Breville Compact Smart Oven BOV650XL Instruction Booklet page 66

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
GRATIN DAUpHINOIS
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: Environ 1 heure
Portions: 6-8
3 livres (1,4 kg) de pommes de terre Yukon
1 ½ tasse (375 ml) de crème
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre en petits
dés
½ tasse (120 ml) de fromage Fontina râpé
1. Beurrer le fond d'un plat à cuisson de
11" x 7" x 2" (28cm x 19cm x 6cm).
2. Peler et trancher les pommes de terre en
escalopes.
3. Disposer le tiers des pommes de terre
dans le plat en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sel et de poivre et
de quelques dés de beurre. Répéter
l'opération deux autres fois.
4. Mélanger le bouillon de poulet et la
crème et verser sur les pommes de terre.
Couvrir de papier aluminium.
5. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F
(175˚C) et le TEMPS à 1 heure. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
6. Retirer le papier aluminium et saupoudrer
les pommes de terrre de fromage.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BROIL. Régler la TEMPÉRATURE à HI et
le TEMPS à 7 minutes environ. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
7. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit
fondu et doré.
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ÉpIS DE MAÏS RôTIS
Fonction: ROAST
Température: 425˚F (218˚C)
Cuisson: Environ 15-18 minutes
Portions: 5
5 épis de maïs
2 ½ c. à soupe (35 ml) de beurre ramolli
5 c. à soupe (75 ml) de fromage Parmesan
fraîchement râpé
5 carrés de papier aluminium de 10" (25cm)
Sel et poivre au goût
1. Beurrer un épi avec ½ c. à soupe (7.5ml)
de beurre ramolli. Placer l'épi sur le
papier aluminium. Saupoudrer 1 c. à
soupe (15ml) de fromage Parmesan
tout autour de l'épi. Saler et poivrer
légèrement et bien refermer le papier
aluminium. Répéter l'opération avec les
autres épis. Disposer les épis dans le
plateau de cuisson en émail
de Breville.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
425˚F (218˚C) et le TEMPS à 15 minutes
(environ). Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
3. Cuire les épis jusqu'à ce qu'ils soient
tendres et croustillants.
LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
CôTES LEVÉES à LA SAUCE BBQ
ASIATIQUE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 1 carré de côtes levées
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes
½ tasse (125 ml) de sauce hoisin
¼ tasse (60ml) de sauce soya faible en sel
¼ tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante
(optionnel)
1 carré de côtes levées
préparer la marinade
1. Dans un bol moyen, mélanger les
sauces (aux prunes, hoisin, soya et aux
huîtres), le miel, l'huile de sésame, le
vinaigre de cidre, le zeste d'orange et la
sauce piquante (optionnel). Réfrigérer
jusqu'au moment de servir.
2. Remplir un grand chaudron d'eau et
porter à ébullition. Préparer les côtes
levées en enlevant l'excès de gras.
3. Enlever la membrane transparente qui
recouvre le dessous des côtes, en la
tirant sur un côté. Cela permet à la
marinade de pénétrer davantage dans
la viande.
4. Une fois que l'eau bouille, y déposer
délicatement les côtes levées. Abaisser
le feu à médium/doux et laisser bouillir
25-30 minutes, ce qui éliminera le gras.
5. Retirer les côtes levées à l'aide de
pinces de cuisine, et rincer à l'eau froide.
Couper en sections de 1 ou 2 côtes (os).
6. Réserver ½ tasse de marinade pour
badigeonner. Déposer les côtes levées
dans le reste de la marinade et bien les
enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.
7. Retirer les côtes levées du bol et jeter la
marinade. Placer la viande sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail
de Breville.
8. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30 minutes.
Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
9. Dix minutes avant la fin de la cuisson,
badigeonner les côtes levée avec la ½
tasse de marinade.
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