Chef's Choice AngleSelect DC 1520 Instructions Manual
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K N I F E S H A R P E N E R
1520
DC
R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .
I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E
I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
© 2022 The Legacy Companies

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Summary of Contents for Chef's Choice Chef's Choice AngleSelect DC 1520

  • Page 1 K N I F E S H A R P E N E R 1520 R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

  • Page 2: Important Safeguards

    IMPORTANT SAFEGUARDS CAUTION! To prevent risk of injury, stay clear of the knife guide slots when the unit is turned on. When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. Every user should read this manual. 2.
  • Page 3 9. The use of attachments not recommended or sold by The Legacy Companies may cause fire, electric shock or injury. 10. The Chef’sChoice® AngleSelect DC 1520 is designed to sharpen American, European, and Asian style knives. Do not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
  • Page 4 CHARGING THE CHEF’SCHOICE ANGLESELECT DC 1520 ELECTRIC KNIFE SHARPENER Plug the adapter into the sharpener, then plug the cord into a wall outlet. For Optimum Performance and Battery Life, charge fully before use. The battery takes 45-60 minutes to recharge. One battery charge will last for up to 45 minutes of continuous sharpening. Use only with Listed/Certified ITE Power Supply.

  • Page 5: On/Off Power Switch

    The DC 1520 (Figure 1) is a unique three stage sharpener with Stage 1 designed exclusively to sharpen Asian style (15º faceted) knives. Stage 2 is designed primarily to sharpen conventional American and European knives. Stage 3 is designed for both Asian and Euro/ American blades to create a microscopic bevel along the edge and to polish it to astonishing sharpness.
  • Page 6 Figure 3. Typical edge, illustrating the primary facet. factory edge a. Typical Asian Edge, 15° b. Typical Euro/American Edge, 20° available. Many European and American brands are selling Santoku blades and certain traditional European styles are now sold under Asian brands. The DC 1520 is designed to sharpen most of this growing variety of blades and to maintain the angles and edge designs of their tradition.
  • Page 7 SHARPENING THE CONTEMPORARY ASIAN KNIFE OR OTHER DOUBLE-FACETED EDGE AT 15 DEGREES (30º TOTAL) Most Asian blades are factory sharpened at 15 degrees. The popular Santoku blade shown above is a typical contemporary Asian style, double faceted and each of its facets is sharpened on each side at 15 degrees to create a total edge angle of 30º.
  • Page 8 Burr Figure 7. When you create a distinct burr along the Figure 8. Stropping/Polishing a contemporary blade edge, it can be detected by sliding finger Asian knife in Stage 3. across and away from the edge. Caution! See text. SHARPENING EUROPEAN/AMERICAN KNIVES All knives from European or American manufacturers are double sided, and consequently must be sharpened on both sides of the blade.
  • Page 9 CONVERTING EUROPEAN/AMERICAN KNIFE EDGE TO 15 DEGREE ASIAN STYLE EDGE With the DC 1520 you can convert most European or American style knives that are used primarily for light duty work to the 15 degree Asian edge. For example you might consider converting light duty paring knives and thin utility blades to 15 degrees.

  • Page 10: Limited Warranty

    Choil Figure 11. If your blade has a significant choil it Figure 12. Insert your index finger as shown behind may be helpful to place a finger behind it as shown the choil as the knife is inserted into the sharpening when sharpening. slot (see Suggestion 8.) 8.
  • Page 11 A I G U I S E U R D E C O U T E A U 1520 V E U I L L E Z L I R E C E S I N ST R U C T I O N S AVA N T TO U T E U T I L I SAT I O N .

