Cuisson Par Convection - Monogram 30" Owner's Manual

Cuisson ou rOtissage par convection
Cuisiniere mixte professionnelle
/ntroduction
la cuisson
par con vection
Le systeme de convection _ inversion d'air
de Monogram se compose de deux elements
de chauffage dediGs enveloppes autour du
ventilateur de convection. Ap@s un prechauffage
_ la temperature definie, la chaleur en mode
CONV BAKE est fournie par ces deux elements
dediGs. Le ventilateur de convection s'interrompt
regulierement, puis change de sens afin de
mieux repartir I'air chaud _ I'interieur du four. Par
consequent, les aliments sont cuits et dores de
faqon homogene, souvent en moins de temps
que pour la cuisson par convection.
REHARQUE : Le ventilateur de convection s%teint
Iorsque la porte du four est ouverte.
Ustensfles
pOUr
cuisson par
con veer/on
Avant d'utiliser le four _ convection, veillez
_ ce que les ustensiles laissent circuler I'air dans
le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez
_ les espacer suffisamment. Veillez _ ce qu'elles
ne se touchent pas ou qu'elles ne touchent pas
les parois du four.
Les ustensiles utilises dans la BAKE (Cuisson)
standard fonctionneront egalement en mode
CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir
la section consacree aux Conseils pour cuisson.
II est recommande Iorsque vous cuisez au four
des biscuits, d'utiliser une feuille _ biscuit plate
plutot que des moules _ rebord. Pour les plats
tels que le poulet au four, utilisez un moule
_ rebords bas. L'air chaud ne peut circuler
correctement autour des aliments avec
un moule _ rebords hauts.
Adapter
les recettes
Vous pouvez utiliser vos recettes preferees dans
le four _ convection.
Lors de la cuisson par convection, il peut s'averer
necessaire de baisser la temperature de 25°F
(4°C) ou d'ajuster le temps de cuisson. II n'est pas
necessaire de regler la temperature en mode
CONV ROAST.
Des instructions figurant sur I'emballage pour
les casseroles surgelees ou les plats principaux
ont ere conques pour les fours commerciaux
_ convection. Pour des resultats optimaux,
prechauffez le four et utilisez la temperature
mentionnee sur I'emballage.
Conseils
pOUr
rOtissage
par
con vection
Utilisez le moule _ cuisson, la grille et la grille de
rotissage pour de meilleurs resultats. Si vous utilisez
la grille, le dorage sur la partie inferieure de la viande
et de la volaille sera plus reussi.
:1. Placez le grille du four sur une position basse (A).
2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille
de rotissage dessus.
3. Placez la viande sur la grille de rotissage.
Grille de rOtissage
Grille
Moule _Jcuisson
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