Rezepte - Rommelsbacher BGE 1580/E Instruction Manual

Heizen Sie den Ofen auf 80 °C vor. Um den Flüssigkeitsverlust über die Oberfläche zu minimieren und
erwünschte Röstaromen zu erhalten, braten Sie das Fleischstück kurz bei hoher Temperatur von allen
Seiten an und geben es anschließend in den vorgeheizten Ofen. Die Gardauer hängt stark von der Größe
und Beschaffenheit des Fleischstückes ab. Sie können entsprechende Tabellen mit verschiedenen
Fleischsorten und den passenden Anbrat- und Garzeiten im Internet oder entsprechenden Kochbüchern
finden. Bei den vorgeschlagenen Garzeiten beachten Sie bitte die Betriebsdauerbegrenzung auf 4 Stunden
im Modus „ON"! Sind längere Garzeiten nötig, muss die Betriebsdauerbegrenzung nach einer gewissen
Zeit durch Drücken einer beliebigen Taste erneut gestartet werden.
Zur Kontrolle der Kerntemperatur empfiehlt sich ein Kerntemperatur-Thermometer, welches Sie im
Zubehör-Handel erwerben können.
Da, anders als beim herkömmlichen Garen im Ofen, kaum Flüssigkeit aus dem Braten austritt, muss die
Soße aus anderen Zutaten hergestellt werden.

Rezepte

Mit den nachfolgenden Rezepten möchten wir Ihnen einige Ideen und Anregungen geben. Natürlich können
Sie auch auf die Vorschläge in handelsüblichen Kochbüchern zurückgreifen oder Ihre eigenen Rezepte
verwirklichen. Die Zutaten sind jeweils für 2 Personen gedacht – wobei Sie die Mengen und die Zusammen-
setzung natürlich Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geschmack anpassen können. Bitte beachten Sie, dass Sie
in der Größe geeignete Backformen verwenden. Viel Spaß und Guten Appetit!
Gourmet Fladenbrote
2 kleine Fladenbrote
75 g Emmentaler oder Gouda
75 g gekochter Schinken
60 g Frischkäse
50 ml saure Sahne
½ TL grüne Pfefferkörner
Paprika; Salz
1 Tomate zum Garnieren
Fladenbrote quer halbieren. Frischkäse und Sahne cremig rühren. Pfefferkörner zerdrücken. Creme würzen.
Gewürfelten Schinken und Käse unterrühren, abschmecken. Untere Hälfte der Brote bestreichen und den
Deckel aufsetzen. Brote auf eine feuerfeste Platte legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C
ca. 12 - 15 Minuten backen. Mit Tomatenachteln garnieren.
Zanderfilets überbacken
400 g Tomaten
2 Zanderfilets
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zucchini (200 g)
geriebener Parmesan
frisches Basilikum, gehackt
10 g Butter
Salz; grüner Pfeffer
Fett für die Form
Die Fischfilets pfeffern und salzen. Eine flache Auflaufform ausfetten, die Fischfilets nebeneinander in die
Form legen, mit Knoblauch bestreuen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken
und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini
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