Vulcan-Hart ML-138085 Installation & Operation Manual page 40

CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
PRODUITS À CUIRE DANS DES BACS PERFORÉS
PRODUIT
Myes
Congelées
Frais
Crabe royal congelé
Pinces
Pattes
Queue de homard congelée
Homard vivant de 10 po à 12 po
Filets de saumon congelés, 8 oz chacun
Pétoncles frais
Filets d'églefi n frais
Œufs
Œuf dur
Œuf à la coque
Texture souple pour salade César
Poulet – poitrines, jambes, cuisses
Dinde
Poitrines surgelées (2)
Coupe en longueur
Bœuf salé
Hot-dogs et saucisses
Turions d'asperge
Congelés
Frais
Haricots
verts, coupe de 2 po, congelés/frais
Lima congelé
Mini-Lima congelé
Brocoli
Turions congelés
Turions frais
Bouquets congelés
Choux de Bruxelles congelés
Chou frais, coupe de 1/6
TEMPS (Minutes)
10 à 12
10 à 12
4
4 à 6
6
5
5
4
3,5
15
9 à 10
6 à 8
20
90
95
40 à 75
3
10 à 12
5
6
8
5
8
6
6
6
8
— 18 —
POIDS PAR BAC
3 douzaines
3 douzaines
2 / lb
1
2
2 / lb
1
2
10 lb
4 par bac
7 / lb
1
2
3 lb
4 lb
4 douzaines.
4 douzaines.
4 douzaines.
15 lb
6 à 7 lb ch.
20 à 25 lb ch.
6 à 8
80 à 100 moules
3 douzaines
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb
5 lb