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AI preparar enlatados durante periodos prolongados,
alterne el
uso de las Areas de coccion exteriores, elementos o quemadores
exteriores entre cada Iote. Esto da tiempo para que las Areas
usadas recientemente
se enfrien.
•
Centre el envasador en la parrilla o el Area o elemento de
coccion exterior mAs grande. Los envasadores no deben
extenderse mAs de 1/2' (1,3 cm) fuera del Area de coccion.
•
No coloque el envasador sobre 2 Areas de coccion
exteriores, elementos 0 quemadores
exteriores a la vez.
•
En modelos con ceramica vitrificada, use Qnicamente
envasadores de fondo llano.
•
En modelos con elementos en espiral, se recomienda la
instalacion de un equipo para envasar. De no instalarlo, la
duracion del elemento en espiral se acortara. Vea la
contraportada
para obtener las instrucciones
de como
pedirlo.
•
Para obtener mAs informacion,
pongase en contacto con el
departamento
de agricultura de su Iocalidad. Tambien
pueden ofrecer ayuda las compa_ias que fabrican productos
para enlatado casero.
bter'/s/os
d> coo
IMPORTANTE;
No deje utensilios de cocina vacios encima de un
Area de coccion de superficie, elemento o quemador de
superficie caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo piano,
lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de
un espesor mediano a grueso.
Las superficies asperas pueden rayar la superficie de coccion o
las parrillas. El aluminio y el cobre pueden emplearse como
nQcleo o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser
usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la
superficie de coccion o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute
en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, Io cual
afecta los resultados de coccion. Un acabado antiadherente
tiene las mismas caracteristicas
de su material base. Por
ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente
tendrAn las propiedades
del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes
debajo del asador.
Use el siguiente cuadro como guia respecto alas caracteristicas
del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIO
DE
CARACTERISTICAS
COCINA
Aluminio
•
Calienta rapida y uniformemente.
Adecuado para todo tipo de coccion.
Espesor mediano o grueso es mejor
para la mayoria de las tareas
culinarias.
Hierro fundido
•
Calienta lenta y uniformemente.
•
Bueno para dorar y freir.
•
Mantiene el calor para una coccion
lenta.
Ceramica
o
•
Siga las instrucciones del fabricante.
ceramica
vitrificada
•
Calienta lentamente pero no
uniformemente.
•
Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano.
Cobre
•
Calienta muy rapida y uniformemente.
Loza de barro
•
Siga las instrucciones del fabricante.
•
Use en ajustes de calor bajo.
Acero o hierro
•
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
fundido
esmaltado
de
porcelana
Acero
•
Calienta rapidamente
pero no
inoxidable
uniformemente.
•
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.
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