Dicas E Técnicas Sobre Assados Por Convecção; Dicas E Técnicas Sobre Gratinados Por Convecção; Dicas E Técnicas Sobre Desidratar - BORETTI BPON 45 Operating Instructions Manual

• Utilize o mesmo tempo de cozedura que no modo Cozedura, se
abaixo de 10 ou 15 minutos.
• Os alimentos com um tempo de cozedura inferior a 30 minutos
devem ser verificados quanto à sua prontidão 5 minutos antes do
que nas receitas de cozedura padrão.
• Se o alimento for cozinhado durante mais de 40-45 minutos, o
tempo de cozedura deve ser reduzido em 25%.
Dicas e técnicas sobre assados por convecção
• Não pré-aqueça para Assados por Convecção.
• Asse numa panela sem tampa e de paredes laterais baixas.
• Ao assar frangos ou perus inteiros, coloque as asas por detrás das
costas e aperte frouxamente as pernas com fio de cozinha.
• Utilize uma panela de gratinar de 2 peças para assar sem tampa.
• Utilize a sonda ou um termómetro de carne para determinar a
prontidão interna na temperatura "FINAL".
• Verifique outra vez a temperatura interna da carne ou ave, inserindo
o termómetro da carne noutra posição.
• As aves grandes podem ainda precisar de ser cobertas por alumínio
(e assadas na panela) durante uma porção do tempo de assar para
impedir que fiquem demasiado douradas.
Dicas de receitas rápidas e fáceis
Converter uma
COZEDURA
CONVECÇÃO:
• A temperatura não tem de ser diminuída.
• Os assados, grandes pedaços de carne e aves geralmente
demoram 10-20% menos de tempo de cozedura. Verifique a
prontidão mais cedo.
• Os assados em caçarolas ou potes que são tapados no ASSADO
POR CONVECÇÃO irão cozinhar durante cerca do mesmo tempo.
• A temperatura de segurança mínima para encher a ave é 165°F
(75° C).
• Após a remoção do artigo do forno, cubra folgadamente com folha
durante 10 a 15 minutos antes de talhar. Se necessário, aumente a
temperatura alimentar final em 5°a 10°F (3° a 6° C).
Os tempos de cozedura são indicativos e dependem ainda da
espessura e da temperatura inicial da carne antes da cozedura.
Dicas e técnicas sobre gratinados por convecção
• Coloque a prateleira na posição requerida necessária antes de
ligar o forno.
• Utilize o modo de Gratinado por Convecção com a porta do forno fechada.
• Não pré-aqueça o forno.
• Utilize uma panela de granitar de 2 peças.
• Vire meia volta as carnes uma vez ao longo do tempo de cozedura
(ver o esquema de gratinado por convecção).
Os tempos de gratinado e gratinado por convecção são aproximados
e podem variar ligeiramente.
Os tempos de cozedura são indicativos e dependem ainda da
espessura e da temperatura inicial da carne antes da cozedura.
padrão num
ASSADO POR
Dicas e técnicas sobre gratinados
• Coloque a prateleira na posição requerida necessária antes de
ligar o forno.
• Utilize o modo de Gratinado com a porta do forno fechada.
• Pré-aqueça o forno durante 5 minutos antes de utilizar.
• Utilize uma panela de granitar de 2 peças.
• Vire meia volta as carnes uma vez ao longo do tempo de cozedura
(ver o esquema de gratinado por convecção).
Os tempos de gratinado e gratinado por convecção são aproximados
e podem variar ligeiramente.
Os tempos de cozedura são indicativos e dependem ainda da
espessura e da temperatura inicial da carne antes da cozedura.
Dicas e técnicas sobre desidratar
• A desidratação pode ser feita usando o modo Desidratar. É usada
uma temperatura mais baixa e o ar aquecido circulante remove
lentamente a humidade para preservação do alimento.
• A temperatura do modo Desidratar está pré-programada para
140ºF (60ºC).
• As temperaturas do modo Desidratar disponíveis são 120ºF (50ºC)
a 160ºF (70ºC).
• Podem ser usadas em simultâneo múltiplas prateleiras.
• Alguns alimentos requerem 14-15 horas para desidratarem
completamente.
• Consulte um livro de preservação de alimentos, para saber os
tempos específicos e o manuseamento de vários alimentos.
• Este modo é adequado para uma variedade de fruta, vegetais,
ervas e tiras de carne.
• Podem ser compradas peneiras a seco em lojas de cozinha de
especialidade.
• Ao usar papel de cozinha, alguma mistura da comida pode
ser absorvida antes de iniciar a desidratação (tal como tomates
fatiados ou pêssegos fatiados).
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