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Homeado
con tree Parriiiae
Comidas
al Homo Compmetas
( ONVECC 0N
EN
PARR_LLAS
_{_. L_ _PLES
Para [a mayoria dd horneado en parrHhs
mQkip[es se sugiere d m_todo de horneado
por convecci6n,
especia[mente
para d
horneado con tres parfiHas porque d aire
cahente que drcu[a produce un dorado m_s
uniforme.
Para obtener
los meiores
resukados con
horneado por convecci6n en parriiias mQitipies,
siga estas sugerencias:
•
Use [a temperatura y los tiempos indicados
en este manual como unaguia para obtener
los mqores resuitados.
°
Para horneado en dos parriiias, la posici6n
#2 y #4 de la parriiia o #1 y #3 son las
meiores para [a mayoria de los aiimentos
horneados.
° Para horneado entres parriiias use [as
posiciones#1, #2 y #3 o #2, #3 y #4.
• Akerne en e[homo losutensiiiospequefos,
tales como los moides para torta de capas.
• Las comidas al homo se recomiendan para
ahorro de energia. Use las posiciones #1 y
#3 o #1 y #4. (Ver arriba.)
• Las bandqas para gaiietas deben set
co[ocadas a 1o [argo,de [adoa [ado,enfrente
de[ventiiadorparaundorado m_suniforme.
(Ver iiustraci6n superior izquierda).
• El horneado entres parriiias puede ser
usado cuandosehorneengaiietas, paneciiios,
aiimentos
congeiados,
aperitivos
y
bocadiiios.
• No es necesarioprecalentar el homo.
• Co[oque loscortesde cametierna o de ave
en la porci6n ranuradade la asadera de dos
piezas que se inciuye con el horno. No
agregue agua a [aasadera.Seieccione asado
por convecci6n o convencionaL(Loscortes
de came menos tiernos
necesitan set
cocinados con calor hQmedo en una asadera
cubierta usando asado convencional.)
• Las carnes cocinadas en bolsas para cocinar
al homo, ollas o utensilios de asar con tapa
se cocinan me}or en el homo con horneado
conventional.
° No use una asadera con lados altos cuando
est& asando por convecci6n.
• Coloque el lado con grasa del asado hacia
arriba para que la came se sazone con los
}ugosmientrasseasan.
° Use un term6metro
para [acarne.
La
punta del term6metro debe ser colocada
en la parte m_s gruesa del asado, sin tocar
la grasa, hueso o cartilago. Para el pavo
inserte la punta dd term6metro en la parte
mis gruesadel muslo interior.
• Dqe reposar
durante [5
minutosantes
de
cortar
[a came
para evitar
p_rdida de los
iugos.
° La pechuga de los paros grandes se cocina
m_s r_pidamente que el _rea de los muslos.
Coloque papel de ahminio sobre la regi6n
delapechugadespu6s dequese haalcanzado
el dorado deseado para evitar que se dore
42
demasiado.
(Ver ia iiustra-
ci6n).
iiiJ
Un pavo rel-
leno demo-
rari 30 a 60
minutos adicionaies dependiendo de[
tamafio. EI reiieno debe aicanzar una
temperatura interna de
165°F(75°C).
Ver la TablaparaAsar, pigina 43.
ASAD" (,) iPO[(
C
°
C ,]No
{}ON(£ELADO
HAST£ ACABADO
Lascarnes (excepto [acame de ave)pueden
set asadas congeiadas hasta su t_rmino. Siga
estas pautas para obtener resukados mis
satisfactorios.
La temperatura recomendada para asara[
homo es 325_'F ([65 _'C). Para obtener
meiores resuitados no use temperaturas
infer[ores a 300 ° F ([ 50° C).
Use los tiempos para asado de carnes
f_escascomo guias aproximadas para asado
por convecci6n de carnes cong@@s. En
general, el tiempo para asar alimentos
congdados en el homo de convecci6n ser_
aproximadamente el mismo o unos pocos
minutos m_s por libra (0,5 kg), que asar
carnesfrescasen un horno por horneado
convenciona[.
• [nserte e[ term6metro de came cuando
hayatranscurrido [amitad de[ procesode
cocci6n.
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