Thermador PRG30 Care And Use Manual page 70

Cuisson à haute altitude
Pour la cuisson à haute altitude, en mode cuisson ou
cuisson à convection, les recettes et les durées de cuisson
varient. Pour une information précise, écrivez à Extension
Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorato
80521. Vous pourriez avoir à payer des frais pour obtenir
les bulletins. Précisez le type d'information désiré (ex. :
gâteaux, biscuits, pains, etc.).
Condensation
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité s'évapore
des aliments pendant la cuisson. La quantité dépend du
contenu d'humidité de l'aliment. L'humidité se condense
sur la surface plus froide que l'intérieur du four, comme le
panneau de commande.
Position des grilles — Four principal
Une grille
• Pour la cuisson avec une grille, de meilleurs résultats
sont obtenus en mode cuisson (voir Cuisson à la
page 24)
• Pour cuire une dinde ou une grosse pièce de viande, la
cuisson à convection peut être utilisée. Utiliser la grille
2.
Deux grilles
• Les grilles 2 et 4 sont idéales avec le mode de cuisson
à convection. Il est préférable de ne pas mettre les
plats l'un au-dessus de l'autre sur les grilles 2 et 4. Les
plaques à biscuits devraient être placées à la position
2, directement sous la grille à la position 4.
• Ceci peut être utilisé pour des gâteaux, des biscuits et
d'autres aliments pour lesquels il est conseillé d'utiliser
deux grilles.
Français 26
• Pour faire cuire plusieurs casseroles, tartes surgelées
ou gâteaux, utilisez les grilles 2 et 4.
• Utiliser ces grilles pour faire cuire un repas.
Trois grilles
• Pour faire cuire plusieurs plaques à biscuits, placez-les
sur les grilles 1, 3 et 5. Placez les plaques à biscuits
directement au-dessus des autres sur les grilles afin
que l'air puisse bien circuler autour des plaques à
biscuits.
Types de casseroles
• Les casseroles en aluminium offrent les meilleurs
résultats de brunissage.
• Les plaques à biscuits à un ou deux côtés donnent les
meilleurs résultats. Il est aussi possible d'utiliser des
demi-plaques de type commercial en aluminium, mais
cela augmente le temps de cuisson.
Emplacement
• Pour un meilleur brunissage, les plaques à biscuits et
les plats rectangulaires doivent être placés sur la
largeur de la grille avec les côtés plus courts de droite
à gauche. Ceci permet à l'air de circuler librement.
• Au moment de faire cuire avec plus d'une grille, les
plaques à biscuit ne doivent pas être empilées,
contrairement aux moules à gâteau.
ATTENTION :
POUR UTILISATION DU FOUR À TOUS LES
MODES
N'utilisez jamais d'aluminium pour couvrir les
grilles ou chemiser le four. Cela peut
endommager le four et causer un risque
d'incendie si la chaleur ne peut s'échapper.
Consultez la page 5.