Bosch HDS252U Use And Care Manual page 53

ROT][SSAGE A CONVECTION
Le r6tissage _ convection utiJise la chaleur depuisles _l_ments
sup_deur et inf_rieur ainsi que la chaleur qui circule par le
ventilateur _ convection,
Ce mode est ideal pour preparer de tendres coupes de viande
et de volaille.
Les avantages comprennent :
Une cuisson de plus de 25 % plus rapide que le r6tissagei
cuisson standard
Brunissage dor_
Pour de meilleurs r_sultats :
Utiliser la mSme temperature que celle indiqu_e dans la
recette.
V_rifier la cuisson plust6t puisque le temps de cuisson peut
_tre diminu_ d'environ 25 %. Voir le tableau de r6tissage
convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sac 8 cuisson.
Utiliser la r6tissoire et la grille fournie avec la cuisini_re pot
le r6tissage ou un plat bas non couvert.
• Utiliser la sonde ou un thermom6tre _ viande pour
d_terminer la temperature interne de Javiande.
, Si la viande est brunie 8 point, mais pastout 8 faitcuite, une
petite bande de papier aluminium peut _tre plac_e sur les
zones brunies pour empScher de trop brunir.
• Laisser la viande reposer dans Jepapier aluminium de !0
!5 minutes apr_s Favoir retir_ du four.
Tableau de r6tissage _ convection
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Boeuf
C6te de boeuf 4 - 6 325 25°32 145 (m6d/saignant)
28-32 160 (rn6diurn)
R6ti sans os 4 - 6 325 24-32 145 (m6d/saignant)
27-32 160 (rn6diurn)
Surlonge sans os 3 - 6 325 25°30 145 (m6d/saignant)
oeil pointe 28-32 160 (rn6diurn)
R6ti de filet 2 - 3 425 15-25 145 (reed,/saignant)
Porc
R6ti (sans os ou 5 - 8 350 15_25 160
avec os)
Epaule 3 - 6 350 20-30 160
VolaiHe
Poulet - entier 3 - 4 375 14-20 180
Dinde non farcie** 12o15 325 10d4 180
Dinde non farcie** 16-20 325 9-13 180
Dinde non farcie** 21-25 325 6-10 180
Dinde poitrine 3 - 8 325 20-25 170
Poulet de 1 - 1 350 45-75 rain. 180
Comouailles F, temp total
Agneau 3 - 4 325 30-35 160 (m_dium)
Demi-patte 25-30 170 (bien)
Patte entiere 6 -8 325 25°30 160 (m6diurn)
30-35 170 (bien)
*Les temps de r6tissage sent approximatifs et peuvent varier selon le forme
de la viande,
$*La dinde farcie requiert du temps de r6tissage additionnel. La temp6rature
minimale s_curitaire pour la volaille farcie est de 165 °R
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