Crock-Pot CSC023X Instruction Manual page 83

GHID DE ADAPTATE A REȚETELOR
Acest ghid este conceput pentru a vă ajuta să adaptați rețetele proprii și alte rețete pentru oala de gătit Crock-Pot®. Mulți
dintre pașii normali de pregătire nu sunt necesari la utilizarea oalei de gătit Crock-Pot®. În majoritatea cazurilor, toate
ingredientele pot fi introduse odată în oala de gătit și pot fi gătite întreaga zi. Generalități:
• Permiteți o durată de gătire suficientă.
• Gătiți cu capacul pus.
• Pentru rezultate optime și pentru a împiedica uscarea sau arderea alimentelor, asigurați-vă întotdeauna că se folosește
o cantitate adecvată de lichid în rețetă.
• Poate părea că rețetele noastre au o cantitate mică de lichid, dar procesul de gătire lentă diferă de alte metode de
gătire prin faptul că lichidul adăugat în rețetă aproape se va dubla în timpul intervalului de gătire. Așadar, dacă adaptați
o rețetă pentru oala de gătit, reduceți cantitatea de lichid înaintea gătirii.
DURATA REȚETEI
Între 15 și 30 de minute
Între 30 și 45 de minute
Între 50 de minute și 3 ore
PASTE ȘI OREZ:
• Pentru rezultate optime, folosiți urez cu bobul lung, dacă rețeta nu indică altceva. Dacă orezul nu este gătit complet
după intervalul de timp sugerat, adăugați 1 până la 1½ cești de lichid la o ceașcă de orez gătit și continuați gătirea
timp de 20 până la 30 de minute.
• Pentru rezultate optime la prepararea pastelor, mai întâi fierbeți parțial pastele în apă clocotită până se înmoaie puțin.
Adăugați pastele în timpul ultimelor 30 de minute din intervalul de gătire.
FASOLE:
• Fasolea trebuie să fie înmuiată complet înainte de a o combina cu alimente care conțin zaharuri și/sau acizi. Zaharurile
și acizii au un efect de întărire asupra fasolei și vor împiedica înmuierea.
• Fasolea uscată, în special cea roșie trebuie să fie fiartă înainte de a o adăuga în rețetă.
• Se poate folosi fasole complet gătită din conservă ca înlocuitor pentru fasolea uscată.
LEGUME:
• Numeroase legume se pretează bine la gătirea lentă și își dezvoltă întreaga savoare. Acestea nu au tendința de a se
găti excesiv în oala de gătit așa cum se poate întâmpla în cuptor sau pe plită.
• Când preparați rețete cu legume și carne, așezați legumele în oala de gătit înaintea cărnii. Legumele se gătesc de
obicei mai lent decât carnea în oala de gătit și este util faptul că sunt cuprinse parțial de lichidul de gătire.
• Așezați legumele aproape de baza bolului de gătit pentru a ajuta la gătire.
VERDEȚURI ȘI MIRODENII:
• Verdețurile proaspete adaugă aromă și culoare, dar trebuie să fie adăugate șa sfârșitul ciclului de gătire, deoarece
aroma se va disipa în timpul intervalelor de gătire lungi.
• Verdețurile și mirodeniile măcinate și/sau uscate se pretează bine la gătirea lentă și pot fi adăugate la început.
• Intensitatea aromei tuturor verdețurilor și mirodeniilor poate varia mult în funcție de intensitatea lor specifică și de
durata de valabilitate. Folosiți verdețurile moderat, gustați la sfârșitul ciclului de gătire și ajustați asezonarea imediat
înaintea servirii.
LAPTE:
• Laptele, smântâna dulce și smântâna fermentată se descompun în timpul gătirii prelungite. Dacă este posibil, adăugați-
le în ultimele 15 până la 30 de minute ale gătirii.
• Supele condensate pot înlocui laptele și pot fi gătite pe perioade lungi de timp.
CARNE:
• Îndepărtați grăsimea, clătiți bine și uscați carnea prin tamponare cu șervete de hârtie.
• Rumenirea cărnii în prealabil permite scurgerea grăsimii înaintea gătirii lente și, de asemenea, adaugă o mai mare
intensitate a aromei.
GĂTIRE LA TREAPTA JOASĂ
Între 4 și 6 ore
Între 6 și 10 ore
Între 8 și 10 ore
83
GĂTIRE LA TREAPTA ÎNALTĂ
Între 1½ și 2 ore
Între 3 și 4 ore
Între 4 și 6 ore