Napoleon NK14K-LEG-3 Assembly, Use And Care Manual page 54

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Manual de cocina al carbón
El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a
la comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los
alimentos gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas.
Lo más importante es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de
bistecs, hamburguesas y otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los tiempos de cocción y otras
sugerencias, consulte el gráfico de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráfico de cocción es solamente una guía. Los tiempos de cocción pueden alterarse a causa de
la altitud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reflejará en su tiempo de
cocción. Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.
Gráfico de cocción en parrilla al carbón
2,5 cm de espesor
Hamburguesas
1,5 cm de espesor
ES
Trozos de pollo
Chuletas de cerdo
Chuletas de
Perros calientes
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Comida Tiempo de cocción
Bistecs 6-8 min.: medio
6-8 min.: medio
20-25 min.
10-15 min.
Costillas 1,5-2 hs.
Darlas vuelta con
frecuencia.
25-30 min.
cordero
4-6 min.
Sugerencias útiles
Cuando elija la carne para
asar, pídala con vetas de
grasa. La grasa actúa como un
ablandador natural durante la
cocción y mantiene la carne
húmeda y jugosa.
La preparación de
hamburguesas se facilita si se
varía su espesor. Para agregar
un sabor exótico a la carne,
incorpore trozos de madera de
nogal americano al carbón.
Corte 3/4 partes de la
articulación que une el muslo
y la pata desde el lado sin piel
para que la carne repose de
manera plana sobre la parrilla.
De este modo, la cocción será
más rápida y uniforme. Para
agregar un sabor característico
a la comida, incorpore trozos
de madera de mezquite al
carbón.
Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas
más gruesas para obtener una
carne más tierna.
Elija costillas magras y
carnosas. Áselas hasta que la
carne se desprenda fácilmente
del hueso.
Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas
muy gruesas para obtener una
carne más tierna.
Seleccione las salchichas más
grandes. Corte la piel de forma
longitudinal antes de asar.
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