Moulinex Masterchef Essential Manual page 58

‫ديگر با سرعت 6 هم بزنيد. مواد را در يک کيسه مخصوص خامه با سر قيفی بريزيد، سينی فر را با کاغذ مخصوص بپوشانيد‬
.‫و مواد را به صورت اشکال تزئينی بريزيد. به مدت 2 ساعت در 59 درجه سانتيگراد بپزيد‬
‫خمير کيک‬
‫محتويات: 002 گرم شکر، 002 گرم کره گرم شده در دمای اتاق، 4 عدد تخم مرغ، (002 گرم)، 002 گرم آرد، 2 قاشق‬
.‫چای خوری سرصاف بيکينگ پودر (4 گرم). همه محتويات را در کاسه بريزيد، سپس درپوش و مخلوط کن را جا بزنيد‬
‫دستگاه را با سرعت 1 به مدت 03 ثانيه هم بزنيد، سپس سرعت را به 6 افزايش دهيد و 2 دقيقه هم بزنيد. پس از 2 دقيقه و‬
‫03 ثانيه؛ سر مخلوط کن را بلند کنيد و مايه کناره های کاسه را با يک کاردک جمع کرده داخل کاسه بريزيد؛ مايه را به مدت‬
‫1 دقيقه ديگر با سرعت 6 هم بزنيد. مايه را در داخل قالب کيکی که با کره چرب کرده و آرد زده ايد بريزيد و به مدت 1 ساعت‬
.‫در فر از قبل گرم شده در دمای 081 درجه سانتيگراد بپزيد‬
‫خمير پن کيک‬
‫محتويات: 052 گرم آرد، 005 گرم شير، 4 عدد تخم مرغ، 2 ساشه وانيل شکری، 6 گرم نمک. تخم مرغ، وانيل شکری و شير‬
‫را در کاسه مخلوط کن بريزيد. درپوش و همزن بالونی را جا بزنيد و با سرعت 6 هم بزنيد. به تدريج آرد را با قاشق ازطريق‬
‫سوراخ روی درپوش اضافه کنيد. وقتی همه آرد را داخل مخلوط ريختيد، آن را به مدت 1 دقيقه مخلوط کنيد و سپس مخلوط را از‬
.‫داخل يک الک ريز رد کنيد. قبل از درست کردن پنکيک مايه را به مدت حداقل 1 ساعت در حرارت اتاق قرار دهيد تا جا بيفتد‬
‫سس مايونز‬
‫محتويات: 2 زرده تخم مرغ، 02 گرم خردل، کمی نمک، 052 ميلی ليتر روغن. زرده تخم مرغ، خردل و نمک را در کاسه‬
‫مخلوط کن بريزيد. درپوش و همزن بالونی را جا بزنيد و با سرعت 6 شروع به هم زدن کنيد. به تدريج و در طول 3 دقيقه‬
‫روغن را ازطريق سوراخ روی درپوش اضافه کنيد. وقتی همه روغن به داخل مايه ريخته شد، کاسه و هم زن را بيرون‬
.‫بياوريد. با دست مايه را از کناره های کاسه جمع کنيد، مايونز را هم بزنيد تا سفت شود. سه يا چهار بار هم زدن کافی است‬
.‫آن را درعرض 42 ساعت مصرف کنيد‬
‫خمير نان‬
‫محتويات: 003 گرم آب گرم 03 درجه سانتی گراد، 005 گرم آرد، 01 گرم نمک، 1 ساشه مخمر خشک (5 گرم). آرد، نمک‬
‫و مخمر خشک را در کاسه مخلوط کن بريزيد. درپوش و خميرگير را جا بزنيد و با سرعت 1 شروع به مخلوط کردن کنيد. آب‬
‫را به تدريج در مدت 1 دقيقه مانند مايونز به مخلوط اضافه کنيد، سپس خمير را به مدت 01 دقيقه به حال خود رها کنيد. خمير‬
‫را بپوشانيد و آن را به مدت 1 ساعت در دمای 53 درجه سانتی گراد قرار دهيد. بايد اندازه آن دوبرابر شود. نان را به فرم‬
‫دلخواه شکل دهيد و يک بار ديگر به مدت 1 ساعت در دمای 53 درجه قرار دهيد. اندازه نان بايد دوبرابر شود. نان را به مدت‬
.‫03 دقيقه در فری که تا 022 درجه سانتی گراد گرم کرده ايد بپزيد، يک کاسه آب در کف فر قرار دهيد تا رطوبت ايجاد شود‬
‫خمير پيتزا‬
،‫محتويات برای پنج پيتزای 22 سانتی متری: 005 گرم آرد، 082 گرم آب گرم 03 درجه سانتی گراد، 03 گرم روغن زيتون‬
‫1 ساشه مخمر خشک (5 گرم)، 8 گرم نمک، 01 گرم شکر. آرد، روغن، نمک، مخمر خشک و شکر را در کاسه مخلوط کن‬
‫بريزيد. درپوش و خميرگير را جا بزنيد و با سرعت 1 شروع به مخلوط کردن کنيد. آب را به تدريج در مدت 1 دقيقه مانند‬
‫مايونز به مخلوط اضافه کنيد، سپس خمير را به مدت 01 دقيقه به حال خود رها کنيد. خمير را بپوشانيد و آن را به مدت‬
‫1 ساعت و 03 دقيقه در دمای 53 درجه سانتی گراد قرار دهيد. بايد اندازه آن دوبرابر شود. خمير را به پنج قطعه 561 گرمی‬
‫تقسيم کنيد. سطح کار را آرد بپاشيد و قطعه های خمير را به شکل نان های 22 سانتيمتری باز کنيد. نان ها را روی کاغذ روغنی‬
‫قرار دهيد، روی آن را با مواد دلخواه پر کنيد. بگذاريد خميرهای پيتزا برای 51 دقيقه همانطور بماند، سپس هرکدام از آن ها‬
FA
.‫را يکی يکی به مدت 21 دقيقه در فر از قبل گرم شده در دمای 032 درجه سانتيگراد بپزيد‬
54