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SG2136E AND SG2136G
CONVEYOR OVENS
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
SG2136E ET SG2136G
FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
PENDING
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN M10499 Rev B (12/01)
E 2001 --- G.S. Blodgett Corporation
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Related Manuals for Blodgett SG2136E
Summary of Contents for Blodgett SG2136E
- Page 1 FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN PENDING BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN M10499 Rev B (12/01) E 2001 --- G.S. Blodgett Corporation...
- Page 2 IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
- Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
- Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...
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Page 5: Table Of Contents
Table of Contents/Table des Matières Introduction Introduction Oven Specifications ....Caractéristiques du Four ....Oven Description and Components . -
Page 6: Introduction
Introduction Oven Specifications SPECIFICATIONS SG2136G/AA SG2136E/AA Belt Width 21” (53 cm) Cooking Zone Length 36” (91 cm) Baking Area 5.25 sq. ft. (49 m Dimensions 64” x 43.75” x 20” (162.5 cm x 1111 cm x 50.8 cm) (single unit) Product Clearance 3.25”... -
Page 7: Oven Description And Components
The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time. Conveyor Blodgett conveyor ovens represent the latest ad- Nozzle vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recircu-... -
Page 8: Oven Description And Components
Introduction Oven Description and Components Remote Mounting Bracket Remote Oven Belt Control Product Tensioner (2) Remote Conveyor Stop Housing Belt Idle Side Conveyor Belt Support Control Box Crumb Pan Access Panel Drive Side Conveyor Nozzles Belt Support Air Slides Integral Oven Control Air Flow Plates... -
Page 9: Installation
Installation Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to The Blodgett Oven Company cannot assume prevent damage. Upon delivery of your new oven: responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility Inspect the shipping container for external dam- for delivery in good order when the shipment age. -
Page 10: Oven Location And Ventilation
Installation Oven Location and Ventilation LOCATION VENTILATION The well planned and proper placement of your A mechanically driven ventilation system is re- oven will result in long term operator convenience quired for the removal of excess heat and cooking and satisfactory performance. vapors. - Page 11 If you do not have a local dis- on all sides not adjacent to a wall. It may be allow- tributor, please call the Blodgett Oven Company at able in some jurisdictions to cover just the baking 0011-802-860-3700.
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Page 12: Oven Assembly
Installation Oven Assembly OVEN SUPPORTS 1. Bolt the leg/caster assemblies to the oven with 2. Have several persons carefully lift the oven off 3/8-16 hex head bolts, lockwashers and the pallet and set it onto the casters. washers. 3. Engage the brakes on the front casters. On gas models attach the restraint bracket to the left rear leg as shown in Figure 4. -
Page 13: Stacking The Ovens (If Applicable)
Installation Oven Assembly STACKING THE OVENS (if applicable) 1. Install the supports on the bottom unit as de- 7. Attach the control box stacking spacer as fol- scribed. lows: 2. Have several persons carefully lift the oven off a.) Place the control box stacking spacer on the pallet and set it onto the casters. -
Page 14: Conveyor Belt Direction
Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT DIRECTION Conveyor travel is factory set for either left to right or To reverse polarity: right to left belt operation as ordered. If the opposite 1. WIth the oven cold, DISCONNECT THE POW- direction is required, the polarity of the drive motor ER CORD TO THE OVEN. -
Page 15: Conveyor Belt Support
Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT SUPPORT NOTE: Conveyor belt support is shipped installed 3. Secure the conveyor using the spring loaded conveyor locating pin. See View A. on some units. 4. Slide the idle side conveyor rack into the con- 1. -
Page 16: Conveyor Belt
Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT 1. Thread the conveyor belt from the right side of the oven. The conveyor belt has loops on both NOTE: Conveyor belt is shipped installed on ends. The loops must travel backwards on the some units. conveyor rack to prevent belt damage. - Page 17 Installation Oven Assembly 6. Install inner master links. See Figure 10. 7. Install the outer master links. See Figure 11 NOTE: The extra piece of wire belt can be used to make additional master links if the original links are lost or damaged. Proper Position Outer Master Link...
