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Cuisson au gril par convection
Durant la cuisson au gril par convection, l'élément de cuisson au
gril s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir le four à
température constante tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud.
La température est préréglée à 550 °F (288 °C), mais elle peut
être modifiée. Les durées de cuisson varient en fonction de la
position de la grille et de la température et il peut être nécessaire
de les ajuster.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au gril par
convection, le ventilateur s'éteint immédiatement et il se met en
marche dès que l'on referme la porte. Les éléments de cuisson au
gril s'éteignent environ 30 secondes après l'ouverture de la porte.
Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après
la fermeture de la porte.
REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
Cuisson au gril par convection :
Pour une performance idéale, laisser le four préchauffer pendant
5 minutes (aucune tonalité de préchauffage ne retentit). Placer
l'aliment sur la grille non chauffée de la lèchefrite, puis placer
celle-ci au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la
lèchefrite parallèle à la porte du four.
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la
levure. Sauf indication contraire de la recette, il est recommandé
de procéder à une double levée.
Faire lever la pâte :
Pour un meilleur rendement, s'assurer que la température de la
cavité du four est inférieure à 120 °F (49 °C) avant de placer la
pâte dans la cavité du four. Avant la première levée de pain,
placer la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir sans
serrer avec de la pellicule de plastique recouvert de graisse
végétale ou d'enduit à cuisson antiadhésif. Placer le bol sur la
grille en position 2. Voir la section « Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson » pour le diagramme. Fermer la porte.
1. Appuyer sur PROOF (faire lever). L'affichage indiquera 100 °F
(38 °C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de
volume. Vérifier après 20 à
25 minutes. La durée de levée du pain peut varier en fonction
du type de pâte et de la quantité.
3. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
sélectionné une fois la levée du pain terminée.
Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la
ou les plaques de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le
même positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien
été suivies. Avant la cuisson au four, retirer le papier ciré ou la
pellicule plastique.
Sonde thermique
La sonde mesure précisément la température interne de la
viande, de la volaille et des mets en sauce liquides et doit être
utilisée pour déterminer le degré de cuisson de la viande et de la
volaille. La sonde thermométrique doit être utilisée uniquement
avec les fonctions Bake (cuisson au four), Convect Bake (cuisson
au four par convection) ou Convect Roast (rôtissage par
convection).
Toujours débrancher et retirer la sonde du four lorsqu'on retire les
aliments.
Utilisation :
Avant de l'utiliser, insérer la sonde à l'intérieur de l'aliment. Pour
les viandes, l'extrémité de la sonde doit se trouver au centre de la
partie la plus épaisse de la viande et non dans le gras ou au
contact d'un os. Placer les aliments dans le four et connecter la
sonde à la prise. Maintenir la sonde aussi loin que possible de la
source de chaleur. Fermer la porte du four.
REMARQUE : On doit insérer la sonde thermométrique dans
l'aliment avant de sélectionner le mode souhaité.
1. Appuyer sur la touche Power (mise sous tension) et
sélectionner « Probe Cook » (cuisson avec sonde) du menu
Cooking Mode (mode de cuisson).
2. Faire défiler la liste jusqu'au mode de cuisson désiré.
3. Faire défiler la liste jusqu'à la température de cuisson désirée.
4. Faire défiler la liste jusqu'à la température d'aliment désirée.
5. Appuyer sur START (mise en marche).
ou
Appuyer sur DELAY (mise en marche différée) pour différer le
programme de cuisson. Se référer à la section « Cuisson
minutée » pour régler les heures de mise en marche différée
et de fin.
Timed Cooking (cuisson minutée)
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments reposer plus d'une heure
avant ou après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.
La fonction Cook Time (temps de cuisson) et la fonction Delay
Start (mise en marche différée) permettent d'allumer le ou les
fours à une certaine heure de la journée, d'effectuer une cuisson
pendant une durée déterminée et/ou d'éteindre le four
automatiquement. La mise en marche différée ne doit pas être
utilisée pour les aliments tels que pains et gâteaux, car ils risquent
de ne pas bien cuire.
Réglage de la minuterie du four :
La minuterie du four éteint le four sélectionné lorsque la durée
réglée s'est écoulée. La durée maximale est 11:59:00.
1. Appuyer sur le mode de cuisson désiré et sélectionner la
température du four désirée, puis appuyer sur START (mise
en marche).
2. Appuyer sur OVEN TIMER (minuterie du four) près du mode
de cuisson et de la température affichés.
3. Faire défiler la liste jusqu'à la durée désirée pour la minuterie
du four.
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