Advertisement
Available languages
Available languages
ULUR[;
D[
Des brt31ures d e congelationse produisent
IorsqueI'airatteintla surfacede la nourriture.
I'air froid et sec du congelateur dess_chela
nourriture par endroits en lui faisantperdreses
qualites.M6me si, par suite de brGluresde
congelation, la nourriture n'est plus aussi
bonne au go_t, il n'est cependant pas
dangereux de la consommer. II faudrait e nlever
les portions des aliments brQlees par
congelation avant ou apres avoir cult les
aliments.
T; D[ (OULWR
Des changementsde couleur peuvent se
produiresur les alimentscongeles.Le bceuf
hache peut en effet passer d'une couleur
rouge brillante & une couleur brune plus
foncee et terne, par suite de manque
d'oxygene. La congelation ne change
normalement pasla couleurdesvolailles,mais
elle peut changerla couleurpres des os, en
les fon(}ant.Ces changementsne sent que
visuelset n'indiquentpas que la qualiteest
mediocre ou la nourriture impropre a. la
consommation.
;UR [A (ORG[LATIOR
Maytagfournit ces informations pour aider
preserver les aliments. Dans le cas de
questions particulieres concernant
la
manipulationdes aliments, leur cuisson ou
leur stockage,contactezle Meatand Poultry
Hotlinede rUSDA au 1-800-535-4555.
Vous pouvez congeler pratiquementtout
aliment,lesprincipales exceptions etant les
ceufsencoredanslescoquilleset lesboites
de conserve.
• Les alimentscongeles,conserves & -18 °C
(0 °F) ou leg_rement e n dessous,seront
toujours
sans
danger
pour
la
consommation. Seule la qualite de la
nourriture en souffrira apres un certain
temps.
• II est sansdangerde congelerde la viande
ou de la volaille directement darts
I'emballage du supermarche. Cet emballage
est permeable_.I'air, ce qui entrafnedes
brGluresde congelation.C'est pourquoila
viandedevrait_treutiliseedansle mois ou
lesdeux moissuivants, a u maximum.
Congelez les aliments aussi rapidement
quepossible. C eci emp_che la formationde
groscristauxde glace,diminuant l a qualite
desaliments.
• N'empilezjamais des paquets pour les
congeler. C talez-lesen une couchesimple
puis empilez-les une fois qu'ils sont
congeles.
• Lors d'une panne de courant, un
congelateur p lein continuera a _treefficace
pendant 2 jours normalement, et un
congelateur a .moitieplein,pendantenviron
1 jour. La nourrituredevrait _tre empilee
etroitement pour offrir une meilleure
resistance a la decongelation.
• En regle generale, des aliments d'une
epaisseur d e 5 cm (2 po)devraient c ongeler
completement en 2 heuresenviron.
II existe des methodes de base pour
decongelerdes aliments sans danger. Ne
decongelez jamais la nourriture a la
temperature ambiante. Ceci entrafne la
proliferation de bacteriesdangereuses.Pour
decongeler, p rocedez ainsi:
• Refrigerateur : ceci permet& I'alimentde
decongeler dans un environnementqui
emp_che la croissance des bacteries.
La plupartdesalimentsontbesoind'unjour
ou deux pour decongeler, e nvironun jour
pour2,5 kg (5 livres).
• Eau froide : placezraliment darts un sac
etancheet immergez-le d ansI'eaufroide(si
le sac fuit,la nourriture seracontaminee par
les bacteries).Wrifiez I'eaufrequemment
pour vous assurer qu'elle reste froide.
Changez I'eau toutes les trente minutes.
Apres le d_givrage, refrigerez I'aliment
jusqu'_, q u'ilsoit pr_t _._tre utilise.
• Micro-ondes
: Cuisez la nourriture
immediatement a pres I'avoirdegivreeaux
micro-ondes. L e degivragepar les micro-
ondeschauffeI'aliment e t peutpartieilement
le cuire, ce qui permet aux bacteriesde
croftrependantle degivrage. L a nourriture
ne peut_tre recongelee rantqu'ellen'a pas
etecuite.
Advertisement