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Page 18: Conveyor Belt Tensioner
Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT TENSIONER NOTE: Each tensioner installs between the idle end of the conveyor (the side opposite the drive) and the bracket under each convey- or support angle. 1. The belt tensioner contains a spring to adjust the length. -
Page 19: Optional Remote Computer Control
Installation Oven Assembly OPTIONAL REMOTE COMPUTER CONTROL 1. Remove the four side screws. Disassemble the 3. Attach the mounting bracket to the wall. mounting bracket assembly from the housing. 4. Slide the remote housing over the mounting 2. Use the mounting bracket as a template to bracket. -
Page 20: Optional Vent Cover/Chimney
Installation Oven Assembly OPTIONAL VENT COVER/CHIMNEY Single Ovens Stacked Ovens 1. Fasten a chimney hanger to the holes at the 1. Fasten a vent cover hanger to the holes at the top of the louvers on the idle end of the top and bottom of the louvers on the idle end of the bottom ovens. -
Page 21: Utility Connections
If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700. -
Page 22: Gas Connection
Installation Gas Connection GAS PIPING Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour A properly sized gas supply system is essential for (Pressure drop of 0.5 Inch W.C.) maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet Pipe Nominal Size, Inches the maximum demand of all appliances on the line... - Page 23 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING Installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National Fuel SG2136 series ovens are rated at 60,000 BTU/Hr Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 ---Latest Edition, (17.6 kW) (63 MJ). Each oven has been adjusted the Natural Gas Installation Code CAN/CGA- at the factory to operate with the type of gas speci- B149.1 or the Propane Installation Code, CAN/...
- Page 24 If you have any questions regarding the prop- tached without damaging the building. DO NOT er installation and/or operation of your Blodgett attach the restraint to the gas piping or electrical oven, please contact your local distributor. If you...
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Page 25: Electrical Connection
U.S. and Canadian installations the voltage, amperage, and phase requirements stated on the rating plate. SG2136E ovens are available in either 1Φ or 3Φ options. Single phase models require a 90 amp, A wiring diagram accompanies this manual and is 60 HZ, 208-240 VAC (see rating plate) 3 wire ser- also attached to the rear of the oven. -
Page 26: Operation
They are the key to the from the unit before removing the restraint successful operation of your Blodgett conveyor cable. Reconnect the restraint after the oven oven. has been returned to its original location. -
Page 27: Standard Manual Control
Operation Standard Manual Control MANUAL CONTROL DESCRIPTION 4. ARROW KEYS --- press to change the set time and temperature in the display. 1. DIGITAL DISPLAY --- two line display gives the 5. TIME KEY --- press to change the cook time. time, temperature and other control related in- formation. - Page 28 Operation Standard Manual Control OPERATION 3. Press the ENTER key (6) to set the new cook temperature. NOTE: The following example is in F. The display To change the cook time: will read C if programmed in celsius. 1. Press the TIME key (5). To turn the oven on: The display reads: 1.
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Page 29: Programmable Menu Control
Operation Programmable Menu Control MENU CONTROL DESCRIPTION 4. MENU KEYS --- programmable product keys. Up to four different time and temperature set- 1. DIGITAL DISPLAY --- two line display gives the tings can be saved. time, temperature and other control related in- 5. - Page 30 Operation Programmable Menu Control MENU PROGRAMMING To exit the programming mode: 1. Press and hold the UP ARROW key (3) and NOTE: The following example is in F. The display the ENTER/RESET key (5) simultaneously for will read C if programmed in celsius. approximately three seconds.
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Page 31: Oven Adjustments For Cooking
The air sults from your Blodgett conveyor oven. Use the plate, located at the top of the baking chamber, following guidelines to adjust the belt time and contains holes that can be covered using Block-off oven temperature of your unit. - Page 32 Operation Oven Adjustments for Cooking Block-Off Plate Air Slides Air Flow Plate Air Flow Plates Figure 21...
