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AI preparar enlatados durante periodos prolongados,
alterne el
uso de las areas de cocci6n exteriores, elementos o quemadores
exteriores entre cada Iote. Esto da tiempo para que las areas
usadas recientemente se enfrien.
•
Centre el envasador en la parrilla o el area o elemento de
cocci6n exterior mas grande. Los envasadores no deben
extenderse mas de 1/2"(1,3 cm) fuera del area o elemento de
cocci6n.
•
No coloque el envasador sobre 2 Areas de cocci6n
exteriores, elementos o quemadores
exteriores a la vez.
•
En modelos con ceramica vitrificada, use Qnicamente
envasadores de fondo llano.
En modelos con elementos en espiral, se recomienda la
instalaci6n de un equipo para envasar. De no instalarlo, la
duraci6n del elemento en espiral se acortar& Vea la secci6n
"Ayuda o servicio tecnico" para obtener las instrucciones
de
c6mo pedirlo.
Para obtener instrucciones sobre c6mo hacer pedidos,
p6ngase en contacto con el U.S Agricultural
Department
Extension Office (Oficina de extensi6n del departamento
de
agricultura del gobierno de los Estados Unidos) mas cercana
a su Iocalidad. Tambien pueden ofrecer ayuda las compaSias
que fabrican productos para enlatado casero.
IMPORTANTE:
No deje utensilios de cocina vacios encima de un
area de cocci6n exterior, elemento o quemador exterior caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo piano,
lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de
un espesor mediano a grueso.
Las superficies asperas pueden rayar Jasuperficie de cocci6n o
las parrillas. El aluminio y el cobre pueden empJearse como
nQcleo o base en Jos utensilios de cocina. Sin embargo, al ser
usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la
superficie de cocci6n o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute
en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, Io cual
afecta los resultados de cocci6n. Un acabado antiadherente
tiene Jas mismas caracteristicas
de su material base. Por
ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente
tendran las propiedades
del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes
debajo del asador.
Use el siguiente cuadro come gufa respecto alas caracteristicas
del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIO DE
CARACTERISTICAS
COCINA
Aluminio
•
Calienta rapida y uniformemente.
•
Adecuado para todo tipo de cocci6n.
•
Espesor mediano o grueso es mejor
para la mayorfa de las tareas
culinarias.
Hierro fundido
•
Calienta lenta y uniformemente.
•
Bueno para dorar y freir.
•
Mantiene el calor para una cocci6n
lenta.
Ceramica o
cer_mica
vitrificada
•
Siga las instrucciones
del fabricante.
•
Calienta lentamente
pero no
uniformemente.
•
Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano.
Cobre
•
Calienta muy rapida y uniformemente.
Loza de barro
•
Siga las instrucciones
del fabricante.
•
Use en ajustes de calor bajo.
Acero o hierro
•
Yea acero inoxidable o hierro fundido.
fundido
esmaltado
de
porcelana
Acero
•
Calienta rapidamente
pete no
inoxidable
uniformemente.
•
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.
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