Moulinex Masterchef Essential Manual page 54

‫المكونات: 002 غ من السكر و002 غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة و4 بيضات (002 غ) و002 غ من الدقيق وملعقتان‬
1 ‫صغيرتان من خميرة ال خ َبز (4 جرامات). ضع كل المكونات في الوعاء وث ب ّ ِ ت الغطاء والخالط. ش غ ّ ِ ل الجهاز على السرعة‬
‫لمدة 03 ثانية ثم على السرعة 6 لمدة دقيقتين. بعد مرور دقيقتين و03 ثانية، ارفع رأس الخالط واكشط أطراف الوعاء بواسطة‬
‫السباتوال، واخفق الخليط لمدة دقيقة واحدة إضافية على السرعة 6. اسكب الخليط في قالب للحلوى ممسوح بالزبدة والدقيق، واخبز‬
‫المكونات: 052 غ من الدقيق و005 غ من الحليب و4 بيضات وكيسان من سكر الفانيليا و6 غ من الملح. ض َ ع البيض وسكر‬
‫الفانيليا والحليب في وعاء الخالط. ث ب ّ ِ ت الغطاء والخفاقة الشبكية واخلط على السرعة 6. أض ِ ف الدقيق تدريج ي ً ا من خالل فتحة‬
.‫الغطاء باستخدام ملعقة. بعد سكب كل الدقيق، اتركه ليختلط لمدة دقيقة واحدة ثم قم بتصفية الخليط باستخدام منخل شبكي دقيق‬
‫المكونات: صفار بيضتين و02 غ من الخردل ور ش ّ ة من الملح و052 مل من الزيت. ضع صفار البيض والخردل والملح في‬
‫وعاء الخالط. ث ب ّ ِ ت الغطاء والخفاقة الشبكية وش غ ّ ِ ل الجهاز على السرعة 6. أض ِ ف الزيت تدريج ي ً ا من خالل فتحة الغطاء على مدى‬
‫3 دقائق. بعد سكب كل الزيت في الخليط المستح ل َ ب، ارفع الغطاء والمخفقة. اكشط بيدك أطراف الوعاء واخلط المايونيز ليصبح‬
‫المكونات: 003 غ من المياه الدافئة بحرارة 03 درجة مئوية و005 غ من الدقيق و01 غ من الملح وكيس واحد من الخميرة‬
‫المجففة (5 غ). ض َ ع الدقيق والملح والخميرة المجففة في وعاء الخالط. ث ب ّ ِ ت الغطاء والعاج ِ ن ثم ابدأ بتشغيل الخالط على السرعة‬
‫1. اسكب المياه تدريجي ا ً على مدى دقيقة واحدة تما م ً ا كما في تحضير المايونيز، ثم اعجن الخليط لمدة 01 دقائق. غط ّ ِ العجينة‬
‫واتركها لتنتفخ بحرارة 53 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. يجب أن يتضاعف حجمها. ش ك ّ ِ ل الخبز واتركه لينتفخ مرة أخرى لمدة‬
‫ساعة واحدة بحرارة 53 درجة مئوية. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. اخبز العجينة لمدة 03 دقيقة في فرن تمت تحميته مسب ق ً ا‬
‫مكونات تكفي لتحضير خمس قطع من البيتزا بعرض 22 سم: 005 غ من الدقيق و082 غ من المياه الدافئة بحرارة 03 درجة‬
‫مئوية و03 غ من زيت الزيتون وكيس واحد من خميرة الخبز المجففة (5 غ) و8 غ من الملح و01 غ من السكر. ض َ ع الدقيق‬
‫والزيت والخميرة والملح والسكر في وعاء الخالط. ث ب ّ ِ ت الغطاء والعاج ِ ن ثم ابدأ بتشغيل الخالط على السرعة 1. اسكب المياه‬
‫تدريجي ا ً على مدى دقيقة واحدة تما م ً ا كما في تحضير المايونيز، ثم اعجن الخليط لمدة 01 دقائق. غط ّ ِ العجينة واتركها لتنتفخ‬
َّ ‫بحرارة 53 درجة مئوية لمدة ساعة و03 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجمها. ق س ّ ِ م العجينة إلى خمس قطع بوزن 561 غ. رش‬
‫الدقيق على سطح العمل ثم م د َّ القطع الخمس على شكل أقراص بقطر 22 سم. ض َ ع أقراص العجين على ورق ال خ َبز ثم أضف‬
‫إليها المكونات التي تريدها. اترك قطع البيتزا ترتاح لمدة 51 دقيقة، ثم اخبز كل قطعة على حدة لمدة 21 دقيقة في فرن تمت‬
AR
.‫لمدة ساعة واحدة في فرن تمت تحميته مسب ق ً ا على حرارة 081 درجة مئوية‬
.‫اترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة واحدة على األقل بدرجة حرارة الغرفة قبل إعداد البان كيك‬
.‫متماس ك ً ا. يكفي أن تحر ّ ك الخليط ثالث أو أربع مرات. يجب استهالك المايونيز في غضون 42 ساعة‬
.‫على حرارة 022 درجة مئوية، مع وضع وعاء من الماء في أسفل الفرن للحصول على الرطوبة‬
.‫تحميته مسب ق ً ا على حرارة 032 درجة مئوية‬
50
‫عجينة الكعكة‬
‫خليط البان كيك‬
‫المايونيز‬
‫عجينة الخبز‬
‫عجينة البيتزا‬