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Page 33: Maintenance
Slide the belt out from one end. Be sure to vice company, a factory representative or the roll the belt as shown in Figure 22. Other- Blodgett Oven company. wise the belt will be upside down when re- threading. - Page 34 Maintenance Cleaning Figure 22...
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Page 35: Troubleshooting Guide
*Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel. - Page 36 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
- Page 37 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
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Page 38: Introduction
Introduction Caractéristiques du Four CARACTÉRISTIQUES SG2136G/AA SG2136E/AA Largeur de la courroie 53 cm (21po) Longueur de la zone de 91 cm (36 po) cuisson Aire de cuisson 49 m (2,25pi) Aire de dégagement 8.3 cm (3.25 po) pour les aliments Dimensions (une unité) -
Page 39: Description Et Composantes Du Four
Convoyeur à une température plus basse et dans un temps Buses plus court. Le four à convoyeur Blodgett est le résultat des plus récentes percées au niveau de l’efficacité én- Air recirculé Source de ergétique, de la fiabilité et de la facilité d’utilisation. - Page 40 Introduction Description et Composantes du Four Support de montage éloigné Contrôle de Barre d’arrêt Tensionneur l’opérateur Convoyeur à Boîtier des aliments de courroie (2) courroie métallique éloigné Support de la courroie du convoyeur côté libre Boîte de commandes ramasse- miettes Panneau d’accès Support de la courroie du...
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Page 41: Installation
Installation Livraison et Inspection Tous les fours Blodgett sont expédiés dans des L’entreprise Blodgett Oven ne peut être tenue conteneurs pour éviter les bris. À la livraison de responsable de la perte ou des dommages votre nouveau four : causés lors du transport. Le transporteur a ac- cepté... -
Page 42: Emplacement Et Ventilation Du Four
Installation Emplacement et Ventilation du Four EMPLACEMENT ment un système de ventilation pour évacuer les vapeurs issues de la combustion du gaz. On n’in- Un emplacement et une installation bien planifiés sistera jamais assez sur l’importance d’un du four permettront une utilisation commode et système de ventilation bien conçu et bien installé. - Page 43 à l’autre. Si son et à la fiabilité du four. vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, La hotte du four doit entièrement couvrir l’équipe- veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun ment en plus de le dépasser d’au moins 15 cm (6...
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Page 44: Montage Du Four
Installation Montage du Four SUPPORTS DU FOUR 1. Boulonnez les montages de pieds/roulettes 2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever avec des boulons de 3/8-16 à tête hexago- avec précaution le four de la palette et l’instal- nale, des rondelles de frein et des rondelles. ler sur les roulettes. -
Page 45: Empilage Des Fours (Le Cas Échéant)
Installation Montage du Four EMPILAGE DES FOURS (le cas échéant) 1. Installez les supports sur l’unité du bas tel que 7. Fixez l’entretoise d’empilage de la boîte de décrit. commandes en place comme suit : 2. Utilisez plusieurs personnes pour enlever a.) Placez l’entretoise d’empilage de la boîte avec précaution le four de la palette et l’instal- de commande sur le dessus de la boîte de... -
Page 46: Sens De La Courroie Du Convoyeur
Installation Montage du Four SENS DE LA COURROIE DU CONVOYEUR Le trajet de la courroie du convoyeur est réglé en Pour inverser la polarité : usine pour fonctionner soit de la gauche vers la 1. Le four étant froid, DÉBRANCHEZ LE COR- droite, soit de la droite vers la gauche. -
Page 47: Support De La Courroie Du Convoyeur
Installation Montage du Four SUPPORT DE LA COURROIE DU CONVOYEUR REMARQUE:Le support de la courroie du sur la crémaillère du convoyeur. Tirez la cré- maillère vers l’avant pour serrer la courroie. convoyeur est posé en usine sur cer- tains fours. 3. -
Page 48: Courroie Du Convoyeur
Installation Montage du Four COURROIE DU CONVOYEUR 1. Rentrez la courroie du convoyeur à partir du côté droit du four. La courroie a des boucles aux REMARQUE:La courroie du convoyeur est posée deux extrémités. Ces boucles doivent voyager en usine sur certains fours. à... - Page 49 Installation Montage du Four 6. Installer les chaînons de raccord intérieurs. 7. nstallez les chaînons de raccord extérieurs. Voir la Figure 10. Voir la Figure 11 REMARQUE:Vous pouvez utiliser le câble à cour- roie supplémentaire pour fabriquer de nouveaux chaînons de raccord si les originaux sont perdus ou endom- Bonne magés.