  • Page 12: Consignes De Sécurité Importantes

    CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES MISE EN GARDE! Pour éviter tout risque de blessure, restez à l’écart des fentes de guidage des couteaux lorsque l’appareil est allumé. Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions élémentaires de sécurité doivent toujours être respectées, notamment : 1.
  • Page 13 9. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par la société The Legacy Companies peut entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures. 10. L’aiguiseur de Chef’sChoice® AngleSelect DC 1520 est conçu pour aiguiser les couteaux de types américain, européen et asiatique. N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux, des lames de haches ou toute lame qui ne s’insère pas facilement dans les fentes.
  • Page 14 CHARGEMENT DE L’AFFÛTEUR CHEF’SCHOICE ANGLESELECT DC 1520 AIGUISEUR COUTEAUX ÉLECTRIQUE Branchez l’adaptateur dans l’affûteur, puis branchez le cordon dans une prise murale. Pour des performances et une autonomie optimales, chargez complètement avant utilisation. La batterie prend 45 à 60 minutes pour se recharger. Une charge de batterie durera jusqu’à 45 minutes d’affûtage continu.

  • Page 15: Interrupteur Marche/Arrêt

    Le DC 1520 (Figure 1) est un aiguiseur unique comportant trois modules. Le module 1 est conçu exclusivement pour aiguiser les couteaux de style asiatique (faces de 15°). Le module 2 est conçu principalement pour affûter les couteaux conventionnels américains et européens. L’étape 3 est conçue pour les lames asiatiques et européennes/américaines afin de créer un biseau microscopique le long du bord.
  • Page 16 Figure 3. Fil caractéristique, illustrant la face factory edge initiale. a. Fil asiatique typique à 15° b. Fil euro/américain typique à 20° de couteaux asiatiques sont donc plus fins et leurs faces affûtées selon un angle plus délicat de 15 degrés (voir figure 3a). Certaines lames asiatiques sont très spécifiques, par exemple les lames traditionnelles japonaises dont le tranchant ne comporte qu’une seule face de 15 degrés.
  • Page 17 la figure 5. Parfois, les couteaux Santoku sont vendus avec une seule face, mais on ne les rencontre pas facilement aux États-Unis. Il existe d’autres couteaux asiatiques à double face un peu plus lourds, le Deba et le Gyutou, populaires en Asie, qui servent à...
  • Page 18 couper. Si le dernier passage a été effectué dans la fente de droite, le morfil apparaîtra uniquement du côté droit de la lame quand vous la tenez normalement et vice-versa. Le morfil, lorsqu’il est présent, donne la sensation d’une prolongation rugueuse et bosselée du tranchant ;...
  • Page 19 ÉTAPE 1 : AFFÛTAGE, ÉTAPE 2 Ne pas utiliser le module 1. Le module 2 va créer la face initiale de 20 degrés des couteaux européens/américains. Mettez l’interrupteur sur marche. Commencez par glisser la lame entre le guide d’angle de gauche du module 2 (figure 9) et le couteau tenant le ressort tout en tirant la lame vers vous et déplacer simultanément la lame vers le bas dans la fente jusqu’à...
  • Page 20 PROCÉDURE POUR L’AIGUISAGE DES COUTEAUX À DENTS Les lames dentelées peuvent être affûtées à l’étape 3 (voir Figure 10). Si le bord dentelé est sur le côté gauche du couteau, placez-le dans la fente de gauche et vice versa. Généralement, trois à cinq tirages à l’étape 3 suffiront. Si le couteau dentelé est très émoussé, il faudra plus de tractions.

  • Page 21: Maintenance

    7. Appuyez doucement vers le bas lorsque vous aiguisez, juste assez pour assurer le contact avec le disque abrasif. 8. Si votre couteau possède une entablure significative, il vous paraîtra peut-être utile de placer votre index dans la zone de l’entablure ou juste derrière (voir figures 11 et 12) quand vous insérez la lame dans l’aiguiseur.
  • Page 22 A F I L A D O R D E C U C H I L L O S 1520 DC L E E E STAS I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R LO. E S E S E N C I A L Q U E S I G AS E STAS I N ST R U CC I O N E S PA R A LO G R A R Ó...

