Kenwood DF320 series User Manual page 12

astuces
G
Il est recommandé d'utiliser une huile de bonne qualité
pour vos fritures, comme l'huile de maïs ou l'huile
d'arachide. Vous pouvez également utiliser un corps
gras de bonne qualité. D'autres types d'huile peuvent
être utilisés s'ils sont expressément recommandés par
le fabricant pour les fritures. Ne mélangez jamais
différents types d'huiles ou de matières grasses et
n'utilisez pas l'huile d'olive, le beurre ou la margarine,
en raison des risques de fumée ou de débordement.
G
Les aliments précuits nécessitent une température plus
élevée que les aliments crus.
G
Cuisez complètement vos aliments. L'extérieur peut
paraître prêt avant que l'intérieur soit cuit.
G
Conservez votre huile (refroidie et filtrée) à l'intérieur de
la friteuse prête à l'utilisation. Le couvercle la protégera
contre la poussière.
G
Avant de frire vos aliments panés, secouez l'excédent
de panure.
tableau des températures et temps de friture
Les temps de friture sont uniquement fournis dans ce tableau à titre indicatif et doivent être ajustés en fonction des
quantités ou de l'épaisseur différente des aliments, ainsi qu'en fonction de vos goûts.
Aliments
Frites fraîches 600 g/ 1
recommandée pour un résultat optimal)
Frites fraîches 1 kg
Frites surgelées 800 g
POISSON
Langoustines surgelées enrobées
de chapelure
Portions de filet de poisson blanc
enrobées de chapelure ou de pâte à frire
Crevettes fraîches enrobées de pâte à frire
POULET
Portions de poulet panées
Cuisses de poulet fraîches et panées
Nuggets de poulet surgelés
FRUITS/LÉGUMES
Beignets de fruits 2 – 3 morceaux
Beignets de légumes
Rondelles d'oignons panées et surgelées
Oignons/champignons frais
⁄ panier (quantité
2
G
Pour préparer des frites, coupez les pommes de terre
en bâtonnets égaux, afin qu'elles cuisent de manière
égale. Rincez-les et séchez-les avant de les faire cuire.
G
Afin de prolonger la durée de vie de votre friteuse, filtrez
l'huile après chaque utilisation et changez-la après 8 à
10 utilisations.
G
Éliminez toute présence excessive de glace avant de
faire frire des aliments congelés.
capacités maximales en aliments
G
frites fraîches 1,2 kg
G
frites surgelées 800g
capacités en huile et matière grasse
G
huile maximum 2,3 litres
G
huile minimum 1,5 litres
G
corps gras maximum 2kg
G
corps gras minimum 1,4kg
Temp. de friture Temps de friture
190°C 6 – 8 minutes
190°C 9 – 12 minutes
190°C 9 – 11 minutes
170°C 3 – 5 minutes
170°C 10 – 15 minutes (selon l'épaisseur du poisson)
190°C 3 – 5 minutes
170°C 15 – 20 minutes (petite/moyenne taille)
20 – 30 minutes (grande taille)
170°C 15 minutes
190°C 6 – 8 minutes
190°C 3 – 5 minutes
190°C 3 – 5 minutes
190°C 3 – 5 minutes
150°C 3 – 5 minutes
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