Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
ÖVERTÄCKNING
Övertäckning av maten håller kvar fukten och
förkortar tillagningstiden. Använd lock eller
mikrovågsfolie. Mat som ska vara knaprig, t.ex. stek
eller kyckling, bör inte täckas över. Den allmänna
regeln är att det som täcks över i en vanlig ugn bör
också täckas över i en mikrovågsugn. Det som inte
skulle täckas över i en vanlig ugn kan också lämnas
utan övertäckning i mikrovågsugnen.
VÄNDNING
Medelstora köttbitar som hamburgare och biffar
bör vändas en gång under tillagningen så att
tillagningstiden förkortas. Stora köttbitar som stek
och kyckling måste vändas, eftersom överdelen får
ta emot mer mikrovågsenergi och kan torka ut om
man inte vänder köttet.
OMRÖRNING
Maten måste röras om, eftersom mikrovågorna
börjar med att värma upp de yttre delarna.
Därigenom jämnas temperaturen ut och maten
värms upp jämnt.
UTJÄMNINGSTID
Att låta maten få en utjämningstid är en av de
viktigaste reglerna för mikrovågstillagning. Nästan
all mat som tinas, vär ms eller tillags i
mikrovågsugnen kräver en viss tid för utjämning,
under vilken temperaturen och vätskan i maten
fördelas jämnt.
UPPVÄRMNING
Färdiglagade rätter i aluminiumformar bör tas ut
●
ur aluminiumformen och värmas på en tallrik
eller i en skål.
Ta av locket på tätt tillslutna kärl.
●
Mat bör täckas över med mikrovågsfolie, en
●
tallrik eller lock (finns att köpa), så att inte ytan
torkar ut. Drycker behöver inte täckas över.
När man kokar vätskor som vatten, kaffe, te
●
eller mjölk, placeras en glassked i kärlet.
Om möjligt bör stora mängder röras om då och
●
då så att temperaturen fördelas jämnt.
Tiderna gäller för mat med rumstemperatur på
●
20° C. Uppvär mningstiden för mat som
förvarats i kylskåp bör ökas något.
Efter uppvärmning bör maten få stå i 1-2
●
minuter, så att temperaturen inne i maten kan
fördelas jämnt (utjämningstid).
TIPS OCH RÅD
Angivna tider är riktlinjer som kan variera
●
beroende på matens grundtemperatur, vikt,
vattenhalt, fetthalt eller det resultat man vill
uppnå.
UPPTINING
Mikrovågsugnen är idealisk för upptining.
Upptiningstiderna är vanligen betydligt kortare än
vid traditionella metoder. Här är några tips. Ta ut
den frysta enheten ur sin förpackning och lägg den
på en tallrik för upptining.
Burkar och kärl
Burkar och kärl som passar för mikrovågsugnen är
särskilt bra för upptining och uppvärmning av mat,
eftersom de tål temperaturer i frysen (ner till ca –40° C)
samtidigt som de tål värme (upp till ca 220° C). Man
kan därför använda samma kärl att frysa, tina, värma
och t.o.m. tillaga maten i, utan att behöva byta.
Övertäckning
Täck över tunna delar med små remsor
aluminiumfolie före upptining. Tinade eller varma
delar bör också täckas med aluminiumremsor under
upptining. Detta hindrar de tunna delarna att bli för
varma medan tjockare delar fortfarande är frusna.
Korrekt inställning
Det är bättre att välja en för låg inställning än en
för hög. På det sättet kan man se till att maten tinas
jämnt. Om mikrovågsinställningen är för hög
kommer ytan på maten att redan ha börjat tillagas
medan insidan fortfarande är frusen.
Vändning/omrörning
Nästan all mat måste vändas eller röras om då och
då. Så snart som möjligt bör man sära delar som
sitter ihop och flytta om dem.
Små mängder
Tinar snabbare och jämnare än större mängder. Vi
rekommenderar att man fryser in så små portioner
som möjligt. På det sättet kan man snabbt och lätt
laga till hela menyer.
Mat som kräver försiktig hantering
Mat som tårtor, grädde, ost och bröd bör man
bara halvtina och därefter låta dem tina helt i
rumstemperatur. På så sätt undviker man att de
yttre delarna blir alltför varma medan insidan
fortfarande är frusen.
85
Advertisement
Table of Contents
