Kenwood KAX950ME Instructions Manual page 37

1 Remoje el pan en agua y estrújelo,
desechando el exceso de líquido.
2 Pique el cerdo y colóquelo en un
cuenco.
3 Añada los ingredientes restantes y
mézclelos bien.
4 Haga las salchichas (consulte "usar
la embutidora").
5 Fríalas o bien hágalas a la parrilla o
al horno hasta que estén bien
doradas.
accesorio para "kebbe"
El "kebbe" es un plato tradicional de
Oriente Medio que consiste en
fardos hechos de trigo "bulgur" y
cordero, fritos y rellenos de carne
picada.
bp
cono
bq
moldeador
usar el accesorio para
"kebbe"
1 Coloque el mecanismo de
desplazamiento dentro del cuerpo.
2 Coloque el moldeador
que el agujero pase por el pasador
de posicionamiento
3 Coloque el cono
4 Atornille la tuerca de cierre sin
apretar.
5 Para quitar la tapa de la salida de
baja velocidad, presione la parte
superior y sáquela
6 Con el accesorio en la posición que
se muestra, colóquelo en la salida
de baja velocidad y gírelo para que
quede bien sujeto en su posición
7 Apriete la tuerca de cierre
firmemente con la mano.
8 Coloque la bandeja
9 Conecte a velocidad 1 y, con el
empujador, vaya introduciendo la
mezcla poco a poco. Corte en la
longitud adecuada.
bq
, de modo
bk
.
bp
.
bl
.
bn
.
receta de "kebbe" relleno
cobertura exterior
500 g de lechal o cordero
desgrasado, cortado en tiras
500 g de trigo "bulgur", lavado y
escurrido
1 cebolla pequeña, finamente picada
importante
Utilice siempre el trigo "bulgur"
directamente después de escurrirlo.
Si deja que se seque, puede
incrementar la carga de la picadora,
lo que podría dañarla.
1 Utilizando la pantalla fina, pique
alternativamente montoncitos de
carne y de trigo.
2 Mézclelo. A continuación, píquelo de
nuevo dos veces más.
3 Añada la cebolla a la mezcla,
removiendo a la vez.
4 Empújelo hacia dentro, utilizando el
accesorio para "kebbe".
relleno
400 g de cordero, cortado en tiras
15 ml (1 cucharada) de aceite
2 cebollas medianas, cortadas finas
5-10 ml (1-2 cucharaditas) de
pimienta inglesa molida
15 ml (1 cucharada) de harina
sal y pimienta
1 Utilizando la pantalla fina, pique el
cordero.
2 Fría las cebollas hasta que estén
bien doradas. Añada el cordero.
3 Añada los ingredientes restantes y
deje cocer durante 1-2 minutos.
4 Escurra la grasa sobrante y deje que
se enfríe.
bm
.
para terminar
1 Empuje la mezcla para la cobertura
hacia dentro, utilizando el accesorio
para "kebbe".
2 Córtela en trozos de 8 cm de longitud.
3 Apriete un extremo del tubo para
sellarlo. Ponga un poco de relleno
(no demasiado) dentro del otro
extremo y séllelo.
4 Fríalo con abundante aceite caliente
(190°C) durante unos 6 minutos o
hasta que esté bien dorado.
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