Recepty; Kebbe - Silvercrest SFW 350 D3 Operating Instructions Manual

Recepty

Kebbe

Suroviny pro masovou náplň
400 g libového hovězího nebo jehněčího masa
2 cibule
10 g mouky
25 g zhruba nasekaných píniových oříšků
vždy 1/2 ČL práškového pimentu, skořice, kmínu (Cumin), mletého kmínu, mletého
hřebíčku, prášku z muškátového oříšku
sůl a pepř
Suroviny pro obal
500 g bulgur pšenice (namočené)
500 g libového hovězího nebo jehněčího masa
1 cibule
1 špetka pepře, 1 špetka chilli
Masová náplň
Nejprve připravte masovou náplň, aby tato mohla vychladnout během přípravy
obalu .
Maso dvakrát pomelte na mlýnku (nejprve se středně a pak s jemně děrovaným
kotoučem r) . Maso, mouku, piniové oříšky a koření dobře promíchejte . Nakrá-
jejte cibuli a osmahněte . Přidejte masovou hmotu a smíchejte s cibulí . Nechte vše
dobře propéct a poté ochladit .
Obal
Maso pro obal dvakrát za sebou pomelte na mlýnku na maso (nejprve se
středně, pak s jemně děrovaným kotoučem r) a promíchejte s bulgur pšenicí,
najemno nakrájenou cibulí a kořením . Tuto hmotu rovněž dvakrát pomelte na
mlýnku na maso . Děrovaný kotouč r vyměňte za nástavec Kebbe i (viz kapi-
tola „Montáž nástavce Kebbe") a vytvarujte cca 7 cm dlouhé Kebbe obaly .
Příprava
Jednotlivé Kebbe obaly naplňte přímo po dokončení masovou náplní a konce
vždy stlačte k sobě tak, aby vznikly malé taštičky . Hotové Kebbe smažte v oleji,
rozpáleném na 190 °C cca 3 minuty . Kebbe by měly být smažené dozlatova .
│ SFW 350 D3
■ 138
CZ