Breville BOV800XL Instruction Booklet page 138

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE
RÔTIE
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 400°F (205°C)
Temps de cuisson: 30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 1.5 litres (6 tasses)
Caraméliser les légumes dans le SMART
MC
OVEN de BREVILLE intensifi e leur
saveur tout en faisant ressortir leurs sucres
naturels.
1 courge musquée de 1.5 lb (750 g) pelée
et coupée en cubes de 1 po
1 petit oignon jaune haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
4 tiges de thym
1 pomme pelée et coupée en cubes de 1
po
1 poireau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à thé (ou plus si désiré) (30 ml)
de poudre de cari
1 tasse (250 ml) de cidre de pomme
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème sûre
½ tasse (125 ml) de graines de citrouille
grillées (facultatif) (page 128) ou
2 tasses (500 ml) de croûtons épicés
(page 129)
1. Dans un grand bol, mélanger la courge
musquée, la pomme, l'oignon jaune, le
poivre et le thym frais et bien enrober
d'huile.
2. Placer les ingrédients sur le plateau de
cuisson. Placer la grille à la position
inférieure et tourner le cadran de
fonctions jusqu'à ce que la fonction
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ROAST apparaisse sur l'écran ACL.
Régler la température à 400°F (205°C)
et la minuterie à 30 minutes. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
3. Pendant ce temps, trancher le blanc de
poireau en deux sur la longueur. Bien
nettoyer à l'eau froide afi n d'enlever la
terre qui est coincée entre les feuilles.
Couper en tranches de ¼ po.
4. Dans une casserole moyenne, faire
fondre le beurre à feu moyen-doux
jusqu'à ce qu'il écume. Ajouter les
tranches de poireau et faire tomber
environ 7 minutes. Ajouter la poudre de
cari, le sel et le poivre et continuer la
cuisson pendant 1 minute. Incorporer
la courge musquée rôtie, la pomme et
l'oignon et bien mélanger.
5. Déglacer avec le cidre de pomme, en
s'assurant de bien racler le fond de la
casserole pour dégager les morceaux
collés. Laisser la soupe refroidir avant
de la passer au mélangeur ou au robot
culinaire. Mélanger jusqu'à consistance
crémeuse.
6. Partager dans des bols et garnir d'une
cuillérée de crème sûre ou de fromage
mascarpone. Saupoudrer d'1 c. à soupe
de graines de citrouille grillées (page 128)
ou de croûtons épicés (page 129).
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