  • Page 23: Disposiciones De Seguridad Importantes

    DISPOSICIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES ¡PRECAUCIÓN! Para evitar el riesgo de lesiones, manténgase alejado de las ranuras de la guía de la cuchilla cuando la unidad esté encendida. Al utilizar artefactos eléctricos, siempre deben tenerse en cuenta las precauciones de seguridad básicas, que incluyen las siguientes: 1.
  • Page 24 9. La utilización de accesorios que no hayan sido recomendados o vendidos por The Legacy Companies pueden ocasionar incendio, descarga eléctrica o lesiones. 10. El afilador Chef’sChoice® AngleSelect DC 1520 ha sido diseñado para afilar cuchillos de estilo europeo y americano tal como se describe en las siguientes secciones.
  • Page 25 CARGA DEL CHEF’SCHOICE ANGLESELECT DC 1520 AFILADOR DE CUCHILLOS ELÉCTRICO Enchufe el adaptador en el afilador, luego enchufe el cable en un tomacorriente de pared. Para obtener un rendimiento y una duración de la batería óptimos, cárguela por completo antes de usarla.

  • Page 26: Interruptor De Encendido/Apagado

    CONOZCA LA AFILADORA CHEF’SCHOICE ANGLESELECT DC 1520 El DC 1520 (Figura 1) es una exclusiva afiladora de tres plataformas, en la que la Plataforma 1 está diseñada específicamente para afilar cuchillos de estilo asiático (con facetas a 15º). La Plataforma 2 está...
  • Page 27 Figura 3. Filo típico, se muestra la faceta primaria. factory edge a. Typical Asian Edge, 15° b. Typical Euro/American Edge, 20° menos fibrosas. En consecuencia, muchos de los cuchillos de estilo asiático son más delgados y están afilados con facetas más delicadas de 15 grados. (Vea la Figura 3a). Algunas hojas de estilo asiático son muy especializadas, por ejemplo, las tradicionales hojas japonesas moldeadas con una sola cara y una faceta única de 15 grados.
  • Page 28 ambos lados) tal como se muestra en la Figura 5. En ocasiones, los cuchillos Santoku se venden con facetas únicas, pero no están a la venta actualmente en Estados Unidos. Otros cuchillos asiáticos de doble faceta, pero algo más pesados, son el Deba y el Gyutou, populares en Asia y utilizados para cortar verduras fibrosas, para limpiar y filetear pescado, y para cortar carnes.
  • Page 29 que se muestra. No mueva el dedo cuando lo desplace por el filo para evitar cortarse. Si la última pasada se efectuó en la ranura derecha, la rebaba sólo aparecerá en el lado derecho de la hoja, en la posición en que usted la sostiene normalmente y viceversa. Cuando está...
  • Page 30 El afilado de un cuchillo europeo/estadounidense es un proceso de dos pasos, que consiste primero en el amolado del filo en la Plataforma 2 y luego el pulido en la Plataforma 3. (No debe utilizar la Plataforma 1 para estos cuchillos, a menos que desee convertir el filo a un ángulo asiático de 15 grados, tal como se describe más adelante.) PASO 1: AFILADO, ETAPA 2 No utilice la Plataforma 1.
  • Page 31 multiuso delgadas. Para realizar esta conversión, siga las Instrucciones para afilar hojas asiáticas, páginas 5 a 7. El afilado inicial en la Plataforma 1 llevará más tiempo de lo que espera, pero el período de tiempo subsiguiente del proceso será normal. PROCEDIMIENTO PARA AFILAR HOJAS DE SIERRA Las hojas dentadas se pueden afilar en la Etapa 3 (consulte la Figura 10).

  • Page 32: Servicio De Reparación

    es posible que pueda afilar bien sin utilizar esta técnica, es la forma más rápida de determinar cuándo la hoja se encuentra suficientemente afilada en los pasos preliminares. Esto ayudará a evitar un sobreafilado y a asegurar bordes de increíble agudeza en todo momento.

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