Cuisson Par Convection - Jenn-Air JGR8895BDS Installation & Use Manual

Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l'aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite
cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le
nettoyage plus difficile.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le
tableau de cuisson au gril. Faire préchauffer le gril pendant
environ 4 minutes. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite,
puis placer celle-ci au centre de la grille du four. Fermer la porte.
Cuisson au gril :
1. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril). "BROIL", "UPPER" et
"SEt" clignotent sur l'afficheur jusqu'à ce que la porte soit
fermée.
2. Appuyer une fois sur la touche AUTOSET pour régler sur HI
Broil ou deux fois pour régler sur LO Broil. "HI" ou "LO"
s'affiche.
Sélectionner HI Broil (550°F/288°C) pour une température de
cuisson au gril normale ou LO Broil (450°F/232°C) pour une
basse température de cuisson au gril.
Après 4 secondes, le four se met en marche. "BROIL",
"UPPER" et "HI" ou "LO" restent allumés.
3. Appuyer sur Upper Oven CANCEL (four supérieur -
annulation) lorsque la cuisson au gril est terminée.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir des résultats optimaux, placer l'aliment à au moins
3" (7,0 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont
citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction
des goûts personnels.
ALIMENT
Steak
1" (2,5 cm) d'épaisseur
à point
Galettes de viande
hachée
" (2 cm) d'épaisseur
jusqu'à 6 bien cuites
jusqu'à 12 bien cuites
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d'épaisseur
bien cuites
Poulet
morceaux avec os
bien cuit
Poisson*
Filets
Darnes, 1" (2,5 cm)
d'épaisseur
*En cas de cuisson de poisson au gril, vaporiser l'intérieur du plat
d'huile de cuisson. Ne pas retourner les filets de poisson.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une
circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus
uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud
autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration
des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus
uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le
croustillant recherchés tandis que l'humidité est conservée à
l'intérieur.
POSITION DE DURÉE
LA GRILLE APPROX. (en
minutes)
HI Broil
1 8-14
HI Broil
1 12-15
fond du four 15-19
HI Broil
1 18-25
LO Broil
fond du four 25-35
LO Broil
fond du four 8-11
fond du four 10-15
Au cours de la fonction Convect (convection), l'élément en
anneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une source
indirecte de chaleur dans la cavité du four. Si la porte du four est
ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage, le
ou les élément(s) et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils
se rallument une fois que la porte est fermée.
Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposée au déplacement de l'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement lorsque c'est nécessaire.
Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
Vérifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par
exemple.
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de
cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température
du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents,
notamment dans les parties les plus épaisses.
Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel
qu'indiqué à la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner l'ustensile
de cuisson sur les grilles de façon à permettre le
déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des
aliments. Voir la section "Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson".
Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de
cuisson.
Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas couvrir les
aliments.
Pour le rôtissage de la volaille et de la viande, utiliser une
lèchefrite et une grille. Il n'est pas nécessaire d'attendre le
préchauffage du four, sauf si la recette le recommande.
A. Grille de la lèchefrite
B. Lèchefrite
Préchauffage
Lors du programme de préchauffage CONVECT (convection), le
ventilateur et les éléments de cuisson au four et de gril chauffent
la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément
en anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud de façon continue.
Cuisson par convection (four inférieur seulement)
Utiliser la fonction Convect (convection) pour la cuisson au four
sur une ou plusieurs grilles. Pour la cuisson au four par
convection, entrer la température de cuisson normale. La
commande réduira automatiquement la température du four
réglée de 25°F (15°C) (même si la température de cuisson
normale est affichée).
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