Thermador PRG30 Care And Use Manual page 104

Operación de los quemadores
• Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto a las
agujas del reloj a la posición HI.
• El encendedor para el quemador seleccionado hace un
chasquido y echa chispas.
• Después de encender la llama, el chasquido del
encendedor se detiene.
• Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y
SIM.
• Se prende la luz azul de señal de un conjunto de dos o
tres quemadores, según la configuración de la estufa.
Se enciende la luz cuando uno de los quemadores
queda prendido y se apaga únicamente cuando todas
las perillas del conjunto de quemadores están en la
posición OFF.
Salida de BTU para quemadores estándares
• HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU/HR con
gas propano).
• SIM equivale a 2,100 BTU / HR.
Salida de BTU para quemador ExtraLow
• HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU / HR con
gas propano).
• SIM equivale a 3,000 BTU / HR.
• XLO equivale a 370 BTU / HR cuando la perilla está
ajustada a la temperatura más baja del quemador
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ExtraLow .
Quemadores ExtraLow
Los controles para los dos quemadores a la izquierda,
delantero y trasero, tienen ajustes de llamas aún más
bajos que los ajustes estándares.
Indicador de ajuste
Rango
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ExtraLow
Figura 11: Perilla de control ExtraLow
España 14
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La figura 11 muestra que la perilla de control tiene un rango
adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la
perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga.
Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la
llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar
alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor
muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para
escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener
calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos,
etc.
Operación de los quemadores ExtraLow
• Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la
llama por unos 7 segundos y apagarla por 53
segundos de cada minuto.
• Cuando se ajusta la perilla justo debajo de la posición
SIM, se prende cada minuto la llama por unos 54
segundos y se apaga por unos 6 segundos.
• Para variar la intensidad de calor, se puede ajustar el
control en cualquier posición dentro del rango de SIM y
XLO marcado en la perilla.
Técnicas ExtraLow
• El tipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que
se debe usar.
• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su
tamaño, tipo, material y si se usa una tapa, todos
afectan la consistencia de la temperatura de cocinar.
• Para mantener un calor bajo, se debe calentar el
alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla
y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.
• Revise periódicamente para ver si se debe girar la
perilla de control a otro ajuste.
• Cuando se usa una olla demasiado grande, la acción
de hervir a fuego lento puede ocurrir principalmente en
el centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo
el alimento, revuélvalo bien en los extremos exteriores
de la olla hacia el centro del alimento.
• Es normal revolver el alimento de vez en cuando
mientras lo hierve a fuego lento. Esto es muy
importante cuando lo hace por varias horas, como para
una salsa casera de espaguetis o frijoles.
• Cuando baja el ajuste de la llama, hágalo en pasos
pequeños.
• Si el ajuste está muy bajo para seguir hirviendo a
fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de
reajustar a un calor más fuerte.
• Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente
después de revolver el alimento.
• Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se
apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama
está apagada. Aún cuando la llama está apagada,
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habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del
líquido.
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