Breville BOV800XL Instruction Booklet page 147

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
POULET DE CORNOUAILLES
APLATI
Fonction: ROAST
Température: 375°F (192°C)
Temps de cuisson: 35 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 4 portions
Dépeçage des poulets
Demander à votre boucher de dépecer
les poulets pour vous. Si vous en êtes
capables, faites-le vous-même en suivant
les indications pour savoir comment retirer
le sternum et la cage thoracique du poulet.
Vous en serez ravis!
2 poulet de Cornouailles
2 c. à thé (10 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
1 citron ou pamplemousse rouge
1. Sur une planche à dépecer, tenir le
poulet de Cornouailles par la queue. À
l'aide d'un couteau affûté ou de cisailles,
séparer le poulet en deux en faisant une
entaille au milieu du dos le long de la
carcasse. Glisser la pointe du couteau
le long de la carcasse et découper
délicatement pour dégager les poitrines.
Retirer l'os.
2. Enlever l'os de bréchet avec vos doigts
ou à l'aide d'un couteau. Les os des
cuisses demeureront intacts. Réserver
les os pour une utilisation future. Répéter
l'opération pour l'autre poulet.
3. Badigeonner les poulets de beurre fondu.
Graisser légèrement le grilloir et placez-le
sur le plateau de cuisson afi n de recueillir
les jus. Saler et poivrer les poulets en les
plaçant côté peau vers le haut.
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4. Placer la grille à la position inférieure et
déposer les pochettes. Tourner le cadran
de fonctions jusqu'à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l'écran ACL.
5. Régler la température à 375°F (192°C) et
activer le ventilateur à convection. Régler
la minuterie à 30 minutes. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
6. Laisser rôtir 30 minutes ou jusqu'à ce
qu'un thermomètre à viande inséré dans
la partie la plus la plus épaisse du poulet
(et non près d'un os) indique 170°F
(76°C).
7. Pour que le poulet soit plus croustillant,
badigeonner avec 2 c. à soupe de beurre
fondu et griller à 400°F (205°C) 1-2
minutes, en s'assurant de ne pas faire
brûler la peau. Servir avec des quartiers
de citron ou de pamplemousse rouge et
les jus de cuisson.
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