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Utensilios para hornear
El material de los utensilios para hornear afectará los resultados
de la cocción. Siga las recomendaciones del fabricante y use el
tamaño de utensilio de hornear recomendado en la receta. Utilice
la siguiente tabla como guía.
UTENSILIO PARA
HORNEAR/RESULTADOS
Aluminio de color claro
■ Cortezas de color dorado
claro
■ Dorado uniforme
Aluminio de color oscuro y
otros utensilios para
hornear con acabado
oscuro, mate o
antiadherente
■ Cortezas crujientes y
doradas
Moldes o bandejas para
hornear termoaislados
■ Poco o nada de dorado en
el fondo
Acero inoxidable
■ Cortezas de color dorado
claro
■ Dorado desigual
Cerámica de gres/Piedra
para hornear
■ Cortezas crujientes
Cristalería o cerámica para
horno
■ Cortezas crujientes y
doradas
RECOMENDACIONES
■ Use la temperatura y el
tiempo recomendados en
la receta.
■ Puede necesitar reducir la
temperatura de horneado
ligeramente.
■ Use el tiempo de horneado
sugerido.
■ Para tartas, panes y
guisados, use la
temperatura recomendada
en la receta.
■ Coloque la parrilla en el
centro del horno.
■ Siga las recomendaciones
de parrillas en la sección
"Colocación de parrillas y
utensilios para hornear".
■ Puede necesitar aumentar
el tiempo de horneado.
■ Puede necesitar aumentar
el tiempo de horneado.
■ Siga las instrucciones del
fabricante.
■ Puede necesitar reducir la
temperatura de horneado
ligeramente.
Ventilaciones de los hornos
Horno simple y doble
A. Panel de control
B. Ducto de ventilación del
horno
C. Horno simple u horno doble
superior
Las ventilaciones del horno no deben estar bloqueadas ni
cubiertas ya que permiten la entrada de aire fresco al sistema de
refrigeración y permiten la ventilación del aire caliente. Bloquear o
cubrir la ventilación dará lugar a una circulación de aire
insatisfactoria, que afectará a los resultados de cocción, de
limpieza y de enfriamiento.
Precalentamiento y temperatura del
horno
Preheating (Precalentamiento)
Cuando comience un ciclo de Bake (Hornear) u Convect Bake
(Hornear por convección), el horno empezará a precalentarse
después de que se presione la tecla Start (Inicio). El horno tardará
de 12 a 18 minutos aproximadamente para alcanzar 350 °F
(177 °C) con todas las parrillas de horno provistas con el horno
dentro de la cavidad. Cuanto mayor sea la temperatura, más
tiempo tomará precalentar el horno. El ciclo Preheat
(Precalentamiento) aumenta rápidamente la temperatura del
horno. La temperatura real del horno superará la temperatura
fijada para compensar la pérdida de calor cuando se abra la
puerta del horno para introducir los alimentos. Esto asegura que el
horno comience a la temperatura correcta cuando se coloquen los
alimentos en el horno. Introduzca los alimentos cuando suene el
tono de precalentamiento. No abra la puerta durante el
precalentamiento, antes de que suene el tono.
NOTA: Si el temporizador de cocción está programado y la puerta
del horno se abre durante el precalentamiento, el temporizador se
iniciará automáticamente.
Horno doble
D. Horno superior
E. Ducto de ventilación del
horno
F.
Horno inferior
G. Ventilación inferior
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