Cello OFFSET SMOKER 30 Instruction Manual page 27

GRILLIMINE
1. Süüdake grill vastavalt juhistele.
2. Kui söed on helehallid ning söed või briketid on
tuhaga kaetud, levita söed ühtlaseks kihiks
söerestile.
3. Alusta grillimist.
Barbeque ja kaudne grillimine
Barbeque ja kaudnegrillimine on suurte lihatükkide
küpsetamine kuuma suitsuga.
Grillimistemperatuurid on madalad ja küpsetusajad
pikad.
Suitsu tekkimist võib tõhustada, pannes niisutatud
suitsutamispuru otse sütele.
Tähelepanu! Pikaajalise barbeque ja kaudse
grillimise puhul tehakse söed selleks eraldi
ettenähtud tulekoldes.
Näpunäide! Proovi kasutada ka sütel ürte, mis on
eelnevalt niisutatud.
Suitsutamine
Selles BBQ-suitsugrillis pannakse suitsutamispuru
või –laastud niisutatult süte peale. Suitsutamispuru
tuleb leotada vees vähemalt 30 minutit, enne kui see
sütele pannakse.
Erinevad suitsutamispurud
Hästi varustatud toidupoodides ja rauakauplustes on
müügil lai valik erinevaid suitsutamispurusid
ja -laastusid. Eri puiduliikidest valmistatud
suitsutamispurud ja -laastud annavad
suitsutatavatele või grillitavatele toodetele oma
aroomi. Katsetades leiad endale kõige paremini
sobivad aroomid.
Kauplustes üldiselt saadaolevad suitsutamispurud ja
–laastud:
• Lepp (Alder)
• Lepp (Alder)
• Õunapuu (Apple)
• Kirsipuu (Cherry)
• Vaher (Maple)
• Pekanipähkel (Pecan)
• Mesquite (Mesquite)
• Hikkoripuu (Hickory)
Otsene grillimine
Otsese grillimise puhul küpsetatakse pihve, vorste,
kanafileed jms otse süte peal.
Grillimistemperatuurid on kõrged ja küpsetusajad
lühikesed.
Tähelepanu! Otsese grillimise puhul tehakse söed
tulekoldesse või grilliosa söerestile.
Temperatuuri reguleerimine
Temperatuuri reguleeritakse avades ja sulgedes grilli
tulekolde õhureguleerimisklappi ja korstna
tõmbereguleerimisklappi.
Tulekolde õhureguleerimisklapi avamisel saavad
söed rohkem õhku ja need põlevad intensiivsemalt.
Ühtaegu temperatuur tõuseb.
Korstna tõmbereguleerimisklappi avamine
suurendab tõmmet, mispeale temperatuur tõuseb.
Kui tulekolde õhureguleerimisklapp suletakse,
saavad söed vähem õhku ja põlevad väiksema
leegiga. Siis temperatuur langeb.
Korstna tõmbereguleerimisklapi sulgemine
vähendab tõmmet, mispeale temperatuur langeb.
Temperatuuri reguleeritakse, avades ja sulgedes
grilli põhjas ja kaanel olevaid õhureguleerimisklappe.
Nende avamine tõstab grilli temperatuuri ning
sulgemine langetab seda.
Tähelepanu!Õhureguleerimisklapid kuumenevad
grilli kasutamise ajal. Kasuta kaitsekindaid, kui
klappe reguleerid.
27