Consejos Y Técnicas Del Asado De Convección; Consejos Y Técnicas Del Asado A La Parrilla De Convección; Consejos Y Técnicas Del Asado A La Parrilla; Consejos Y Técnicas De Deshidratado - BORETTI BPON 45 Operating Instructions Manual

• Use el mismo tiempo de horneado que para el modo de Horneado
si es por debajo de los 10 a15 minutos.
• Los alimentos con un tiempo de horneado inferior a 30 minutos
deberían controlarse para ver si están bien cocidos 5 minutos antes
que las recetas de horneado estándar.
• Si los alimentos se hornean durante más de 40 a 45 minutos, el
tiempo de horneado se debería reducir un 25%.
•
Consejos y técnicas del asado de convección
• No precalentar para el asado por convección.
• Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
• Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las alas hacia
atrás y ate fuerte las patas con cuerda de cocina.
• Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para gratinar
descubierto.
• Use una sonda o un termómetro de carne para determinar la
cocción del interior cuando en la temperatura "END" (véase la
tabla de cocción).
• Controle dos veces el interior de la temperatura de la carne/de la
ave introduciendo un termómetro de carne en otra posición.
• También podría ser necesario cubrir las grandes aves con papel de
aluminio (y la fuente de asar) durante una porción del tiempo de
asado para evitar que se dore excesivamente.
Consejos para recetar rápidas y fáciles
Para transformar el HORNEADO estándar en HORNEADO DE
CONVECCIÓN:
• No hay que reducir la temperatura.
• Los asados, los grandes cortes de carne y las aves en general
utilizan un 10-20% menos de tiempo de cocción. Controle si los
alimentos están cocidos antes.
• Los guisos y los asados a la cazuela se hornean cubiertos en el
modo de ASADO DE CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en
el mismo tiempo.
• La temperatura de seguridad mínima para el relleno de las aves es
de 165 ºF (75 ºC).
• Después de extraer el artículo del horno, cubrir sin demasiada
fuerza con papel de aluminio durante 10 o 15 minutos antes de
cortar en el caso de que fuera necesario aumentar la temperatura
final de los alimentos de 5° a 10 °F (3° to 6 °C).
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor
de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.
Consejos y técnicas del asado a la parrilla de convección
• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el horno.
• Use el modo de Asado de Convección con la puerta del horno
cerrada.
• No precaliente el horno.
• Use un recipiente de 2 piezas.
• Dé una vuelta a la carne a mitad del tiempo recomendado pare
cocinar (vea la tabla de asado de convección).
Los tiempos del asado y asado de conveccion son aproximados y
pueden variar ligeramente.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor
de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.
Consejos y técnicas del asado a la parrilla
• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el
horno.
• Use el modo de Asado con la puerta del horno cerrada.
• Precalentar el horno durante 5 minutos antes de usarlo.
• Use un recipiente de 2 piezas.
• Dé una vuelta a la carne a mitad del tiempo recomendado pare
cocinar (vea la tabla de asado de convección).
Los tiempos del asado y asado de conveccion son aproximados y
pueden variar ligeramente.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor
de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.
Consejos y técnicas de deshidratado
• Para deshidratar use el modo de deshidratado. Se usa una baja
temperatura y el aire caliente que circula suavemente elimina la
humedad de los alimentos para conservarlos.
• La temperatura del modo de Deshidratado está programada a 140
ºF (60 ºC).
• Las temperaturas del modo de Deshidratado se encuentran entre
120 ºF (50 ºC) y 160 ºF (70 ºC).
• Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
• Algunos alimentos requieren como 14-15 horas para su total
deshidratación.
• Consulte un libro de conservación de alimentos para los tiempos
específicos y para el manejo de los distintos alimentos.
• Este modo es apropiado para una variedad de frutas, vegetales,
verduras y tiras de carne.
• Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de
menaje de cocina especializadas.
• Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos
pueden ser absorbidas antes de empezar la deshidratación (como
por los tomates o duraznos cortados en rodajas)..
ES
27