Crock-Pot CSC023X Instruction Manual page 67

• Umožněte dostatečně dlouhou dobu vaření.
• Vařte s nasazenou poklicí.
• K dosažení nejlepších výsledků a k zabránění vysušení či spálení pokrmů používejte patřičné množství tekutin dle
receptu.
• Mohlo by se zdát, že naše recepty obsahují málo tekutiny. Pomalý hrnec však funguje jiným způsobem než ostatní
způsoby vaření a objem tekutiny se během vaření téměř zdvojnásobí. Pokud chcete v pomalém hrnci připravit klasický
recept, snižte před vařením množství tekutiny.
DOBA VAŘENÍ
15 až 30 minut
30 až 45 minut
50 minut až 3 hodiny
TĚSTOVINY A RÝŽE:
• Pokud recept obsahuje nudle, špagety apod., předvařte je na klasickém sporáku do poloměkka a na posledních 30
minut vaření je vložte do pomalého hrnce. Pokud používáte rýži, smíchejte ji spolu s dalšími ingrediencemi a přidejte
navíc ¼ hrnku vody na každého ¼ hrnku rýže. Vhodnější je dlouhozrnná rýže.
FAZOLE:
• Fazole je třeba před přidáním cukru anebo kyselých potravin nechat úplně změknout. Působením cukru a kyseliny
fazole tvrdnou a neuvaří se.
• Sušené fazole, zejména ty červené, by se měly před přidáním k dalším přísadám receptu uvařit.
• Sušené fazole lze nahradit zcela uvařenými konzervovanými fazolemi.
ZELENINA:
• Pro mnohé druhy zeleniny je pomalé vaření přínosné, neboť se v nich rozvine intenzivní chuť. V pomalém hrnci
nedochází k rozvaření zeleniny, jak by tomu mohlo být v troubě či na vařiči.
• Při vaření pokrmů obsahujících zeleninu i maso vložte do pomalého hrnce nejprve zeleninu a potom přidejte maso.
Zelenina se v pomalém hrnci obvykle vaří pomaleji než maso.
• Zeleninu vkládejte co nejblíže ke dnu varné nádoby, abyste zkrátili vaření.
BYLINKY A KOŘENÍ:
• Čerstvé bylinky dodávají chuť a barvu, ale měly by se do jídla přidávat až na konci vaření, neboť při dlouhém vaření
svou chuť ztrácejí.
• Mleté či sušené bylinky a koření jsou pro pomalé vaření ideální a lze je přidat už na samém začátku.
• Chuťová intenzita všech bylinek a koření se může velmi různit v závislosti na konkrétní síle a trvanlivosti. Bylinky
používejte střídmě. Ochutnejte pokrm na konci doby vaření a před servírováním jídlo dochuťte.
MLÉKO:
• Mléko, sladká a kyselá smetana se mohou při dlouhém vaření rozkládat. Pokud možno je do pokrmů přidávejte až
během posledních 15 až 30 minut vaření.
• Mléko lze nahradit kondenzovanými polévkami, které se mohou vařit dlouhou dobu.
MASO:
• Z masa okrájejte tlusté, dobře maso opláchněte a osušte papírovými ubrousky.
• Pokud maso před pomalým vařením osmahnete, zbavíte se tak přebytečného tuku a docílíte lepší chuti a aroma.
• Maso do varné nádoby vložte tak, aby se nedotýkalo poklice.
• Podle velikosti kousků masa upravte množství zeleniny či brambor, aby nádoba byla vždy naplněna do ½ až ¾.
• Velikost masa a doporučená doba vaření jsou pouze přibližné a mohou se lišit v závislosti na konkrétním kousku,
druhu masa a velikosti kosti. Libové maso jako například kuřecí či vepřová panenka se vaří rychleji než vláknité a
tučné maso jako hovězí plecko nebo vepřové ramínko. Vaření masa s kostí prodlouží dobu vaření oproti masu bez
kosti.
• Nakrájejte maso na malé kousky, když ho vaříte společně s předvařenými potravinami, jako jsou fazole, ovoce či lehká
zelenina, např. houby, na kostičky nakrájená cibule, lilek nebo nadrobno nakrájená zelenina. Umožní se tak, aby se
všechny přísady vařily stejně dlouho.
VAŘENÍ PŘI TEPLOTĚ LOW (nízká)
4 až 6 hodin
6 až 10 hodin
8 až 10 hodin
67
VAŘENÍ PŘI TEPLOTĚ HIGH (vysoká)
1½ až 2 hodin
3 až 4 hodin
4 až 6 hodin