GE JMS08 Use And Care Manual page 48

ASADO AL FUEGO DIRECTO
Asar al fuego directo es cocinar el alimento por calor
directo que llega desde arriba del alimento. La
mayoria de los pescados y cortes tiernos de came
pueden asarse al fuego directo. Siga estos pasos para
mantener las salpicaduras y humo al minimo.
Ddle sdlo una vuelta a la comida usando pinzas
durante la coccidn. Calcule el tiempo de coccidn para
la comida para el primer lado de acuerdo con la Guia
para asado al fuego directo. Ddle una vuelta, entonces
use los tiempos dados para el segundo lado como una
guia para el punto de coccidn preferido.
1. Si la came tiene grasa o cartilago alrededor de la
orilla, haga cortes verticales a travds de ambos a
intervalos de 2" pero no corte la carne. Si lo @sea,
la grasa puede ser cortada, dejando una capa de
1/8" de grosor.
2. Coloque la came sobre la rejilla para asar en la
charola para asar. Use siempre la rejilla para asar
para que la grasa escurra en la charola. De otro
modo, los jugos pueden calemarse lo suficiente
como para arder.
3. Coloque la parrilla en la posicidn recomendada, como
se sugiere en la Guia para asado al fuego directo. La
mayor parte del proceso de asado se realiza en la
posicidn C, pero si su homo est_ conectado a 208
voltios, tal vez usted quiera usar una posicidn mils alta.
4_
Deje la puerta abierta __--" Z_l_>_
hasta la posicidn de tope _-"'2_
para asar. La puerta
permanece abierta por si
misma, pero aun asi, en el
homo la temperamra se mantiene.
5. Haga girar la perilla de OVEN SET (programar el
horno) y de OVEN TEMP (temperamra del homo)
basra BROIL (asar). No es necesario precalentar los
elementos. (Vea la columna de comentarios en la
Guia para asado al fuego directo.)
6. Cuando termine de asar, haga girar la perilla de OVEN
SET (programar el homo) hasta la posicidn de OFF
(apagado). Sirra los alimentos de inmediato, deiando
afuera del horno la charola para asar y la parrilla
para que se enfrien durante la comida y se facilite
su limpieza.
Uso de papel aluminio
Puede utilizar papel aluminio para forrar su charola y su rejilla para asar. Sin
embargo, debe moldear el aluminio para que se aiuste perfectamente a la forma de la
rejilla y debe cortar las ranuras justo como estfin en la rejilla para asar.
Sin las ranuras, el aluminio evitarfi que la grasa y los jugos de la came escurran dentro
de la charola. Los jugos pueden calentarse lo suficiente como para arder. Si no corta
las ranuras, estar_ friendo, no asando al fuego directo.
Preguntas y respuestas
P. Cuando se asa al fuego directo, ;,es necesario usar P.
siempre una rejina para asar sobre la charola? R.
R. Si. A1 usar la rejilla para asar, la came queda
suspendida sobre la charola. A medida que se cocina
la came, los jugos caen en la charola, manteniendo
asi la came mits seca. Los jugos estfin protegidos por
la reiilla para asar y se conservan mits frios, evitando
de este modo salpicaduras y humo excesivos.
P. g, N ecesito engrasar mi rejilla para asar para
evitar que la earne se pegue?
R. No. La rejilla para asar esth disefiada para refleiar
el calor del asador, manteniendo asi la superficie lo
suficientemente fria como para que la came no se
adhiera a la superficie. Sin embargo, si rocia
ligeramente la rejilla del homo con aceite vegetal
para cocinar en aerosol antes de cocinar, la
limpieza se harit con m_s facilidad.
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P.
R.
;,Por qu_ las carries no se doran como deberian?
En algunas _reas, la energia (voltaje) que llega al
homo puede ser baja. En estos casos, precaliente la
unidad para asar durante diez minutos antes de colocar
la charola para asar con alimentos en el homo.
AsegOrese de que esth usando la posicidn adecuada
para la parrilla. Ase durante el periodo de asar mils
prolongado que se indica en la Guia para asado al
fuego directo. Voltee el alimento s61o una vez
durante el proceso de asar.
;,Debo ponerle sal a la carrie antes de asarla al
fuego directo?
No. La sal hace que la came pierda los jugos y
dstos se evaporan. Siempre ponga sal @spuds de
cocinar. Usando un tenedor tambidn ocasionar_
que los jugos escapen. Voltee la came usando
pinzas en vez de usar un tenedor.