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Page 50: Tensionneur De La Courroie De Convoyeur
Installation Montage du Four TENSIONNEUR DE LA COURROIE DE CONVOYEUR REMARQUE:Chaque tensionneur s’installe entre le côté libre du convoyeur (le côté op- posé au côté guide) et le support si- tué sous chaque cornière du con- voyeur. 1. Le tensionneur de courroie contient un ressort pour ajuster la longueur. -
Page 51: Contrôle À Distance Par Ordinateur (En Option)
Installation Montage du Four CONTRÔLE À DISTANCE PAR ORDINATEUR (EN OPTION) 1. Enlevez les quatre vis et démontez l’ensemble 3. Fixez le support de montage sur le mur. de support de montage du boîtier à distance. 4. Faite glisser le boîtier à distance sur les 2. -
Page 52: Cheminée/Couvert D'évent (En Option)
Installation Montage du Four CHEMINÉE/COUVERT D’ÉVENT (EN OPTION) D’un Seul Four Empilage Double et Triple 1. Attachez un crochet à cheminée aux trous si- 1. Attachez le couvercle de l’évent aux trous si- tués au haut des louvres, à l’extrémité libre tués au bas des louvres, à... -
Page 53: Branchement Des Sources D'alimentation
à l’autre. Si l’appareil électrique. vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, Le personnel qualifié pour l’installation doit avoir veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun de l’expérience dans ce genre de travail, connaître distributeur local n’est situé... -
Page 54: Branchement Du Gaz
Installation Branchement du Gaz CONDUITES DE GAZ GAZ NATUREL Capacité maximale du conduit en acier par Une source adéquate d’alimentation en gaz est pied cube de gaz à l’heure essentielle pour obtenir une performance maxi- (1 pi3/h ¶ ¶ ¶ ¶ 1 000 BTU/h) male du four. - Page 55 Installation Branchement du Gaz TEST ET RÉGULATION DE LA PRESSION L’installation doit respecter les exigences des codes locaux ou, en l’absence de tels codes, les Les fours SG2136G ont un débit nominal de exigences du Code Électrique National (National 60,000 BTU/h (17.6 kWh) (63 MJ/Hr.). Chaque Electrical Code), ANSI/NFPA 70 ---Dernière édition four est réglé...
- Page 56 à l’autre. Si d’ossature murale. vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun MISE EN GARDE!! distributeur local n’est situé dans votre localité,...
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Page 57: Branchement À L'alimentation Électrique
Installations aux États-Unis et au Canada est adéquate du point de vue du voltage, de l’am- pérage et des exigences de phase indiquées sur Les fours SG2136E sont disponibles en 1F ou 3F la plaque signalétique. (en option). Les modèles monophasés nécessit- ent un service électrique de 90 amp., 60 Hz,... - Page 58 Branchement à l’Alimentation Électrique SG2136E 1Φ SG2136G 1Φ 208-240 208-240 Four Four Alimentation Alimentation Puissance en étoile du SG2136E Puissance en triangle du SG2136E Installations des appareils exportés Installations aux États-Unis et au Canada (ou semblables) 220/230/240 380/400/415 208 or 240 380/400/415 (type)
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Page 59: Fonctionnement
Elles permettent le bon fonctionne- Si vous devez déplacer le four pour quelque rai- ment de votre four à convoyeur Blodgett. son que ce soit, coupez le gaz et débranchez--- le de l’appareil avant d’enlever la bride. Remet- CONSEILS SUR LA SÉCURITÉ... -
Page 60: Le Contrôle Manuel Standard
Fonctionnement Le Contrôle Manuel Standard DESCRIPTION DU CONTRÔLE MANUEL 1. AFFICHAGE NUMÉRIQUE : Un affichage de 5. TOUCHE DE TEMPS : Appuyez sur cette deux lignes indique l’heure, la température et touche pour modifier le temps de cuisson. d’autres informations reliées au contrôle. 6. - Page 61 Fonctionnement Le Contrôle Manuel Standard FONCTIONNEMENT REMARQUE:L’exemple qui suit est en degrés Fa- Pour modifier le temps de cuisson : renheit. On peut également program- 1. Appuyez sur la touche TIME (5). mer l’affichage pour une lecture en de- L’affichage indique : grés Celsius.
