Moulinex Masterchef Essential Manual page 34

Merengues
Ingredientes: 4 claras de ovo (120 g), 120 g de açúcar refinado, 120 g de açúcar em pó.
Pré-aqueça o forno a 95 °C. Coloque as claras de ovo e o açúcar refinado na taça misturadora e,
em seguida, coloque a tampa e a vara de bater em forma de balão. Deixe funcionar à velocidade 6
durante 4 minutos. Levante a cabeça misturadora e adicione 120 g de açúcar em pó. Mexa durante
mais 2 minutos na velocidade 6. Encha um saco de pasteleiro equipado com um bocal canelado e
formas de pasteleiro em papel vegetal colocado sobre um tabuleiro Deixe cozinhar durante 2 horas
a 95 °C.
Massa para bolos
Ingredientes: 200 g de açúcar, 200 g de manteiga à temperatura ambiente, 4 ovos (200 g), 200 g
de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó (4 g).
Coloque todos os ingredientes na taça e coloque a tampa e a vara misturadora. Deixe o aparelho
funcionar à velocidade 1 durante 30 segundos e, em seguida, à velocidade 6 durante 2 minutos.
Após estes 2 minutos e 30 segundos, levante a cabeça misturadora e raspe os lados da taça com
uma espátula; mexa a massa durante mais 1 minuto à velocidade 6. Verta a massa para uma forma
para bolos untada com manteiga e polvilhada com farinha e deixe cozer durante 1 hora num forno
pré-aquecido a 180 °C.
Massa para panquecas
Ingredientes: 250 g de farinha, 500 g de leite, 4 ovos, 2 saquetas de açúcar baunilhado, 6 g de sal.
Coloque os ovos, o açúcar baunilhado e o leite na taça misturadora. Coloque a tampa e a vara de
bater em forma de balão e misture à velocidade 6. Adicione gradualmente a farinha através da
abertura da tampa, utilizando uma colher. Depois de toda a farinha ter sido adicionada, deixe-a
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misturar durante 1 minuto e, em seguida, passe a mistura por um passador fino. Deixe a massa
repousar durante, pelo menos, 1 hora à temperatura ambiente antes de preparar as panquecas.
Maionese
Ingredientes: 2 gemas de ovo, 20 g de mostarda, uma pitada de sal, 250 ml de óleo.
Coloque as gemas de ovo, a mostarda e o sal na taça misturadora. Coloque a tampa e a vara de
bater em forma de balão e ligue o aparelho à velocidade 6. Adicione gradualmente o óleo através da
abertura da tampa durante 3 minutos. Quando todo o óleo tiver sido incorporado na emulsão, retire
a taça e a vara de bater. Manualmente, raspe os lados da taça, misturando a maionese para torná-la
firme. Basta mexer três ou quatro vezes. Deve ser consumida dentro de 24 horas.
Massa para pão
Ingredientes: 300 g de água quente a 30 °C, 500 g de farinha, 10 g de sal, 1 saqueta de levedura
seca (5 g).
Coloque a farinha, o sal e a levedura seca na taça misturadora. Coloque a tampa e a vara de amassar
e, em seguida, ligue a misturadora na velocidade 1. Verta a água gradualmente durante 1 minuto,
tal como para a maionese, e, em seguida, deixe-a repousar durante 10 minutos. Cubra a massa e
deixe repousar a 35 °C durante 1 hora. Deverá aumentar o tamanho para o dobro. Molde o pão e
deixe-o repousar mais uma vez durante 1 hora a 35 °C. O pão deverá aumentar o tamanho para o
dobro. Deixe cozinhar durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 220 °C, colocando uma taça
de água no fundo do forno para criar humidade.
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