Philips HD9120/93 Manual page 62

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viande, volaille, poisson, fruits de mer et œufs
- Les morceaux de viande tendre qui contiennent un peu de gras conviennent parfaitement à la
cuisson à la vapeur.
- Lavez bien la viande et séchez-la en la tamponnant pour qu'elle libère le moins de jus possible.
- Placez toujours la viande sous les autres types d'aliment.
- Faites un petit trou dans les œufs avant de les placer dans le cuiseur vapeur.
- Ne cuisez jamais à la vapeur de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer
congelés. Faites-les toujours décongeler avant de les placer dans le cuiseur vapeur.
- Si vous utilisez plusieurs bols vapeur, les gouttes de condensation s'écoulent du bol supérieur
dans le bol inférieur. Veillez à ce que les aliments que vous faites cuire dans les différents bols
s'accordent bien.
- Laissez de l'espace entre les morceaux d'aliments. Placez les morceaux les plus épais vers
l'extérieur du bol vapeur.
- Si le bol vapeur est rempli, remuez les aliments à mi-cuisson.
- Il n'est pas nécessaire de cuire les petites quantités d'aliments aussi longtemps que les grandes
quantités.
- Si vous utilisez un seul bol vapeur, le temps de cuisson nécessaire est moins long que si vous
utilisez 2 ou 3 bols vapeur.
- Les aliments placés dans le bol vapeur du bas sont prêts plus rapidement que ceux placés dans
les bols vapeur du haut. Si vous utilisez plusieurs bols vapeur, laissez les aliments cuire 5 à
10 minutes de plus. Vérifiez que les aliments sont bien cuits avant de les manger.
- Vous pouvez ajouter des aliments en cours de cuisson : si un aliment a besoin de cuire moins
longtemps qu'un autre, ajoutez-le plus tard. Assurez-vous que vos aliments sont bien cuits avant
de les manger.
- Si vous soulevez le couvercle, la vapeur s'échappe et la cuisson sera plus longue.
- Si les aliments ne sont pas cuits, augmentez le temps de cuisson. Vous devrez peut-être ajouter
de l'eau dans le réservoir.
Diffuseur d'arômes
- Le thym, la coriandre, le basilic, l'aneth, le curry ou l'estragon conviennent parfaitement. Vous
pouvez les utiliser avec de l'ail, du persil, du carvi ou du raifort pour apporter de la saveur sans
ajouter de sel. Nous vous conseillons d'utiliser 1/2 à 3 cuillères à café d'herbes ou d'épices
séchées (davantage si vous utilisez des épices ou des herbes fraîches).
Remarque : Pour plus d'astuces concernant les herbes et les épices à utiliser dans le diffuseur d'arômes,
reportez-vous au tableau de cuisson ci-dessus.
Desserts sucrés
- Ajoutez un peu de cannelle dans vos desserts pour renforcer leur douceur au lieu de rajouter
du sucre.
conseils pour l'utilisation du bol vapeur grande capacité
- Lorsque vous préparez des aliments nécessitant un temps de cuisson plus long, notamment de
la soupe ou du ragoût, nous vous conseillons de couvrir le bol vapeur grande capacité avec du
papier aluminium avant de placer le couvercle.
- Vous pouvez utiliser le bol vapeur grande capacité pour préparer du bouillon de volaille, du
couscous, du ragoût ou encore pour pocher du poisson dans de l'eau.
- Vous pouvez également utiliser le bol vapeur grande capacité pour réchauffer de la soupe
préparée.
recettes
Vous trouverez des recettes dans le livret de recettes ou sur notre site Internet à l'adresse www.
philips.com/kitchen.