Moulinex Masterchef Essential Manual page 24

ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κρέμα σαντιγί
Υλικά: 400 ml κρύα κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά), 35 g ζάχαρη άχνη.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κρύο κάδο του μίξερ και κατόπιν τοποθετήστε το καπάκι και το
σύρμα. Λειτουργήστε τη συσκευή στην ταχύτητα 5 για 3 λεπτά και κατόπιν αυξήστε στην ταχύτητα
6 για 1 λεπτό.
Παρακολουθήστε την πυκνότητα της κρέμας σαντιγί ξεκινώντας από τα 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα
και έπειτα, καθώς μπορεί να αλλάξει γρήγορα ανάλογα με τη θερμοκρασία και την ποσότητα των
λιπαρών στην κρέμα.
Μαρέγκες
Υλικά: 4 ασπράδια αβγών (120 g), 120 g κρυσταλλική ζάχαρη, 120 g ζάχαρη άχνη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C. Τοποθετήστε τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη στον
κάδο του μίξερ και κατόπιν τοποθετήστε το κάλυμμα και το σύρμα. Λειτουργήστε τη συσκευή στην
ταχύτητα 6 για 4 λεπτά. Σηκώστε την κεφαλή του μίξερ και προσθέστε τα 120 g της ζάχαρης άχνης.
Χτυπήστε για ακόμα 2 λεπτά στην ταχύτητα 6.
Γεμίστε ένα κορνέ στο οποίο έχετε τοποθετήσει ένα κωνικό ακροφύσιο και σχηματίστε τις μαρέγκες
EL
σε λαδόκολλα που έχετε τοποθετήσει πάνω σε ένα ταψί. Ψήστε για 2 ώρες στους 95°C.
Μείγμα για κέικ
Υλικά: 200 g ζάχαρη, 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 4 αβγά (200 g), 200 g αλεύρι,
2 κοφτές κουταλιές του τσαγιού μπέικιν πάουντερ (4 g).
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο και τοποθετήστε το καπάκι και τον αναδευτήρα. Λειτουργήστε
τη συσκευή στην ταχύτητα 1 για 30 δευτερόλεπτα και κατόπιν αυξήστε στην ταχύτητα 6 για 2
λεπτά. Μετά από τα 2 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα, σηκώστε την κεφαλή του μίξερ και καθαρίστε
τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα. Χτυπήστε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό στην ταχύτητα
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε σε φούρνο
που έχετε προθερμάνει στους 180°C για 1 ώρα.
Μείγμα για τηγανίτες
Υλικά: 250 g αλεύρι, 500 g γάλα, 4 αβγά, 2 φακελάκια βανίλια ζάχαρης, 6 g αλάτι.
Τοποθετήστε τα αβγά, τη ζάχαρη βανίλιας και το γάλα στον κάδο του μίξερ. Τοποθετήστε το καπάκι
και το σύρμα, και αναμίξτε στην ταχύτητα 6. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέσα από το άνοιγμα
στο καπάκι με ένα κουτάλι. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, αφήστε το μείγμα να αναμειχθεί για
1 λεπτό και έπειτα περάστε το από λεπτή σήτα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον
1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε τις τηγανίτες.
Μαγιονέζα
Υλικά: 2 κρόκοι αβγών, 20 g μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, 250 ml λάδι.
Τοποθετήστε τους κρόκους των αβγών, τη μουστάρδα και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Τοποθετήστε
το καπάκι και το σύρμα, και θέστε σε λειτουργία τη συσκευή στην ταχύτητα 6. Προσθέστε σταδιακά
το λάδι μέσα από το άνοιγμα στο καπάκι σε διάστημα 3 λεπτών. Όταν ενσωματωθεί όλο το λάδι
στο μείγμα, αφαιρέστε τον κάδο και το σύρμα. Με το χέρι σας, καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου,
20