Przepisy; Kebbe - Silvercrest SFW 350 D3 Operating Instructions Manual

Przepisy

Kebbe

Składniki do nadzienia mięsnego
400 g chudej wołowiny lub jagnięciny
2 cebule
10 g mąki
25 g kruszonych orzeszków piniowych
Po 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, cynamonu, kminu rzymskiego (kumin), mielo-
nego kminku, goździków w proszku, mielonej gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
Składniki ciasta
500 g bulguru (namoczonego)
500 g chudej wołowiny lub jagnięciny
1 cebula
1 szczypta pieprzu, 1 szczypta chili
Nadzienie mięsne
Najpierw przygotować nadzienie mięsne, aby ostygło w czasie przygotowywa-
nia ciasta .
Zmielić mięso dwa razy maszynką do mięsa (najpierw używając średniego, a
później drobnego sitka r) . Mięso, mąkę, orzechy piniowe i przyprawy dobrze
wymieszać . Posiekać cebulę i zasmażyć . Dodać masę mięsną i wymieszać z
cebulą . Wszystko dobrze przesmażyć i pozostawić do ostygnięcia .
Ciasto
Mięso do ciasta zmielić dwa razy kolejno po sobie maszynką do mięsa (najpierw
używając najpierw średniego, a później drobnego sitka r) i wymieszać z
bulgurem, posiekaną cebulą i przyprawami . Tę masę również zmielić dwukrotnie
maszynką do mięsa . Sitko r wymienić na nasadkę do kebbe i (patrz rozdział
„Montaż nasadki do kebbe") i uformować w kawałki ciasta do kebbe długości
ok . 7 cm .
Przygotowanie
Poszczególne kawałki ciasta kebbe należy od razu po przygotowaniu wypełnić
nadzieniem i ścisnąć ich końce, aby powstały z nich małe pierożki . Gotowe kebbe
frytować w oleju o temperaturze 190°C przez ok . 3 minuty . Kebbe powinny być
usmażone na złoty kolor .
SFW 350 D3
│ 115 ■
PL