Consigli Pratici; Tempi Di Cottura - Fagor innova series User Manual

8) CONSIGLI PRATICI

Se si osserva che:
* Non esce vapore dalla valvola di esercizio.
Possibili cause:
- Quantità di liquido insufficiente nella pentola. Verificare
e aggiungere la quantità di liquido necessaria.
- La guarnizione è sporca o deteriorata. Lavarla o
sostituirla.
- La fonte di calore è insufficiente.
- La valvola di esercizio è ostruita (pulirla).
* Non esce vapore dalla valvola di esercizio.
Possibili cause:
- La fonte di calore è eccessiva. Ridurre al minimo o
spostare su una più piccola.
- La valvola di decompressione si trova in posizione di
decompressione. Impostare la pressione di cottura.
* Il vapore fuoriesce dal bordo del coperchio.
Possibili cause:
- La pentola a pressione non è stata chiusa
correttamente. Richiuderla.
- La guarnizione è sporca o deteriorata. Estrarla
e quindi rimetterla a posto o sostituirla se fosse
necessario.
- Se ne consiglia la sostituzione ogni 1 o 2 anni a
seconda della frequenza di impiego.
* Il vapore fuoriesce dal bordo del manico
superiore.
Possibili cause:
- La fonte di calore è insufficiente.
- La pentola a pressione non è stata chiusa
correttamente. Richiuderla.
* Non si può aprire il coperchio.
Possibili cause:
- Non è stata completata la decompressione. Vedi le
istruzioni di funzionamento.
NOTA
Se con il tempo si osserva l'usura dei pezzi che
compongono la pentola a pressione, rivolgersi al
Servizio Tecnico oppure sostituire i pezzi deteriorati
con pezzi di ricambio originali il cui elenco è
disponibile presso i nostri rivenditori.
NOTA BENE: Non manomettere i pezzi, né cercare
di montarli in modo diverso da quanto indicato.
USARE SEMPRE PEZZI DI RICAMBIO ORIGINALI.

9) TEMPI DI COTTURA

I tempi indicati sono indicativi e vanno quindi
adattati ai gusti personali, al modo di cucinare, al tipo di
ingredienti, ecc.
• È preferibile lasciare in ammollo le lenticchie, i ceci, i
fagioli, ecc. prima di cuocerli.
• Non è necessario scongelare i legumi surgelati, né
i pesci di piccole dimensioni. Per i pesci grandi e la
30
carne surgelata, conviene prolungare di qualche minuto
il tempo di cottura.
• Le minestre schiumose (minestra di piselli, ecc.) si
devono far cuocere prima con la pentola scoperchiata,
quindi rimuovere la schiuma con la schiumarola e
chiudere la pentola.
• Non occorre tenere conto della diminuzione del liquido,
dato che la fuoriuscita di vapore all'esterno è minima.
• Dorare la carne più del solito, dato che con il vapore
perde un po' di colore. I tempi di cottura della carne
dipendono dallo spessore e dalla qualità della stessa.
• Pulire bene il pesce, spruzzarlo con un po' di succo di
limone e salarlo subito dopo la cottura.
TEMPI DI COTTURA
CIBI Quantità d'acqua Minuti di cottura
MINESTRE:
Minestra di riso A piacere
Zuppa d'aglio A piacere
Minestra Julienne A piacere
Minestra di verdure A piacere
Zuppa di pesce A piacere
Minestra con fedelini A piacere
RISO E PASTA:
Riso con pollo 2 tazze per 1 di riso
Paella 2 tazze per 1 di riso
Spaghetti Coprire
Maccheroni
gratinati Coprire
VERDURE:
Bietole Coprire
Carciofi
saltati Coprire
Porri Coprire
Carote Coprire
Verza 2 tazze
Cavolfiore 2 tazze
Spinaci Coprire
Fave Coprire
LEGUMI:
Ceci Coprire
Lenticchie Coprire
PATATE:
Patate in
salsa verde 1 l. per 1 kg.
Patate in umido 3/4 l. per 1 kg.
PESCE:
Tonno in umido A piacere
Calamaretti 2 tazze
Polpo Coprire
Trota 1 tazza
Cozze al vapore 1/2 l.
CARNE:
Polpette 2 tazze
Arrosto Coprire
Rognoni allo sherry 2 bicch. di sherry
Filetto di manzo 1 tazza per 1,5 kg.
Trippe Coprire
Agnello 1/2 l. per 1 kg.
Coniglio 1/2 l.
Quaglie in salsa 1 tazza
Pollo allo sherry 1 tazza
Gallina Coprire
DESSERT:
Riso al latte 2 tazze latte/1 riso
Composta 2 tazze
Crème caramel 1/2 l. latte
Posizione del
selettore
4-6 2
1-2 1
3-5 2
4-5 2
3-4 2
3-5 1
6-7 2
6-8 2
4-5 2
5-6 2
6-7 2
5-6 2
3-5 2
5-6 2
4-5 2
4-6 2
4 2
3-4 2
20 2
15 2
5-7 2
5-7 2
10 2
10 2
30 2
30 1
20 1
10-12 2
20-22 2
5-6 2
15-17 2
25-35 2
10-12 2
10-12 2
5-10 2
8-9 2
15-20 2
6 1
7-8 1
4-5 1