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Page 62: Contrôle Programmable Du Menu
Fonctionnement Contrôle Programmable du Menu DESCRIPTION DU CONTRÔLE DU MENU 1. AFFICHAGE NUMÉRIQUE : Affiche deux 4. TOUCHES DE MENU : Ces touches permet- lignes qui indiquent l’heure, la température et tent de programmer le traitement des ali- d’autres informations reliées au contrôle. ments. - Page 63 Fonctionnement Contrôle Programmable du Menu PROGRAMMATION DU MENU REMARQUE:L’exemple qui suit est en degrés Fa- 3. L’affichage indique : MENU-1 SELECT TEMP renheit. On peut également program- XXXF PRESS ENTER mer l’affichage pour une lecture en de- grés Celsius. Utilisez les touches FLÉCHÉES (3) pour faire défil- er jusqu’à...
- Page 64 Fonctionnement Contrôle Programmable du Menu FONCTIONNEMENT 1. Appuyez sur la touche OVEN ON/OFF (2). Le Pour afficher la température actuelle du four : contrôle se règle à partir des derniers ré- 1. Appuyez sur les deux touches FLÉCHÉES(4). glages de temps et de température utilisés. L’affichage indique : XXXF L’affichage indique :...
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Page 65: Ajustements Du Four Pour La Cuisson
à con- des aliments au réglage le plus bas pour les ar- voyeur Blodgett. Utilisez les lignes directrices qui ticles de votre menu. Des plaques de dégagement suivent pour ajuster le temps de passage de la plus basses réduisent la perte d’air chaud par les... - Page 66 Fonctionnement Ajustements du four pour la cuisson Les exemples qui suivent illustrent la régulation de meilleur brunissement. Glissez une des plaques la circulation d’air. de blocage pour découvrir une rangée de trous du côté de la sortie du four. REMARQUE: La première moitié de la chambre du Le fond de la pizza est brun doré...
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Page 67: Entretien
Entretien Nettoyage b.) Déposez les tensionneurs de courroie de MISE EN GARDE!! l’extrémité sortie du four. c.) À partir d’une extrémité, glissez la cour- Débranchez toujours la source d’ali- roie pour la sortir. Assurez-vous de rouler mentation électrique avant de nettoyer ou la courroie tel qu’indiqué... - Page 68 Si un entretien est requis, contactez votre bureau à l’intérieur. de service local, un représentant du fabricant ou 2. Vérifiez et resserrez les branchements électri- Blodgett Oven. ques. 3. Vérifiez l’état d’usure des balais du moteur à engrenages à courant continu.
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Page 69: Guide De Dépannage
Blodgett local et non par le propriétaire/opérateur. Blodgett ne peut être tenu responsable pour les dommages causés par une réparation ou un par entretien effectué par du personnel non qualifié. - Page 70 Blodgett local et non par le propriétaire/opérateur. Blodgett ne peut être tenu responsable pour les dommages causés par une réparation ou un par entretien effectué par du personnel non qualifié.
- Page 71 Blodgett local et non par le propriétaire/opérateur. Blodgett ne peut être tenu responsable pour les dommages causés par une réparation ou un par entretien effectué par du personnel non qualifié.
- Page 72 Blodgett local et non par le propriétaire/opérateur. Blodgett ne peut être tenu responsable pour les dommages causés par une réparation ou un par entretien effectué par du personnel non qualifié.
- Page 73 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...