Stadler Form Baker One Manual page 20

1. Choisissez le programme de preparation
Les réglages du programme par défaut apparaissent sur le display lors de
l'allumage de la machine à pain. Pour le choix d'un autre programme, ap-
puyez sur le bouton d'augmentation (21) ou de diminution (22) des valeurs.
Avec cela, le numéro du programme (11) s'affichera sur le display. La descrip-
tion des programme est reprise dans le chapitre « Programmes de préparati-
on ». Le temps de réalisation de chaque cycle (12) pour le programme choisi
s'affiche automatiquement sur le display.
2. Choisissez le poids de la miche
Dès que vous aurez choisi le programme de préparation, il faut choisir le
poids de la miche. Pour cela, appuyez sur le bouton de choix des réglages
(23). Avec cela, le symbole de dimension de la miche (15) s'affichera sur le
display. Le poids de la miche de 900 g est donné par défaut. Pour choisir un
autre poids, appuyez sur les boutons augmentation (21) ou diminution (22)
des valeurs. Avec cela, le symbole sur le display changera conformément
aux valeurs admises pour le programme choisi.
450 g (pas pour tous les programmes)
680 g
900 g
3. Choisissez le niveau de dorure de la croute
Après que vous ayez choisi le poids de la miche, appuyez sur le bouton de
choix des réglages (23). Avec cela, il apparaît sur le display le symbole de
dorure de la croûte (16). Le niveau moyen est donné par défaut. Pour donner
un autre niveau de dorure de la croûte, appuyez sur les boutons augmenta-
tion (21) ou diminution (22) des valeurs. Avec cela, le symbole sur le display
changera conformément aux valeurs admises pour le programme choisi.
Appuyez et maintenez appuyer le bouton d'allumage (23) durant environ 3
secondes pour commencer la préparation. La machine à pain commence-
ra son travail et avec cela il apparaîtra sur le display un compte à rebours
jusqu'à la fin de la préparation.
Veuillez faire attention à ce que durant le processus de cuisson il peut se
former un peu de condensation sur les surfaces internes du doseur de fruits
et de noix. C'est un phénomène normal qui n'influence pas la qualité du pain.
Très blanche
Blanche
Moyenne
Sombre
Très sombre
4. Fin du processus de cuisson
Un signal sonore retentit quand la minuterie du compte à rebours atteint
la valeur nulle. A la fin de la préparation, le régime de maintenance du pain
chaud s'enclenche automatiquement. Appuyez sur le bouton d'annulation
(20) pour débrancher ce régime.
EXPLOITATION
Introduction
La machine à pain est programmée pour la cuisson de miches standards d'un
poids de 450, 680 et 900 g. Attention, ces données sont approximatives et
dépendent de la recette et de la qualité des ingrédients.
Palette pour le pétrissage de la pâte
Il faut s'assurer avant chaque utilisation que la palette pour le pétrissage
de la pâte est correctement installée et tourne librement sur l'axe de la
commande. Nettoyez bien la palette et l'axes de la commande après chaque
utilisation de la machine à pain.
Programmes de préparation
1. Programme principal (2h51 – 3h00)
Pour la cuisson de pain de froment et de seigle mais également pour la cuis-
son de pain avec des herbes aromatiques et des raisins secs.
2. Pain de farine de grosse mouture (3h32 – 3h40)
Pour la cuisson de pain de farine de grosse mouture. Ce programme a un
temps rallongée de chauffage pour le bon amollissement de la farine. C'est
pour cela qu'il n'est pas recommandé de l'utiliser avec une minuterie de
retard d'allumage puisque cela peut provoquer de mauvais résultats de
cuisson.
3. Cuisson au beurre (2h35 – 2h45)
Pour la cuisson de pain au beurre avec une croûte croustillante qui est obte-
nue grâce à la caramélisation du sucre.
4. Sandwich (2h55 – 3h00)
Pour la cuisson di pain pour des sandwich avec une texture molle et épaisse,
une croûte tendre.
5. Pain français (3h30 – 3h50)
Pour la cuisson de pain au beurre avec une texture légère et une croûte
croustillante.
6. Pâte (1h30)
Seulement pour la préparation de pâte mais pas pour la cuisson. Vous pou-
vez préparer la pâte pour différents objectifs – pour des petits pains, des