メニューガイド - Tiger JKW-A10S User Manual

メニューガイド
ふっくら炊きあがったごはんに季節の彩りを。
五目ちらしずし
Plain rice
メニュー
■材料（4 人分）
すしめし
●
（短粒白米...3カップ、 昆布...3cm角のもの1枚、 酒...大さじ1 1/2）
合わせ酢
●
（酢...大さじ4 1/2、 砂糖...大さじ4 1/2、 塩...小さじ2）
具〈混ぜ込み用〉
●
（ごぼう...1/2 本、 人参...30g、 ちりめんじゃこ...20g、 具
の煮汁［だし汁...1 カップ、 醤油...大さじ1、 砂糖...大さじ1
1/2］ 、 焼き穴子...1 尾）
具〈飾り用〉
●
車エビ...小8 尾、 干し椎茸...小4 枚
干し椎茸の煮汁（椎茸のもどし汁...1 カップ、 だし汁...1/2
カップ、 醤油...大さじ1、 砂糖...大さじ1 1/2）
れんこん...細いもの40g
れんこんの甘酢（酢...1/4 カップ、 砂糖...大さじ1 1/2、
塩...大さじ1/2）
錦糸卵（卵...2 個、 砂糖...小さじ1/3、 塩...少々）
その他
●
菜の花、 茹でたけのこ、 生姜の甘酢漬けなど、 木の芽......8枚
具は下煮した後、煮汁の中で冷 具は十分に汁気を切り、切るよう
まします。 に混ぜ合わせます。
■つくり方
❶
米を内なべで洗米し、 酒を加え、 「Plain rice」 の目盛3 まで
水を加えてよくかき混ぜ、 昆布をのせて 「Plain rice」 で炊き
あげます。
❷
ボールで酢、 砂糖、 塩を混ぜ、 合わせ酢を作ります。
❸
炊きたてのごはんを半切りに移して②の合わせ酢をかけ、
しゃもじで切るようにして混ぜ合わせながら、 うちわなどで
風を当て冷まします。
❹
ごぼうは笹がき、人参は4cm の細切りにし、煮汁で煮たあ
とちりめんじゃこを加えてひと煮立ちさせ、 冷まして水気を
切っておきます。
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このメニューガイ ドで使用している計量カップは、 0.18L（付属の計量カップ）です。
●
大さじは、 15mL です。 小さじは、 5mL です。
● ●
※ 無洗米を炊く場合は、 お米を洗う必要はありません。
❺
焼き穴子は半分に切ったあと5mm ほどに刻み、干し椎茸は
戻して煮汁で煮ます。
❻
海老は背わたを取り、 塩茹でにして殻をむきます。
❼
調味した卵を薄焼きにし、細切りにして錦糸卵を作ります。
その他たけのこは薄味に煮るなど、 飾り用の具を下ごしらえ
しておきます。
❽
れんこんは皮をむいて熱湯で茹で、 甘酢に漬けておきます。
❾
すしめしに④⑤を混ぜ、 器に盛りつけてから⑥⑦⑧の具と木
の芽、 生姜の甘酢漬けを飾ります。
ご
昆布は、 かたくしぼったぬらした布でふいておきます。
注
●
意
半切りは、 酢水でかるくぬらしておきます。
●
内なべでごはんに酢を合わせないでください。
●
具とごはんの絶妙のバランス。
Mixed rice
・Sweet rice
メニュー
■材料（4 人分）
短粒白米......3 カップ
●
味付け調味料（醤油...大さじ2、 酒...大さじ1、 塩...小さじ1/2）
●
鶏もも肉...60g
●
ごぼう...35g
●
干し椎茸...2 枚
●
酒・醤油・塩・酢......各適量
●
■つくり方
❶
鶏肉は1cm 角に切り、 酒、 醤油各少々をまぶしておきます。
❷
油揚げは油抜きをして縦半分に切り、細切りにしておきま
す。
❸
人参は皮をむき、 3cm の長さの太めの細切りにします。
❹
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水
にさらします。
❺
コンニャクは水から4 〜 5 分茹で、水で洗って人参と同様
に切ります。
❻
干し椎茸は水に浸けて柔らかく戻し、石づきを取り除いて
から細切りにします。
❼
さやえんどうは筋を引き、塩茹でにしたあと、冷水に取り、
色止めして細切りにします。
かやくごはん
昆布......3cm 角1 枚
●
油揚げ...1 ／ 2 枚
●
コンニャク...1/8 丁
●
さやえんどう...8 枚
●
揉み海苔......少々
●
人参...40g
●