka. Rör en gång
under tillagningen.
6-9 min.
3. Tillsätt vitt vin, redning och grädde. Rör ordentligt,
täck över och fortsätt att koka, rör om en gång.
3-5 min.
4. Provsmaka och krydda den färdiga rätten. Rör om
igen och låt stå i ca. 5 minuter. Dekorera med
persilja innan servering.
100 %
100 %
97
Italien
Kalvschnitzel med mozzeralla
Scaloppe all pizzaiola
Total koktid: ca. 24-31 minuter
Redskap: Låg rund form med lock (ca. 25 cm lång)
Ingredienser:
2 Mozzarellaostar (ca. 150 g st.)
500 g skalade och avrunna tomater i burk
4 kalvschnitzel (600 g)
20 ml olivolja
2 vitlöksklyftor, skivade
Färskmalen peppar
2 msk kapris (20 g)
Oregano och salt
Gör så här:
1. Skiva mozzarellan. Puréa tomaterna i en blandare
(eller använd en handblandare).
2. Rengör schnitzlarna, torka med hushållspapper och
bulta tills de är platta. Häll oljan och den skivade
vitlöken i botten på formen. Lägg schnitzlarna i
formen och täck med tomatpuré. Krydda med
peppar, kapris och oregano, täck över under
kokningen.
15-19 min.
Vänd på schnitzlarna.
3. Lägg några skivor mozzarella på varje schnitzel, salta
och placera utan lock, på gallret för grillning.
9-12 min.
Låt stå i ca. 5 minuter efter tillagning.
Förslag:
Servera med spaghetti och färsk sallad.
RECEPT
70 %